Рулет із варенням
Напевно, той, хто хоч раз випек рулет з варенням будинку, назавжди відмовився від спокуси балувати себе та близьких магазинними рулетами. Рулет з варенням готується просто, швидко, якщо це не дріжджовий варіант. І тут знадобиться час для підходу тесту. Хоча, якщо у вас випадково знайдеться в холодильнику заморожене про запас дріжджове тісто, то час приготування зменшиться вдвічі. Той же, хто не любить поратися з дріжджовим тестом, цілком може скористатися листковим, сирним або бісквітним тестом, приготованим на йогурті чи кефірі.
Всі рецепти під назвою "Рулет з варенням" схожі один на одного способом приготування, як брати-близнюки. Рулет з варенням готується в три етапи: спочатку замішується, розкочується і випікається тісто, потім розподіляється по ньому начинка з варення, і далі тісто з начинкою акуратно згортається в рулет. Тільки і всього. Однак кожен рецепт містить свої рекомендації та поради, уважно дотримуючись яких ви отримаєте на виході бажаний результат.
Варення або джем, призначені для начинки, повинні бути густими. А ось якого смаку вирішувати вам. Полуничне, малинове, яблучне, чорничне варення в чистому вигляді або з додаванням горіхів або маку, складе чудову компанію ніжного, пропеченого, рум'яного тіста. Словом, за наявності у вас незліченних багатств у вигляді баночок з різним варенням ви можете хоч щодня балувати себе та домашніх смачною випічкою.
Якщо рулет з варенням ще ніколи не бував на вашому столі, то зараз саме час виправити ситуацію, і хто, як не ми, готові надати вам найщирішу допомогу, гарячу підтримку і дати пару-трійку слушних порад.
Рулет з малиновим варенням з бісквітного тіста
Інгредієнти:Для тесту: 150 г борошна, 100 г цукрової пудри, 4 яйця. Для начинки: малинове варення.
Приготування:Розігрійте духовку до 180ºС. За допомогою блендера збийте яйця із цукровою пудрою. Коли маса збільшиться вдвічі, всипте борошно і перемішайте все ще раз на мінімальній швидкості. На промаслений пергаментний папір, яким застелено деко, вилийте тісто, рівномірно розподіляючи його по всій поверхні, трохи розрівняйте за потреби лопаткою і випікайте 15 хвилин. Стіл застелите фольгою і присипте цукровою пудрою. Потім, діставши лист з духовки, акуратно викладіть пласт тіста на стіл. Причому розмір фольги повинен бути трохи більшим, ніж пласт тіста. Згорніть гаряче тісто рулетом, потім розгорніть, дайте трохи охолонути, змастіть внутрішню поверхню малиновим варенням і знову акуратним чином, згорніть в рулет. Залишіть ваш кулінарний шедевр таким, як є або, якщо є бажання, полийте його глазур'ю.
Рулет з варенням на йогурті
Інгредієнти:Для тесту: 1,5 ст. борошна, 250 мл йогурту, 2 яйця, 1 ст. цукру, 1 ч. л. соди, 1 ч. л. ванільного цукру. Для начинки: 250 г будь-якого варення.
Приготування:Підготуйте для приготування лист і злегка змочіть його водою. Прикладіть пергаментний папір до дека і злегка притисніть, щоб він до нього прилип. Змастіть папір невеликою кількістю олії. Найкраще зробити це за допомогою силіконового пензлика. Увімкніть духовку, нехай вона розігрівається до 200ºС, доки ви займаєтеся приготуванням тесту. За допомогою міксера збийте яйця зі звичайним цукром і ванільним цукром. Збивайте до отримання пишної світлої ваги. В окремій мисці змішайте із содою йогурт. Коли він спіниться, додайте доньому збиті яйця і, не збиваючи, просто перемішайте. У приготовлену масу просійте муку|борошно| і перемішайте тісто до однорідного стану. Викладіть його на лист і лопаткою розрівняйте його, роблячи шар тонким і рівномірним. Поставте деко з|із| тестом в духовку і випікайте приблизно 7-8 хвилин|мінути|, поки він не зарум'яниться. Потім зніміть тонкий пропечений шар бісквіту з дека разом з папером, акуратно переверніть його на застелену силіконовим килимком поверхню, посипану цукром, і акуратно відокремте папір, на якому випікався бісквіт. Змастіть гарячий бісквітний пласт варенням і скачайте за допомогою килимка в рулет. Дайте йому охолонути і прикрасьте розтопленим білим або темним шоколадом, цукровою пудрою або вареними ягідками. Якщо у вас немає силіконового килимка, який значно спрощує скачування тіста з начинкою в рулет, скористайтеся тим же пергаментним папером.
Рулет з вишневим варенням із листкового тіста
Інгредієнти:1 кг листкового бездрожжевого тіста, 400 г нежирного сиру, 100 мл молока, 2 ст. л. вершкового масла|мастила|, 2 ст. л. цукру, 1 ст. вишневого варення.
Приготування:Є можливість приготувати листкове тісто самостійно – чудово, ні – вдайтеся до покупного варіанту. Розморозьте тісто, добре промажте тісто вишневим варенням без кісточок, згорніть рулет, наріжте кружальцями шириною 2-3 см. У блендері змішайте сир, молоко та цукор. Збийте все до консистенції крему. У глибоке деко викладіть кружки рулету (зрізами вниз), полийте зверху цівками сирного крему і випікайте 45 хвилин у розігрітій до 180ºС духовці. Для випічки бажано використовувати керамічний лист, але можна обійтися і тим, який у вас є. Захоплює не лише смак готової страви,а й оригінальність подачі. Начебто б і рулет, але в той же час вже приготований порціями десерт, прикрасити який можна чим завгодно: свіжими ягодами, фруктами або додати кульку морозива.
Якщо дзвінок гостей, які бажають відвідати, застав вас зненацька, не панікуйте, скористайтеся наступним рецептом. Тісто для рулету готується буквально лічені хвилини, і, поки гості добиратимуться до вас, ви встигнете не тільки замісити тісто і спекти рулет, але й заварити запашний чай або зварити каву і накрити на стіл.
Рулет з варенням «Швидкий і відчайдушно смачний»
Інгредієнти:170 г борошна, 1 б. згущеного молока, 1 яйце, 2 г харчової соди, 8 крапель лимонного соку, варення для начинки - на ваш вибір.
Приготування:Насамперед увімкніть духовку, розігрійте її до температури 180-185ºС. У глибоку миску просійте борошно, додайте яйце, соду і згущене молоко, змішану з лимонним соком. Для швидкості перемішайте за допомогою блендера. Деко застелите пергаментним папером і змастіть його маслом. Поверх вилийте тісто, розрівняйте його за допомогою лопатки та відправте випікатися у духовку на 5-7 хвилин. Готове гаряче тісто згорніть разом з папером в рулет, щоб воно набуло форми, потім, акуратно розгорнувши, видаліть папір і намажте внутрішній бік рулету будь-яким варенням не рідким і знову туго згорніть його. Готову страву прикрасьте цукровою пудрою, подрібненими горішками або намалюйте на ньому щось розтопленим шоколадом. Словом, фантазуйте скільки завгодно, доки не підійшли гості.
Останнім часом у магазинах з'явилася неймовірна кількість всіляких кондитерських посипок у вигляді кульок, зірочок і т. д. Їх також можна використовувати для прикрашання готового рулету з варенням, якщо він,наприклад, приготований на честь дня народження чи будь-якої іншої урочистості.
Рулет із варенням на медовому тесті
Інгредієнти:Для тесту: 150 г борошна, 2 яйця, 100 г кефіру, 60 г рідкого меду, >100 р цукру, 5 р соди. Для начинки: будь-яке улюблене варення, повидло або джем.
Приготування:Знову, як і в попередньому рецепті, увімкніть духовку, розігрійте її приблизно до тієї температури 180-185ºС. Ось тепер спокійно займіться тестом. Перемішайте в мисці борошно і соду, додайте яйця, кефір, збийте все трохи вилкою і всипте цукор і влийте мед. Змішайте всі інгредієнти до однорідної консистенції. Вилийте тісто в лист, застелений пергаментним папером, змащеним маслом, і поставте випікати в духовку на 15 хвилин. Готове тісто вийміть із духовки, накрийте поверхню фольгою і разом із фольгою та папером на лічені хвилини поверніть у рулет. Так, щойно випеченим неймовірно гарячим тестом можна обпекти руки, так що скористайтеся кухонними рукавичками. Розгорніть тісто, видаліть папір та фольгу, густо змастіть внутрішню поверхню варенням і знову поверніть у рулет.
Рулет із дріжджового тіста з яблучним варенням і маком
Інгредієнти:Для тесту: 20 ст. л. борошна, 450 мл теплого молока, 2 яйця, 50 г вершкового масла|мастила, 6 ст. л. цукру, 1 пакетик сухих дріжджів, ½ ст. л. солі. Для начинки: 400 г яблучного варення, 150 г маку.
Приготування:Звичайним способом приготуйте дріжджове тісто, а саме розчиніть у теплому молоці дріжджі, цукор, сіль, додайте збиті яйця, розтоплене вершкове масло і борошно, що просіює. Місіть тісто, поки воно не перестане липнути до рук. Скачайте готоведріжджове тісто в кулю та залиште його на 2 години у теплому місці. Добре обомніть тісто, що ще раз підійшло, і розділіть його на 3 частини. Одна частина – один рулет. Якщо ви впевнені, що вам буде достатньо одного рулету, то дві інші частини можете поки помістити в морозилку до наступного разу. Розкотіть частину тіста в прямокутний пласт завтовшки приблизно 1 см. У яблучне варення всипте мак і перемішайте до однорідної консистенції. По тесту рівномірним шаром розподіліть начинку. Відомо, що смачної начинки багато не буває, але все ж таки переборщувати з нею не варто. Це якраз той випадок, коли треба знати міру. Акуратно скачайте тісто з начинкою в рулет і викладіть його на змащене маслом деко. Нехай полежить на деку 15-20 хвилин, не більше, щоб він ще трохи підійшов. Тим часом розігрійте духовку до 180 С і випікайте 30-40 хвилин. Коли випічка буде готова, дістаньте лист з духовки, перекладіть готовий рулет на блюдо і накрийте його рушником до повного остигання. До речі, зверху готовий рулет можна також трохи присипати маком. Або додати мак в тісто при його приготуванні.
Не сказати, що наступний рецепт є унікальним. Він швидше простий, як все геніальне. Ніжне тісто, неймовірний горіховий аромат та надзвичайно смачне грушеве варення справді роблять його неповторним.
Рулет горіховий з грушевим варенням
Інгредієнти:Для тесту: 2 ст. борошна, 100 г вершкового масла|мастила|, 1 яйце, ¼ ст. молока, ? ст. цукру, 1 ч. л. розпушувача.
Для начинки: 200 мл грушевого варення, 100 г подрібнених волоських горіхів.
Приготування:Розітріть яйця з цукром, змішайте з розтопленим маслом і влийте молоко. Окремо змішайте просіяне борошно з розпушувачем і поступовододайте її невеликими порціями, розмішуючи, в суміш яєць та олії. У вас має вийти м'яке, але не рідке тісто. Розділіть його на дві частини. Запевняю вас, одного рулету вам буде мало. Спробувавши, захочеться добавки, тож і готуйте одразу два. Кожну частину тіста розкотіть у прямокутний пласт товщиною приблизно 1 см. Кожен пласт змастіть грушевим варенням і посипте подрібненими волоськими горіхами, потім скачайте тісто з начинкою в рулети, які потім викладете на лист, застелений пергаментним папером. Випікайте рулети в духовці при температурі 180 С хвилин 45-50 до готовності. Готові рулети злегка остудіть, наріжте акуратними скибочками і зверху посипте цукровою пудрою.
Якщо минулого літа ви поповнили свої запаси парою-трійкою баночок суничного варення, то не відмовляйте собі і близьким в задоволенні скуштувати чудовий рулет із цим ароматним варенням. Тим більше, що приготований він з сирного тіста, та ще й трохи сиру додано в саму начинку. Рулет неймовірно ніжний, просто тане у роті. Тож неодмінно спробуйте, не розчаруєтеся.
Рулет із суничним варенням із сирного тіста «Аромат літа»
Інгредієнти:Для тесту: 1 ст. борошна, 100 г сиру, 1 яйце, 100 г вершкового масла|мастила, 1 ст. л. цукру, 1 ч. л. соди. Для начинки: 1 ст. суничного варення, 150 г сиру.
Приготування:Добре розімніть сир, у ньому не повинно бути грудочок. Для цього протріть його через сито. Деякі господині, щоб досягти однорідності сиру, використовують наступний метод. Вони кладуть сир на ніч у морозилку. Вранці сир стане розсипчастішим, і протирати його через сито не знадобиться. Використовуйте будь-який із запропонованих вам способів. У розтертийсир додайте розм'якшене вершкове масло і цукор. Перемішайте. До речі, що вища жирність у сиру, то ніжніше і смачніше вийде тісто. Окремо змішайте просіяне борошно та соду. Потім з'єднайте сирну масу з борошняною та замісіть м'яке тісто. Розкотіть його в пласт товщиною 1 см. Зверху змастіть суничним варенням, а поверх ваення, трохи відступаючи від краю, викладіть сир, змішаний із цукром. Згорніть тісто з начинкою в рулет, помістіть його у форму для випічки і поставте в розігріту до 180 С духовку на 20-25 хвилин. Свіжоспеченому рулету дайте трохи охолонути, а потім, переклавши на блюдо, прикрасьте його розтопленим шоколадом з горіхами, цукровою пудрою або кокосовою стружкою.
Рулет з варенням можна по праву вважати одним із геніальних винаходів у кулінарії. До того ж, цю тему ви легко можете продовжити, винаходячи нові, оригінальніші рецепти.
Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!