Рецепти з ісландського моху
Желе з ісландського моху
З моху готують желе: варять мох у молоці з додаванням цукру та прянощів. Якщо додати ще й ваніль, корицю, мускат, м'яту виходить корисне екзотичне желе. Можливо безліч варіантів корисного і смачного желе з різними ягодами на основі відвару Ісландського моху.
Ісландський мох, цетрарія ісландська
Ісландський мох це природний гібрид, поєднання в одному організмі двох абсолютно різних: гриба та водорості. До складу ісландського моху входять біологічно активні речовини різних груп: вуглеводи (ліхенін, ізоліхенін), цукру (галактоза, манноза та глюкоза), білки, жири, віск, камедь, крохмаль, пігменти, лишайникові кислоти (ліхестеринова, протоліхестерін) , марганець, залізо, дубильні речовини, хром, вітаміни В1, В2, В12, C, D та А, титан, молібден, нікель, бор, аскорбінова та фолієва кислоти. У лишайнику до 70% крохмалю.
Завдяки потужним імуностимулюючим властивостям відвар з ісландського моху вважається справжнім еліксиром молодості. Ісландський мох має протизапальний ефект, він лікує запалення та усуває причини виникнення; є імуномодулятором, посилює захисні функції організму, має антибактеріальні та противірусні властивості, холодці з моху допомагають від діареї та проносу.
Цетрарія ісландська - лишайник, що має унікальні лікарські, харчові, косметологічні властивості. На основі Ісландського моху виготовляють креми, гелі, маски для догляду за шкірою, а також сиропи та льодяники від кашлю та застуди, мило, зубні пасти та ін.
Активно використовується в косметології як засіб, що омолоджує. Якщо змащувати обличчя відваром або робити маски зслизового густого настою, то шкіра очиститься від прищів, зникнуть пігментні плями, зморшки. Можна навіть приймати ванни із густим відваром ісландського моху.
Лишайникові кислоти мають антибактеріальні властивості, а особливі слизові речовини, допомагають при захворюваннях шлунково-кишкового тракту та дихальних шляхів. Цетрарія використовується в лікуванні туберкульозу бронхів, у дієтичному та діабетичному харчуванні, при відновленні організму. Має властивість зупиняти розвиток злоякісних пухлин, використовується в комплексній терапії та профілактиці онкозахворювань.
Страви з лишайника дають приплив сил. Має смак, що поєднує смак гриба і водорості. Лікарське та харчове застосування лишайника відрізняється: при харчовому вживанні лишайник вимочують від гірких лишайникових кислот та цетрарину, що дає гіркоту. Консистенція сировини дозволяє готувати з нього киселі з додаванням ягід та трав. Сировину додають у супи, каші, роблять колодці, поєднують із грибами. Також із моху готують борошно, висушуючи його на сонці. З муки готують кондитерські вироби.
Кисіль з ісландського моху
Рецепт приготування: Щоб прибрати з ісландського моху гіркоту, мох треба обробити у воді з додаванням деревної золи або соди, для цього на 10 літрове відро моху залитого водою додають 10 ст. ложок золи або 7 ст. ложок соди, мох вимочують 12 годин. Потім треба кілька разів промити в чистій воді і прокип'ятити використовуючи при цьому води в три рази більше, ніж ісландського моху. Кип'ятити 2-3 години, поки лишайник не розвариться. Відвар процідити і дати йому застигнути.
Виходить прозорий кисіль, безсмачний і вівсяний, що злегка нагадує. Його можна додавати в супи, тісто, оладки. У отриманий відвар можна додати ягоди та цукор, поварити, вийде відмінний ягіднийкисіль, т.к. мох містить крохмаль.
Кисіль з ісландського моху дуже корисний і добре засвоюється організмом.
Кисель з лісових ягід та ісландського моху.
Промитий ісландський мох покласти у воду на 3-4 години, вийняти, промити, подрібнити, подрібнений мох (3 склянки) варити 2 години на 1 л води. Відвар процідити, додати|добавляти| в нього сік журавлини або брусниці (2 склянки) і цукровий пісок за смаком і довести до кипіння. Замість журавлини у відвар можна додати будь-які інші ягоди.
Холодник грибний з ісландського моху.
Приготувати концентрований відвар ісландського моху (1 кг лишайника на 1 л води), посолити його на смак, залити їм подрібнені відварені з пряними травами та спеціями гриби (до 500 г) і помістити в холодильник для застигання. Подавати з хріном, гірчицею, перцем та оцтом.
Особливо смачні з ісландським мохом заливні рижики. 300 г перебраних та вимитих дрібних рудиків посипати сіллю, залишити просолитися на 2-2,5 години, потім залити трьома склянками гарячого концентрованого відвару ісландського моху. Охолодити у холодильнику до застигання.
Паста з ісландського моху.
200 г промитого ісландського моху відварити, віджати від води та подрібнити в комбайні, додати 100 г вершкового масла, 3 г гірчиці, сіль, прянощі, перець та зелень за смаком. Все ретельно перемішати та охолодити. Використовувати для вітамінізації бутербродів.
Борошно з ісландського моху
Рецепт приготування: У відрі з водою і додаванням соди вимочують мох протягом доби, після цього рідина стає бурою та гіркою. Потім ісландський мох кілька разів промивають у чистій воді та залишають у ній ще на дві доби. Звільнений від гіркоти мох висушують і зберігають про запас у вигляді борошна або вживають для приготування у свіжому вигляді. Висушений мох подрібнюють уборошно маточкою у великій ступці і пропускають через сито. Додавши до такого борошна трохи житнього чи пшеничного борошна, щоб тільки зв'язати тісто, можна пекти хліб. Він виходить пишний, повітряний та смачний.
Оладки з ісландського моху
Таким же чином з невеликою кількістю тертої картоплі з лишайникової муки можна приготувати оладки, які виходять смачнішими, пишнішими і ніжнішими за звичайні.
Ісландський мох, підсмажений у маслі
Рецепт приготування: Мох обробити у воді з додаванням соди. Не подрібнюючи лишайник, підсмажити на сковорідці протягом 10-15 хвилин. Довше смажити не рекомендується, інакше він перетвориться на холодець. Такий мох є гарною приправою до смаженого та відвареного
Десерт із ісландського моху, заварний крем із ісландської цетрарії
Вимийте мох та замочіть, як описано вище. Злити воду. Налийте п'ять чашок холодної води в каструлю і додайте мох. Варити мох на повільному вогні, поки рідина стане густою, тоді її процідити, а мох викинути. Додайте молоко, цукор, ваніль і мускатний горіх за смаком. 1 яєчний жовток розмішуємо в холодному молоці. Коли молоко з прянощами закипить знімаємо каструльку з вогню і тонким струмком вливаємо яєчно-молочну суміш, постійно розмішуючи. Після приготування заварний крем-пудинг потрібно перелити у формочки і остудити.
Паста з ісландського моху
Ісландський мох завдяки наявності в ньому крохмалю, глюкози, вітамінів використовують як природний вітамінізатор і загусник у супи, тісто, соуси, киселі, десерти і коктейлі.
Замочіть мох на ніч у чистій воді, вранці мох треба вийняти та віджати від води, ретельно промити. Додати мох до блендера з 3x кратною кількістю води, подрібнитиі перемішати мох із водою приблизно протягом 1 хвилини. Помістити суміш у чисту банку та поставити в холодильник. Паста з ісландського моху практично без запаху, її додають по 2-3 столові ложки в страви, як натуральний загусник і для надання поживності.
Десерт із ісландського моху з лимоном
Замочіть мох у чистій воді на 30 хвилин, потім злийте та промийте, щоб видалити пісок. Відварити в молоці протягом 10-15 хвилин, або у воді і потім заправте цукром, лимоном, корицею, мускатним горіхом до смаку, за бажання можна додати ваші улюблені прянощі. Виходить густий корисний пряний кисіль.