Рибна каша
Рецепт, майже жарт. Взагалі, я збирався готувати рибу з помідорами та селера. Але оскільки в цей момент я спостерігав закриття Олімпійських Ігор у Сочі, то був переповнений почуттями. Це переповнення вимагало виходу, тому я прикладався до пляшечки з червоним сухим вином. Так я добре прикладався, що у мене, зрештою, вийшла рибна каша. Бліденька якась, зовні непоказна, навіть місцями відштовхує на вигляд. Але! Смачна зараза ця рибна каша! Дружина оцінила п'ять із мінусом. Чогось їй там не вистачило. Вона сама так і не визначилась із цим.
- судак, філе десь півкіло
- помідори, грамів 800, можна взяти банку помідорів у власному соку
- кілька стебел селери
- цибуля-ріпка
- болгарський перець
- часник – кілька зубчиків
- сіль, перець, улюблені приправи. Я не брав жодних приправ
- зелень, будь-яка, яка подобається. У мене була петрушка, кінза та кріп
- маслини, оливки – за бажанням
Рибу нарізаємо кубиками. Хоча, якщо ви теж збираєтеся варити кашу – це не важливо. Риба сама «розбереться» на частини у процесі приготування.
Цибуля, часник, селера – нарізаємо дрібно.
Помідори необхідно відбланшувати, щоб вони скинули свою шкіру. Для цього надрізаємо їх хрест-навхрест і заливаємо на півхвилини окропом. А потім відразу холодною водою. Потрібний шок, щоб томати злякалися і від страху скинули свою помідорну шкіру. Після цього процесу тортур, помідори я розніс на атоми – дрібно нарізав.
Беремо сотейник, наливаємо трохи олії, зовсім небагато, просто, щоб цибуля та часник не згоріли. Обсмажуємо цибулю та часник, закидаємо до них у компанію селера. Також обсмажуємо кілька хвилин.
Ось тепер настав час болгарського перцю,який ми теж заздалегідь нарізали.
Смажимо кілька хвилин.
Риба зачекалася своєї черги. Нічого, ось і її черга прийшла. Закладаємо рибу. Солимо, перчимо. Обережно перемішуємо, щоб вона перемішалася із овочами. Коли я говорю обережно, то це означає, що не треба уподібнюватися слону, що напився вина, яким був я. Я з молодецькою завзятістю заважав бідну рибу так, що вона сама розібралася на дрібні шматочки. То була моя перша помилка.
За п'ять хвилин я додав нарізані помідори. Помилка друга. Після додавання помідорів не треба їх перемішувати з рибою. Просто посоліть та заспокойтеся на 20 хвилин, залишивши сотейник на слабкому вогні на цей час. Але ні, я ж у цей день був дуже рішучий і невблаганний. Добре перемішавши рибу з помідорами, я отримав щось, що пахне рибою з томатно-селери нотками. За п'ять хвилин до готовності закиньте дрібно|мілко| нарізану зелень.
Було вже пізно щось змінювати. Тому, я налив ще склянку і зі словами «Так тому й бути», перекинув його в рот.
Саме в цей момент прийшла моя дружина. Швиденько знявши пробу, вона рішуче відкинула мої боязкі спроби виправдатися, сказавши, що смачно.
Коротше кажучи, повечеряли ми рибною кашею. Смачно повечеряли, незважаючи ні на що!
Цю страву я оформив за мотивами Олімпійських Ігор у Сочі. Просто зробивши літери та кільця з маслин та оливок.
