Рубці та виразка шлунка
Коментарі
Найбільш цінним продуктом харчування для хворих на виразкову хворобу є молоко. У ньому містяться всі необхідні речовини, необхідних відновлювальних процесів організму. Можна розбавляти молоко слабким чаєм чи кавою.
Противиразкова дієта повинна містити як тварини, так і рослинні жири, які сприяють кращому загоєнню виразки. Загальна кількість жирів має перевищувати 100-110 р.
Склад дієти при виразці: 100 г білків, 100-110 г жирів, з них 1/3 олії; 400-450 г вуглеводів. Калорійність дієти: 3000-3200 ккал.
Дозволяється: хліб – білий пшеничний, випічки попереднього дня або підсушений (400 г на день), а також у вигляді сухарів, бісквіт, нездобне печиво; супи - молочні круп'яні, протерті, слизові оболонки молочні з додаванням протертих овочів (виключається капуста), молочні з подрібненою вермішеллю або домашньою локшиною; яйця - некруто або у вигляді парового омлету, не більше 3 яєць на день; молоко та молочні продукти - молоко, вершки, свіжа некисла сметана, свіжий некислий сир; страви з м'яса та птиці - м'ясо нежирних сортів (яловичина, телятина, курка та ін.), краще свіже, вільне від сухожиль і жиру (готується у відвареному або паровому вигляді - котлети, кнелі, фрикаделі, суфле, пюре, рулет та ін. ), періодично дозволяється нежорстке м'ясо у відвареному вигляді (шматком); страви з риби - різні нежирні сорти риби, краще за річкову (щука, судак, окунь), у відвареному, паровому, рубаному вигляді та шматком; страви та гарніри з овочів - картопля, морква, буряк, гарбуз, кабачки білі у вигляді пюре, парових пудингів без скоринки; страви та гарніри з круп та макаронних виробів - манна, гречана, вівсяна, перлова, рисова крупи,каші напіврідкі, зварені на воді з додаванням молока, вермішель та макарони відварені; жири - вершкове масло (15-20 г у чистому вигляді та 20-25 г для приготування страв), рослинна олія (25-30 г); ягоди - солодкі сорти (полуниця, малина, суниця); фрукти - м'які, солодкі та нев'яжучих сортів у вареному, протертому або запеченому вигляді; солодкі страви - крем, желе, киселі, протерті компоти із солодких сортів ягід та фруктів; соуси – білі молочні (бешамель); вітаміни - сирі овочеві та некислі ягідні соки, відвар шипшини та пшеничних висівок.
Забороняється: м'ясні, рибні та міцні вегетаріанські навари, особливо грибні, жирні сорти м'яса та риби, смажене м'ясо та риба, тугоплавкі жири (яловиче і свиняче сало та баранячий жир), сира непротерта рослинна клітковина, солоні блюда, всякі ковбаси, здобне тісто, пироги, чорний хліб, холодні напої, морозиво, алкогольні напої. Приймати їжу треба в малих кількостях 4-6 разів на день. Останній прийом їжі – безпосередньо перед сном (краще 1 склянка молока). Зразкове меню дієти №1 на день (механічно та хімічно щадне, що містить якісно різний жир)
На весь день: хліб білий черствий – 400 г; цукор – 50 г; олія вершкове - 20 г. Загальна кількість рідини - 1,5 л, вільної - 0,8 л. Перший сніданок (до роботи): яйця некруто (2 шт.) або паровий омлет; каша манна або рисова молочна (300 г) протерта; чай з молоком – 1 склянка. Другий сніданок (в обідню перерву): котлети м'ясні парові з картопляним пюре та оливковою олією; каша молочна протерта; молоко – 1 склянка; хліб. Обід (після роботи): суп вівсяний (або з іншої крупи) молочний протертий - 1 тарілка; фрикадельки м'ясні, парові та картопляне пюре на молоці з вершковим маслом - 150 г; желефруктове - 100 г. Вечеря: риба відварена - 100 г; картопляне пюре (150 г) з олією; каша рисова молочна протерта - 300 г. На ніч (о 21 год): молоко - 1 склянка.
У тих випадках, коли виразкова хвороба протікає малосимптомно: майже без болю, мало турбує відрижка, печія або їх зовсім немає, але виразка рентгенологічно визначається, чи показана дієта без механічного щадіння. Дієта без механічного щадіння надає деяку збуджуючу і тонізуючу дію на організм і сприяє загоєнню виразки. У цій дієті виключаються страви, які є збудником секреції. Їжу слід приймати у вареному, але не протертому вигляді. Зразкове меню дієти № 1а на день (без механічного щадіння)
На весь день: хліб білий черствий – 400 г; цукор – 50 г; олія вершкове - 20 г. Загальна кількість рідини - 1,5 л, вільної - 0,8 л. Перший сніданок (до роботи): м'ясо відварене – 60 г; каша гречана розсипчаста – 150 г; чай з молоком – 1 склянка. Другий сніданок (в обідню перерву): бефстроганів з відвареного м'яса; каша рисова молочна; фруктове желе; хліб. Обід (після роботи): суп рисовий (або з іншої крупи) молочний – 1 тарілка; риба відварена – 100 г; картопля відварена (150 г) з рослинною олією; компот 1 склянка. Вечеря (о 19 год): м'ясо відварене (60 г), запечене під бешамельлю; картопля відварена - 150 г; каша рисова розсипчаста з вершковим маслом - 250 г; чай з молоком – 1 склянка. На ніч (о 21 год): молоко - 1 склянка.
Наведені вище дієти (№ 1 та № 1а) застосовуються залежно від клінічного перебігу хвороби. За своїм хімічним складом, вмістом білків, жирів, вуглеводів обидві дієти є повноцінними, їх можна застосовувати тривалий час. При загостренні виразкової хвороби необхідно звертатися до лікаря тапроводити лікування у стаціонарних умовах.