Салат – Анкл Бенс – з кабачків на зиму рецепти заготівлі, з чого приготувати цю закуску

Однак такий соус більшості людей був не по кишені, тому винахідливі українські господині вирішили придумати власну альтернативу даному продукту – салат з такою ж назвою. Причому він настільки «пішов у народ», що з'явилася велика кількість рецептів заготівлі. Роки минули. Знаменитий соус досі можна побачити в магазинах, проте він уже не має того попиту, як 20 років тому. А ось салат «Анкл Бенс» з кабачків на зиму готують багато господинь. Нижче ви зможете прочитати кілька рецептів, як можна приготувати.

Секрети приготування салату "Анкл Бенс"

Домашній салат з кабачків «Анкл Бенс» став популярним не лише тому, що став доступним аналогом легендарного соусу. Рецепт його такий, що смак виходить дуже ніжним, він має різні відтінки, як це було з оригіналом – соусом. Незалежно від того, якому рецепту салату ви віддасте перевагу, візьміть до уваги такікорисні поради:

Найважливіше у цій заготівлі - це соус. Його аромат і смак залежать переважно від того, які ви використовуватимете приправи. А щоб отримати смачну заготівлю на зиму, потрібно, щоб спеції та приправи були додані строго за рецептом;
щоб салат був якісним, ви повинні вибирати якісні продукти. При підборі продуктів для «Анкл Бенс» вибирайте кабачки, що недавно дозріли, цілі і не переросли;
щоб заготівля мала привабливий вигляд, шматочки овочів мають бути однакового розміру та форми. Їх рекомендується різати на брусочки чи кубики;
Для кращого зберігання салату взимку, овочі потрібно заздалегідь добре промити, а банки для закочування та кришки мають бути ретельно простерилізовані.

Салат найкраще розкладати у банки від 0,5 до літра, але можете вибирати і більш місткі. Нижче ви познайомитеся з рецептами салату "Анкл Бенс" з кабачків, який можна буде зберегти на зиму.

Заготівля «Анкл Бенс» з кабачків з помідорами та часником.

Якщо ви за цим рецептом готуватимемо заготівлю з кабачків, томатів і часників, то з розрахунку на 4,5 л потрібноприготувати такі інгредієнти:

2 кілограми кабачків;
кілограм болгарського перцю;
2,5 кілограма томатів;
склянка олії;
200 г часнику;
40 г солі;
200 г цукру.

Щоб зробити цю заготівлю з овочів, виконуйте такі дії:

часник і кабачки чистимо, з перцю виймаємо насіння, а їх помідорів видаляють ущільнення в області плодоніжок;
помідори нарізають малими кубиками та викладають у казан;
масу з помідорів змішуємо з цукром, сіллю та олією;
беремо кабачки та заливаємо їх томатною масою, ставимо на вогонь;
гасимо все на повільному вогні протягом півгодини і постійно перемішуємо;
перець поріжте на дрібні квадратики;
перець додаємо до кабачків і тушкуємо ще 25 хвилин;
зубчики часнику додаємо до овочів та вливаємо оцет;
тушкуйте ще 5 хвилин, каструлю із заготівлею приберіть із плити і розкладіть вміст по простерилізованих банкам;
банки закочують за допомогою кришок ключем, переверніть їх і дайте охолонути. Не накривайте, щоб овочі отримали хорошу термічну обробку.

Коли банки охолонуть, перенесіть їх у комору. У результаті у вас має вийти густий соус з перцю і кабачків з характерним часниковим смаком і ароматом, якийвластивий гострим закускам.

Заготівля з кабачків «Анкл Бенс» із кисло-солодким смаком на зиму.

Для даного рецепту з розрахунку на 6 літрів готового салату потрібно приготувати наступне:

два кіло кабачків;
кілограм томатів та стільки ж цибулі;
700 грам перцю болгарського та 600 г моркви;
250 мл Краснодарського соусу;
стільки ж олії рослинної;
70 мл столового оцту;
80 г солі;
трохи приправи карі;
200 г цукру;
600мл води.

Спосіб приготування заготівлі «Анкл Бенс» за цим рецептом такий:

Овочі моїм і чистим, з перцю і кабачків видаляємо їх насіннєву частину. Томати бланшируємо протягом 2 хвилин у окропі та видаляємо шкірку;
перець та цибулю ріжемо соломкою, а кабачки нарізаємо на маленькі брусочки. Помідори поріжте на шматочки різної форми невеликого розміру. Моркву натираємо на тертці з великими отворами;
воду доводимо до кипіння, розводимо в ній соус, додаємо цукор, сіль і каррі, потім олію, все перемішайте і покип'ятіть протягом п'яти хвилин;
додаємо цибулю та болгарський перець, гасимо ще 15 хвилин;
кладемо томати і варимо заготівлю до того моменту, поки вона стане густою як соус;
додайте оцет та лимонну кислоту, проваріть ще кілька хвилин і розкладіть салат по банкам. Закрийте їх герметично, дайте охолонути і заберіть у комору.

Салат за цим рецептом повинен вийти густим з кисло-солодким присмаком. Його можна подавати до страв із м'яса, риби та овочів. Особливо гарна ця закуска зі стравами із птиці.

Салат із кабачків «Анкл Бенс» кисло-солодкий із гострим смаком

Рецепт даного салату має на увазізастосування таких складових:

кілограм кабачків;
700 г болгарського перцю;
400 г цибулі;
кілограм томатів;
три головки часнику;
стручковий перець (гострий) – 100 г;
0,5 літра олії;
півкілограма цукру;
40 г солі;
10 грам карі;
100 мл оцту столового.

Приготування салату на зиму за цим рецептом починається з того, що овочі миються та сушаться. Кабачки слід порізатина кубики або тонкі брусочки. На помідорах слід виконати надрізи у вигляді хрестиків. Потім їх опускають у окріп, через пару хвилин їх виймають із каструлі шумівкою і перекладають у ємність із негарячою водою. Потім їх дістають із води та чистять. М'якуш томату ріжуть кубиками.

Цибулини очищають від лушпиння, їх ріжуть тонкими півкільцями. Гострий і солодкий перець ріжуть навпіл уздовж, з них виймають насіння, а м'якоть ріжуть тонкою соломкою. У каструлі перемішують оцет, олію, каррі, цукор та сіль і доводять до кипіння. У маринад кладуть кабачки та варять протягом 10 хвилин. Туди додають цибулю, перець і варять ще стільки часу. Потім туди кладуть помідори, варять ще 10 хвилин і додають часник у роздавленому вигляді. Салатгасять ще протягом 2 хвилин і прибирають вогонь. Вміст розкладається в банки, їх закочують, дають охолонути в перевернутому вигляді.

Салат за цим рецептом має специфічний смак: він кисло-солодкий, але в цей час ще й гострий. Його можна подавати до м'яса птиці та інших видів м'яса.

Рецепт салату «Анкл Бенс» з кабачків та томатної пасти

Щоб приготувати салат з томатної пасти та кабачків потрібно пару кілограм кабачків, кілограм цибулі, половину кілограма болгарського перцю, п'ять зубчиків часнику, літр води, 200 грам томатної пасти, 250грам цукру і стільки ж рослинної олії, 60 мл столового оцту та 20 г солі.

Заготівля на зиму у вигляді такого салату готується так:

овочі моїм і чистим, ріжемо на однакові шматочки за розмірами та формою;
перемішуємо сіль, цукор, масло|мастило|, томатну пасту і воду, доведіть все до кипіння;
отриманий соус опускаємо кабачки і варимо після закипання протягом 10 хвилин;
решту овочів додайте туди ж, крім часнику, і варіть ще 10 хвилин;
часник пропускаємо крізь прес, перемішуємо з оцтом, заливаємо отриманою сумішшю салат. Все перемішайте та варіть ще десять хвилин;
у готовому вигляді салат розкладаємо по банках, їх закупорюють, перевертають і дають охолонути.

Салат, приготовлений за таким рецептом, матиме традиційний смак і підійде до різних страв, включаючи вегетаріанські.

Така заготівля на зиму, як салат з кабачків під назвою «Анкл Бенс», може вживатися як самостійно закуски або подаватися як соус до м'ясних та рибних страв. Салат з'явився як бюджетний аналог дорогого соусу і з часу витіснив його.