Салат із патисонів на зиму

У нас для вас як завжди тільки перевірені та найкращі рецепти заготовок на зиму! Патисони смачніші і м'якші ніж кабачки, але чомусь більшість господинь не знають що з них можна заготовити дуже смачні салати на зиму. Найулюбленіший у нашій сім'ї «Салат з патисонів на зиму по-корейськи». Він виходить як повноцінна закуска, яку можна виставити на стіл. Тому якщо у вас є спеціальна тертка для корейської моркви, обов'язково приготуйте такий салат на зиму. Розходиться на Ура!

Інгредієнти:

Патісони - 3 кг

Перець болгарський - 500-700 грам

Морква - 0,5 кг

Цибуля ріпчаста — 0,5 кг

Часник - 5 головок

Олія рослинна - 1 склянка

Сіль - 2 ст. л (з невеликою гіркою)

Цукор - 1 склянка

Оцет 9% - 1 склянка

Зелень свіжа - кінза, кріп, петрушка по 1 невеликому пучку

Спеції: приправа для корейкої моркви (сушена в пакеті 15 грам). У складі цієї приправи: часник, червоний мелений перець, базилік, коріандр, паприка.

Як приготувати патисони на зиму

1. Патисони помити очистити, видалити плодоніжки. У великих плодів видалити насіння.

2. Цибулю почистити і нарізати тонкими кільцями. Порада: щоб цибуля не різала очі, поставте її на 2-3 хвилини в морозилку.

3. Моркву почистити та натерти на тертці для корейської моркви.

4. Перець помити, почистити і нашаткувати тонкою соломкою.

5. Патісони також натерти на тертці для корейської моркви.

6. Змішати патисони, моркву, перець та цибулю. Влити олію, оцет.Додати дрібно нарубану зелень та приправу. Сіль та цукор. Часник почистити і видавити часником (дрібно нарубати). Все ретельно перемішати та залишити на 3 години.

7. Потім салат потрібно розкласти по попередньо стерилізованих баночках. Я останнім часом стерилізую банки в мікрохвильовій печі - це дуже швидко і зручно (див. тут ). Банки з салатом ставимо в напівкиплячу воду, на дно каструлі не забудьте покласти рушник. Вода повинна не доходити до шийки банок приблизно 2 см. Доводимо воду (на повільному вогні) до кипіння. Накриваємо (не закручуючи) банки кришками. І залишаємо в такому положенні салат стерилізуватись 15 хвилин.

8. Витягаємо баночки, І ставимо їх вниз кришками у прохолодне місце. Зверніть увагу! ставити банки «під шубу» (укривати) не потрібно, щоби патисони не розм'якли. Залишаємо до повного остигання і відправляємо салат з патисонів на зиму на зберігання в льох чи холодильник.

Смачний салат із патисонів на зиму готовий

Смачного!

Салат з патисонів на зиму рецепти

Заготівлі з патисонів завжди рятують взимку від нестачі смачненького та гостренького. Особливо хороші закуски виходять, якщо приготувати салати з патисонів, за різноманітними рецептами, з додаванням прянощів, гострих приправ, овочів та інших смаколиків. Завдяки простому смаку та доступності овочів, можна створити неймовірну кількість заготовок до зимового періоду. Просто відбирайте якісні продукти, для салатів краще запасіться невеликими патисонами, маленькою цибулею або помідорами, щоб закуска у банку виглядала апетитно.

Салат із патисонів «збірний»

Патісони – 3 кілограми.
Огірки – 2 кілограми.
Помідори – 2 кілограми.
Болгарський перець, солодкий червоний – 1 кілограм.
Часник – 3 голівки.
Листя смородинові – по 2 у банку.
Листя вишневе – по 2 у банку.
Листя кропу – по 2 у банку.
Листя лаврове – по 2 у банку.
Перець горошок - по 5 штучок у банку.
Лимонна кислота – пів чайної ложки.
Кориця.
Оцет – 1 чайна ложка (на 1 літр води).
Цукор – 50 г (на 1 літр води).
Сіль – 40 г (на 1 літр води).

Банки помийте. Тепер потрібно класти листя: смородини, вишні, лавра та кропу, корицю та перцю «горошком», а також лимонну кислоту в кожну банку.

Помийте патисони, помідори та огірки, перець. Помідори та патисони, огірки та перець порізати часточками, очистити від насіння та корінців. Очистіть часник, промийте. Тепер у банки, краще брати великі, викладайте овочі шарами, починаючи з патисонів. Після кожного шару кладіть часник.

Готуйте маринад. Кип'ятіть воду, кладіть сіль і цукор, влийте оцет, дайте трошки охолонути. Коли овочі укладені банками, заливайте їх маринадом, ставте на стерилізацію і закочуйте кришками.

Салат із патисонів «простіше нікуди»

Патісони – 3 кілограми.
Цибуля – півкілограма.
Часник – 2 голівки.
Морквина – півкілограма.
Соняшникова олія – 100 грамів.
Оцет – 1 склянка.
Молотий чорний перець – 1 ложка чайна.
Сіль - 2 столові ложки.
Цукор - 1 столова ложка.

Патисони вимиємо добре, щоб не довелося очищати. Морквину також потрібно вимити і очистити від шкірки. Цибулю почистимо і промиємо під проточною водою, з часником вчинимо так само.

Нарізаємо патисони кубиками середнього розміру і відкладемо вмиску. Тепер потрібно натерти морквину на тертці для закуски «морквина корейською». Закладаємо вже натерту моркву до патисонів та перемішаємо. Цибулю нарізаємо тоненькими півкільцями, і так само опускаємо до овочів. Тепер потрібно додати сіль та цукор, перець, залити олією та оцтом. Все добре перемішаємо.

Маринуватися салат залишимо на 3 години, потім розкладемо в банки та простерилізуємо. Закочуємо кришками і залишимо до зими.

Салат із патисонів «пікантний»

Патісони – 2 кілограми.
Цибуля – 0,5 кілограма.
Огірки – 1 кг.
Помідори – 1 кг.
Соняшникова олія – 1 склянка.
Оцет -250 грамів.
Вода – 1 л.
Перець горошком - по 4 штуки в банку.
Цукор - 2 столові ложки.
Сіль - 1 столова ложка.
Желатин – 3 столові ложки.

Для цього салату беремо маленькі овочі, тобто дрібні огірочки або корнішони, помідори чері і крихітну цибулю, сіянку. Очищаємо та промиваємо всі овочі. Розкладемо їх по банкам, заздалегідь промитим і простерилізованим, викладаємо шарами. У банки також опустимо і перець, заллємо все соняшниковою олією (на банку близько 3 ложок столових).

Потрібно приготувати маринад: воду закип'ятити і додати цукор та сіль. У воді розведемо желатин, додамо до маринаду і увіллємо оцет. У кожну банку увіллємо маринад, закатаємо кришками.