Рибна піца

Всім відомо, що перша італійська піца була приготовлена в Неаполі. Але в кожному регіоні країни начинку для цієї страви роблять по-різному. Наприклад, у Сицилії, де розташовані великі рибальські порти, прийнято готувати рибну піцу. Сьогодні страву, до складу якої входять стиглі томати, моцарелла, пармезан, анчоуси, оливкова олія, орегано, називають не інакше як піца по-сицилійськи.

Класична італійська рибна піца з анчоусами

Щоб зробити піцу по-сицилійськи, потрібно підготувати такі складові:

сухі дріжджі – 2 ч. л;
тепле молоко - 180 мл;
борошно для піци - 240 г;
сіль - 5 г;
цукор - 25 г;
1 невелике яйце;
оливкова олія - 6 ст. ложок (3 ложки в тісто та 3 - в начинку);
анчоуси (в маслі) - 8 шт.;
5 помідорів;
3 ст. ложки пасти (томатної);
цибуля - 70 г (1/2 цибулини);
моцарелла - 100 г;
пармезан - 50 г;
спеції.

Покроковий рецепт приготування:

З інгредієнтів для тесту зробити заміс. Для цього яйця збити з молоком виделкою, додати дріжджі, сіль та цукор. Тепер поступово додавати муку|борошно|, поки|доки| тісто не буде еластичним, але при цьому не надто тугим. Залишити його на столі на годину, щоб воно підійшло.
Тим часом, підготувати продукти для начинки. Для цього помідори очистити від шкірки, попередньо ошпаривши їх окропом, моцарелу нарізати кружальцями, натерти пармезан, цибулю нарізати півкільцями.
Коли тісто підійде, його потрібно обім'яти, потім обережно розтягнути руками, поступово надаючи форму кола. До речі, в Америці піцу з анчоусами роблять квадратною, тому така форма для випічки теж буде доречною.
Після того як тісто розкотене (розтягнуте),досить тонко можна викладати начинку. Спочатку поступово розподілити анчоуси, потім шар томатної пасти. Зверху на соус викладається цибуля, потім половинки очищених помідорів, моцарелла та пармезан. Ідеальним смаковим доповненням для такої піци будуть кілька листочків базиліка та орегано.
Справжня сицилійська піца випікається в печі на дровах, де температура сягає 500 градусів трохи більше двох хвилин. На домашній кухні за умови, що тісто тонко розкатане, піца готується в духовці, розігрітій до 250 градусів 7 хвилин.

Закрита піца з копченою рибою

Варіант приготування піци, в якій начинка знаходиться всередині між двома коржами, називається кальцоне. Інша назва цієї страви – італійський пиріг. Така піца має форму півмісяця. Тобто корж для неї розкочується круглий, потім на половину розкладається начинка, закривається другою половиною, а потім руками надається необхідна форма.

Тісто на кальцоні готується дріжджове, за таким же рецептом, як і для піци по-сицилійськи. З отриманого тіста вийде дві піци. А ось начинка може бути різною. Традиційно це шинка, гриби та сир, але не менш смачною вийде піца кальцоне з рибною начинкою. Для цього рецепту ідеально підійде копчений лосось, але оскільки не кожен зможе дозволити собі приготувати таку недешеву страву, можна використовувати й інші види риб, наприклад скумбрію.

Для начинки двох рибних піц кальцоне необхідно взяти: 300 г філе копченої скумбрії, 300 г грибів, 50 мл томатного соусу, сир моцарелла - 200 г, 3 середні помідори, 2 ч. ложки орегано, інші спеції на смак.

Гриби для піци попередньо обсмажуються, інакше вже в начинці виділять зайву воду, і тісто розмокне.Потім на одну половинку розкатаного в коло тіста викладається соус, наступним шаром - нарізана кубиками риба, гриби, кружечки помідорів і моцарели, зверху - листочки базиліка та сухий орегано. Випікається закрита піца 30 хвилин при температурному режимі в духовці 180 градусів.

Смачна піца з червоною рибою

Тісто для піци з рибою за цим рецептом підійде дріжджове, замішане на молоці чи воді.Для начинки потрібно взяти 200 г філе сьомги або форелі, плавлений сир (наприклад, Hochland, розфасований брусочками), томатний соус, спеції за смаком.

Готувати таку піцу дуже просто. На розкатане формою тісто викладається першим шаром соус, потім тонкі пластини риби і аналогічним способом нарізаний сир. Зверху страву можна посипати сухими травами (базилик, орегано) і побризкати оливковою олією. Випікається піца з червоною рибою у розігрітій до 200 градусів духовці 20 хвилин.

Рибна піца з оселедцем

З банальної оселедечки теж виходить смачна начинка для піци. Для неї можна взяти дріжджове тісто. Але швидше приготуватиме прісне тісто без дріжджів. Для нього знадобляться (на 2 піци): 240 мл кефіру, 1 яйце, 300 г борошна, 30 г маргарину, 25 г цукру та 1/2 ч. ложки солі. Всі інгредієнти замішуються, після чого готовому тесту потрібно дати відпочити на столі не менше півгодини.

Коли тісто буде готове, на нього викладається шарами начинки. Спочатку філе оселедця, потім попередньо обсмажену цибулю, нарізані олії та тертий сир. Випікати 15 хвилин|мінути| при температурі 220 градусів. Перед тим, як відправити в духовку, піцу потрібно побризкати оливковою олією. Піца із солоною рибою має незвичайний смак, який вже оцінили багато гурманів.

Рецепт піци з консервованим тунцем

Дляприготування цієї піци з консервованою рибою необхідно взяти:

Покроковий рецепт починається з приготування основи для піци. Спочатку тісто потрібно розтягнути чи розкотити досить тонко, потім викласти шматочки консервованого тунця, томатний соус та дрібно нарізані каперси. Зверху піца закривається тонкими пластинами сиру та присипається ароматними травами. Випікати піцу з тунця в духовці за 190 градусів 20 хвилин.

Економ-піца з рибними консервами у томаті

Це рецепт недорогої піци, яка готується із найдоступніших інгредієнтів. Щоб її зробити, знадобляться консерви з будь-якої риби в томатному соусі (сардина, кілька, хамса). Завдяки томатному соку всередині банки додатковий соус до піци не потрібно готувати. Крім риби знадобиться дріжджове тісто на воді, твердий сир і помідори.

Спочатку замішується традиційне тісто для піци на основі дріжджів. У той час, поки воно підходить, потрібно добре розім'яти рибу в томатному соусі, натерти сир, бланшувати та нарізати кружечками два помідори. Після того, як тісто буде рівномірно розподілено за формою, можна викладати начинку. Спочатку викладається рибний фарш, потім помідори та сир. Можна додати улюблені спеції, від цього смак страви лише виграє. Випікати ощадливу піцу при температурі 190 градусів 25 хвилин. Смачного!