6 питань, які вегани чують щодня (з відповідями) - Тіло
ЛЮДИНА ВСЕЯДНА! ЧИ ВЕГАНИ НЕ ІДУТЬ ПРОТИ ПРИРОДИ?
НУДНО, НАВІРНЕ, ВСЕ ЖИТТЯ Є ТІЛЬКИ ОВОЧІ?
Ха-ха-ха. Як показує практика, лише відмовившись від стандартного набору «картопля з яловичиною» або «рис із куркою», люди починають розуміти, наскільки різноманітним та цікавим може бути їхній раціон. Загальна філософія поєднує шеф-кухарів, блогерів, домогосподарок, змушуючи фантазувати і вигадувати нові поєднання і способи використання знайомих продуктів. Більше того, практично в кожній кухні світу вже є свої оригінальні веганські рецепти: арабська фалафель, японські спринг-роли, італійське різотто з дикими грибами, французький гарбузовий бісок і навіть карибський пиріг із солодкої картоплі. Вражає?
ЯК Ж ВИ ЖИВЕТЕ БЕЗ ВІТАМІНІВ І МІКРОЕЛЕМЕНТІВ, ЯКІ МІСТЮТЬСЯ ТІЛЬКИ В М'ЯСІ?
Відсутність м'ясних продуктів у раціоні – ще синонім відсутності вітамінів. Серйозно, будь-яке яблучко впевнено посперечається за кількістю поживних речовин зі стейком. Для веганів це майже так само очевидно, як те, що Земля крутиться навколо Сонця.
Як же кальцій? Він же незамінний для кісток! Вирощені на коров'ячому молоці просто не уявляють, що у двох столових ложках насіння чиа, наприклад, його у шість разів більше, ніж у склянці молока. Цієї порції вистачить на смачний та низькокалорійний пудинг. Кальцій присутній і в мигдалі, броколі, білій квасолі.
Втім, «травоядним» початківцям дійсно доводиться пройти парочку челенджів. Перший і найскладніший – вітамін B12. Хитрун є результатом бактеріального синтезу білків тваринипоходження. Але будь-який веган зі стажем знає, що модна водорість спіруліна чудово компенсує його нестачу. Зелений, вибачте, порошок можна додавати до ранкових смузі. Ще простіше – спіруліна, пресована у таблетки.
Друга "проблемна зона" - залізо. Нашому організму складніше засвоїти мікроелемент рослинного походження (з тофу або салатної зелені), тому нутріціоністи пропонують додати до раціону продукти, що містять вітамін С (лимон, наприклад), які допомагають засвоєнню веггі-заліза.
А У ВЕГАНІВ, напевно, м'язи взагалі не ростуть?
Протеїн – просто червона ганчірка для м'ясоїдів, які побачили вегана в межах поля зору. Будучи будівельним матеріалом для м'язів, протеїн важливий для росту волосся та здорових нігтів, коректного функціонування внутрішніх органів та кровоносної системи. А отримують його, як відомо, з м'яса та яєць. Ну ще з горіхів, насіння, сочевиці, бобових, тофу, амаранту, кіноа і навіть знайомої з дитинства гречки, але кого це хвилює? Для отримання достатньої кількості протеїну багато веганів вдаються до рослинних протеїнових порошків у кашах або смузі. Рисовий, наприклад, солодкуватий на смак і дуже ефективний.
Сюди можна віднести і Омега-3, яка «традиційним способом» видобувається з риби. Альтернативою можуть стати лляна олія або волоські горіхи, ягоди, дикий рис, манго або хрестоцвіті.
ТАК З ТАКОЙ «ДІЄТОЮ» ТІЛЬКИ ВУГЛЕВОДИ І ЗАЛИШАЮТЬСЯ!
Що й казати, веганське харчування не безгрішне: тости з авокадо, паста з томатним соусом та базиліком та енергетичні батончики із сухофруктів та горіхів. Ух, прощай постать! Так? Ні, не так. Бути веганом насамперед означає їсти багато овочів. Ті, хто відмовився від м'яса намагаються кожен прийом їжі зробити максимальнорізноманітним (для початку – просто різнобарвним, а з новими знаннями вже й поживним): зелені овочі, хрестоцвіті, бульби, маринади та цільнозернові злаки – гарантія прекрасного самопочуття та зовнішнього вигляду.
У СОЄВИХ ПРОДУКТАХ ПОВНО ЕСТРОГЕНА, ХОЧЕШ ПЕРЕСТАТИ БУТИ НОРМАЛЬНИМ ЧОЛОВІКОМ?
Запитання для аудиторії іншого сайту, але ми відповімо. У соєвих бобах, з яких роблять тофу або молоко, дійсно містяться ізофлавони, які відносяться до групи сполук під загальною назвою «фітоестрогени». Оскільки в організмі вони взаємодіють із тими самими рецепторами, як і естроген, не піддатися містифікації було неможливо. Фішка в тому, що ізофлавони – не естроген та не працюють, як він. Не дарма вони і називаються по-різному!
Дослідження 2010 року підтверджує, що ні соєві продукти, ні біологічні добавки із ізофлавонами не впливають на кількість тестостерону в чоловічому організмі. Тож без паніки.