Рибне рагу з овочами
Час приготування: 35 хвилин.
Кількість порцій: 3
Потрібні:
• 300 г рибного філе • 500 г гарбуза • 1 цибулина • 1 кабачок • 1 солодкий перець • 2 чайні ложки томатної пасти • по 1 чайній ложці сушеного базиліку і коріандру • 50 мл рослинної олії • сіль, мелений чорний перець • зелень кропу та петрушки
Для прикрас:
Як приготувати рибне рагу з овочами:
- Філе риби вимити, нарізати невеликими шматочками.
- Овочі вимити. Цибулю нарізати маленькими кубиками, гарбуз великими кубиками. Кабачок нарізати шматочками, солодкий перець – соломкою.
- Зелень вимити, обсушити. Частину зелені залишити для прикраси, іншу дрібно порубати.
- Обсмажити цибулю на олії до золотистого кольору. Додати солодкий перець, гарбуз, кабачок та рибу, злегка обсмажити. Потім посолити, поперчити, посипати базиліком і коріандром, додати томатну пасту, акуратно перемішати. Влити 1 склянку і гасити під кришкою 15 хвилин.
- За 5 хвилин до приготування зняти кришку.
- Готову страву викласти на тарілку і подати на стіл, прикрасивши зеленню петрушки та смужками моркви.
Пікантність страві додасть зелень кінзи чи фенхелю. До овочів можна додати консервовану кукурудзу, звичайну або спаржеву квасолю, а також цвітну капусту або броколі. Замість кабачків підійде нарізана великими кубиками картопля.