Рецепти вин із трав, Вино з трав
1,2 л міцного чаю, 2 склянки цукру, 50-125 г ізюму, сік 1 лимона.
Заварити чай звичайним способом, додати цукор, родзинки та лимонний сік. Залишити тинятися протягом 2 тижнів. Потім процідити і дати дозріти протягом кількох місяців. Після цього вино готове до вживання.
Вино з конюшини
450 г квіток конюшини, 2,25 кг цукру, 2 апельсина, 2 лимони, 4,5 л окропу, танін, дріжджі.
Засипати квітки конюшини разом із тонко нарізаною лимонною та апельсиновою шкіркою у відро. Залити окропом, накрити відро кришкою та дати постояти 3-4 дні, двічі на день перемішуючи вміст. Перевірити кислотність сусла. Якщо треба, відкоригувати лимонною кислотою. Всипати цукор і добре розмішати. Додати танін та дріжджі, щільно накрити відро кришкою і поставити в тепле місце для зброджування. Далі чинити як завжди.
Вино з квіток чорнобривців
4,5 кг щойно зібраних квіток чорнобривців, 1,25 кг цукру, 2 апельсина, 2 лимони, 4,5 л окропу, танін, дріжджі. Висипати квітки у відро разом із тонко нарізаною апельсиновою та лимонною шкіркою. Залити окропом і наполягати 3-4 дні, розмішуючи двічі на день. Злити сусло в інше відро, вичавивши квіткову масу, додати апельсиновий і лимонний сік. Перевірити кислотність та відкоригувати її, якщо необхідно, за допомогою лимонної кислоти. Всипати цукор, розмішати до розчинення. Додати танін та дріжджі, щільно закрити відро кришкою і поставити в тепле місце для зброджування. Далі чинити як завжди.
Вино з гвоздики
4,5 кг квіток гвоздики, 1,18 кг цукру, 2 апельсини, 2 лимони, 4,5 л окропу, танін, дріжджі.
Висипати головки квіток у відро, змішавши з тонко нарізаною апельсиновою та лимонною шкіркою. Залити окропом, накритивідро і дати постояти 3-4 дні, перемішуючи суміш двічі на день. Потім зцідити рідину через полотняний мішок, вичавивши з квіток якнайбільше рідини. Додати вичавлений з апельсинів та лимонів сік і перевірити кислотність, коригуючи її додаванням лимонної кислоти, якщо необхідно. Всипати цукор, він має повністю розчинитися. Додати танін та дріжджі, щільно накрити відро кришкою і поставити в тепле місце для зброджування. Далі чинити як завжди.
Вино з дубового листя
450 г листя дуба, 1,25 кг цукру, 2 апельсина, 2 лимони,
Вино з маргариток
4,5 кг квіток польових маргариток, 1,25 кг цукру, 2 апельсини, 2 лимони, 4,5 л окропу, танін, дріжджі.
Всипати квітки маргариток у відро, ретельно відокремивши живці. Дуже тонко нарізати шкірку апельсинів та лимонів і висипати у відро до квіток. Залити суміш окропом і дати постояти протягом 3-4 днів, опускаючи на дно квітки і помішуючи двічі на день. Потім відцідити відвар та додати сік цитрусових. Перевірити кислотність, використовуючи для корекції за потреби лимонну кислоту. Всипати цукор і добре розмішати. Додати танін та дріжджі, щільно накрити відро кришкою і поставити в тепле місце для зброджування. Далі чинити як завжди.
Вино з мати – і – мачухи
4,5 кг квіток мати-й-мачухи, 2,25 кг цукру, 2 апельсина, 2 лимони, 4,5 л окропу, танін, дріжджі.
Покласти квітки мати-й-мачухи разом із тонко нарізаною шкіркою апельсинів та лимонів у відро. Залити окропом, накрити відро кришкою та залишити на 3-4 дні, двічі на день помішуючи та опускаючи квітки на дно. Потім відцідити відвар, додати сік цитрусових та перевірити кислотний показник.
Якщо треба, відкоригувати його лимонною кислотою. Всипати цукор і добре розмішати. Додати танін та дріжджі,щільно накрити цебро кришкою і поставити в тепле місце для зброджування. Далі чинити як завжди.
750 г листя м'яти, 1,25 кг цукру, 500 г родзинок, 2 великі лимони, 4,5 л окропу, танін, дріжджі.
Висипати листя м'яти у відро, змішати з родзинками та тонко нарізаною лимонною шкіркою, залити окропом. Накрити відро кришкою і залишити на 3 дні, перемішуючи двічі на добу. Потім відцідити в інше відро. Додати лимонний сік та перевірити кислотний показник. Якщо треба, відкоригувати лимонною кислотою. Всипати цукор, розмішати до розчинення. Додати танін та дріжджі, щільно накрити відро кришкою і поставити в тепле місце для зброджування. Далі чинити як завжди.
Вино з пастернаку
2 кг пастернаку, 1,25 кг цукру, 150 г рубаного родзинок, 2 апельсина, 2 лимони, 4,5 л окропу, танін, дріжджі.
Вино вийде краще, якщо використовувати добре заморожений попередньо пастернак. Очистити його, нарізати та варити в 3,5 л води до м'якості. Залити відцідженим відваром родзинки та тонко нарізану шкірку апельсинів та лимонів, викладені попередньо у відро. Долити 1 л холодної води, накрити кришкою та залишити на 24 години. Потім влити вичавлений з апельсинів і лимонів сік і перевірити кислотність. Якщо треба, відкоригувати лимонною кислотою. Всипати цукор, розмішати до розчинення. Додати танін та дріжджі, щільно накрити відро кришкою і поставити в тепле місце для зброджування. Далі чинити як завжди.
900 г салату-латуку, 150 г родзинок, трохи меленої пшениці або ячменю, 2 лимони, 4,5 л окропу, танін, дріжджі.
Залити салат 3,5 л води та кип'ятити протягом 20 хвилин на повільному вогні. Злити відвар у відро з родзинками, злаками та нарізаною лимонною шкіркою. Долити 1 л холодної води, накрити кришкою і залишити охолоджуватисяна 24 години. Після цього додати лимонний сік і перевірити кислотний показник винного сусла, підкоригувати його в разі потреби лимонною кислотою. Всипати цукор, розмішати до повного розчинення, додати танін і дріжджі, накрити щільно відро кришкою і поставити в тепле місце для зброджування. Далі чинити як завжди.
Вино з первоцвіту
450 г квіток первоцвіту, 1,25 кг цукру, 2 апельсина, 2 лимони, 4,5 л окропу, танін, дріжджі.
Залити окропом квітки первоцвіту, перемішані з тонко нарізаною шкіркою лимонів та апельсинів. Накрити цебро кришкою і дати постояти 3-4 дні, двічі на день перемішуючи вміст. Злити в інше відро, додати сік лимонів та апельсинів, перевірити кислотність, додавши за потреби лимонної кислоти. Всипати цукор, добре розмішати. Додати танін та дріжджі, щільно накрити відро кришкою і поставити в тепле місце для зброджування.