Рецепти страв з чайоту, Сайт про сад, дачу та кімнатні рослини
Посадка та вирощування овочів та фруктів, догляд за садом, будівництво та ремонт дачі – все своїми руками.
Рецепти страв із чайоту
Хочеться дати кілька рецептів страв із цього смачного та корисного плоду.
Чайот - (мексиканський огірок ) екзотичний плід з високою врожайністю. Добре росте під Петербургом і в Підмосков'ї, але не зимує через холодні зими.
Чайот солоний.
РІДКІСНІ НАСІННЯ РОСЛИН ДЛЯ ВАШОГО САДУ - ДОСТАВКА БЕЗКОШТОВНО. ЦІНИ ДУЖЕ НИЗЬКІ. Є ВІДГУКИ
Чайоти будь-яких розмірів (дрібні, крупні порізати) укласти в банки, пересипавши часником і подрібненим хріном. За бажанням можна додати зелень петрушки, кропу, селери - що вам подобається.
Хрін - не обов'язково коріння, можна зрізати листя з черешками довше. Листя порізати окремо, а черешки відбити молоточком і дрібно нарізати. Це замінить коріння.
Розсіл: на 1 л води - 50 г солі, спеції на смак (гвоздика, кінза, лавровий лист і т.д.). Остудити та залити холодним розсолом банки з чайотом. Зверху обов'язково покласти листя хрону. У теплому приміщенні поставити на киснення на три-п'ять днів. Після п'яти днів ви можете зняти пробу. Якщо вас влаштовує смак – можете вживати. Якщо ж хочете зберегти на тривалий час — закатайте, щоб не перекисли.
Технологія: злити розсіл і закип'ятити його, залити банки і накрити на 10 хвилин. Прогріти, потім знову злити і знову закип'ятити. Тепер швидко залити киплячим розсолом і закатати. Добре укутати банки на 4-5 годин. На одну трилітрову банку йде приблизно 1,5 л рідини. Розсіл треба робити із запасом - при переливанні частина його розплещеться. Солоний чайот вживається як соління до будь-яких страв, додаєтьсяу салати, розсольники.
Чайот з квасолею (лопатки). Чайот 1 кг, квасоля (лопатки) 500 г.
Чайот нарізати, у лопаток квасолі зачистити кінці. Довгі порізати навпіл, відварити (5 хвилин), остудити. У банки вкласти упереміж різаний чайот і лопатки, перекладаючи подрібненим часником і хріном — обов'язково, зеленню петрушки, селери, кінзи, базиліка — за бажанням. Розсол: на 1 л води - 50 г солі, закип'ятити зі спеціями (лавровий лист, гвоздика) - Остудити і залити вміст банок. Накрити кришками та поставити на вкисання у теплому приміщенні. Через три-п'ять днів можна знімати пробу. Якщо вас влаштовує смак, можете закочувати банки для тривалого зберігання. Технологія закочування та сама, що у попередньому рецепті. Кожна господиня по-своєму робить пастеризацію, але треба обов'язково добре укутати банки.
Чайот з кабачками. Кабачки маленькі можна не різати, чайот можна підібрати такий же. Норма закладки овочів довільна. Можна замість кабачків взяти молоденькі гарбузи розміром з яблуко, якщо крупніше порізати. Гарбуз у соліннях дещо гірший за кабачки, іноді його просто викидає. Укласти в банки чайот з кабачками або гарбузом, перекласти часником, хріном, зеленню, залити холодним розсолом і поставити на скисання. Після закатати, як зазначено у попередніх рецептах. Розсіл той самий.
Чайот з баклажанами. Баклажани-наслідки, маленькі - злегка відварити і остудити. Можна на 2-3 години покласти під прес (гніт). Потім на кожному зробити маленький надріз та вкласти всередину розчавлений зубок часнику. Укласти упереміж з чайотом, додаючи хрін та спеції за смаком. Залити холодним розсолом і поставити в тепле приміщення для вкисання. Через п'ять днів можна закочувати. Бажано, щоб чайот превалював. Розсіл, закочування тапастеризація – як у попередніх рецептах.
Чайот з бурими помідорами. Невеликі помідори, добре б хоч трохи побурілі, укласти впереміж з чайотом в банки, додавши хрін, часник, зелень і трохи гіркого перцю. Залити холодним розсолом, довести до потрібного вам вкисання (5-7 днів у теплі) - і можна закочувати. Рассол: на 1 л води - 50 г солі та спеції за смаком. Технологія закочення, як у попередніх рецептах.
Чайот з морквою. Ви прибрали моркву, багато дуже дрібної - від впадайте у відчай! Обріжте у неї бадилля і хвостики, добре промийте щіточкою. Чайот можна підібрати також дрібний. Перекладіть чайот з морквою, додавши хрін, часник і зелень до смаку. Залийте холодним розсолом і поставте на киснення. Через 5-7 днів соління буде готове. Можна вживати чи закочувати. Технологія та сама, що у попередніх рецептах.
Чайот з перцем. Останні перці невеликих розмірів звільнити від плодоніжки та насіння. Чайот порізати тонкими пластинками і укласти перці всередину. Укласти перці в банки вертикально, поміж ними покласти часник і подрібнений хрін, зелень до смаку. Залити холодним розсолом і поставити на киснення. Довести до потрібної кислоти і вживати в їжу або закатати.
Чайот з огірками. Пізньої осені прибираємо батоги огірків і знімаємо батоги чай-ота. На кінчиках огіркових батогів пізня зав'язь огірків з мізинчиком або ще дрібнішим. На кінчиках батогів чайота теж дуже маленькі плодики. Не викидайте ні ті, ні інші. Промийте їх і покладіть у літрові банки, додайте хрін і часник, ваші улюблені спеції. Залийте холодним розсолом, дайте постояти кілька днів і закатайте, як і в попередніх рецептах, але пастеризуйте не більше трьох годин. Смачно, і виглядають добре.
Асорті. Закатано вже всенамічене, але у вас залишився один маленький кабачок, одна гарбуз з кулачок, два-три баклажани, гарна жменя лопаток квасолі, дві-три моркви, два-три бурі помідори, кілька перців і шу-лячок капусти з кулак. Додайте чайот і все це засоліть разом. Тільки відваріть квасолю (5 хвилин) і баклажани (5-7 хвилин), остудіть. Тепер можна збирати асорти. Кабачки, гарбуза, капусту і чайоти поріжте. Укладайте в банки упереміж. І, звичайно, часник і хрін. Залийте розсолом і поставте на вкисання. У міру готовності можете закочувати. Технологія та ж;-що-в попередніх рецептах. Можна солити в емальованому або глиняному посуді і не закочувати, а виставити в холодне приміщення і вживати при необхідності.
Чайот з капустою. Гарний чайот з капустою, і капуста від нього гарнішає. Вони ушляхетнюють один одного. На 10 кг шаткованої капусти - 180 г солі, 80 г цукру, 500 г моркви та 3-5 кг чайота. Капусту поріжте за бажанням, моркву потріть на тертці, великі чайоти розріжте на 6-8 частин, дрібні - навпіл. Шинковану капусту перемініть із сіллю та цукром, додавши моркву. На дно емальованої ємності укласти кілька листків капусти, потім добрий шар чайота, знову шар капусти і знову чайот, знову капуста і т.д.
Зверху покласти серветку та кружок, можна тарілку та гніт. Щодня відкривати ємність і протикати тонкою паличкою в кількох місцях, щоб випустити гази. У теплі через 5-7 днів капуста буде готова. Якщо хочете її зберігати довше, можна розкласти в банки та простерилізувати: дволітрові – 20 хвилин, трилітрові – 30 хвилин від моменту закипання води. У банки укладати капусту по плічка, утрамбовуючи качалкою. При нагріванні капуста підніматиметься. Після стерилізації вийняти банки, дати постояти 5 хвилин і чистоїкачалкою трохи придавити, щоб не залишилося порожнечі. Додайте з однієї банки в інші догори. Якщо любите капусту посоленіша, можете покласти 200 г солі, а цукру 100 г. Кожна господиня солить по-своєму. Приємного Вам апетиту, шановні відвідувачі сайту!