Салат з огірків із цибулею на зиму всі рецепти

Салат з огірків з цибулею на зиму - чудова закуска, яку приготувати дуже легко. Тим більше, що тепер у вас є не один або два, а ціле море рецептів на цьому сайті. Я дбайливо вибрала їх, відсортувавши за часом приготування. Як господині зі стажем, мені достеменно відомо, що час — це найголовніший капітал, який ми маємо, жінки. Люблячі мами та кулінари для своєї родини. Не змушуйте чоловіка та дітей задовольнятися магазинною консервацією, а просто візьміть і приготуйте будь-який салат із моєї добірки. Гарантую, що легкістю приготування та смаком заготівлі залишитеся дуже задоволені.

Найпростіший салат з огірків та цибулі з олією на зиму

6 кг огірків (не млявих);
2 кг цибулі;
2 склянки олії;
100 г солі (але краще за смаком);
3 чайні ложки звичайного столового оцту;
перець горошком до смаку.

Помийте огірки холодною проточною водою тазу. Залийте водою на 3 години, також обов'язково холодною. Можна не з-під крана, а колодязної, наприклад. Після того наріжте не дуже товстими кружальцями, а очищену цибулю нашаткуйте акуратними півкільцями. Складіть подрібнені овочі знову в таз, пошарово пересипаючи кухонною сіллю. Зверніть увагу, що ароматизовану або йодовану сіль брати не можна. Найкраще підходить звичайнісінька, в сірій пачці. Залиште заготовку для огіркового салату на 15 хвилин, потім знову перемішайте руками, злийте надлишки соку в склянку. Паралельно з цим помийте та обробіть над парою банки. Закип'ятіть у відповідного розміру каструльці олію, потім у кожну банку (стерильну на той час) налийте по 2 столові ложкигарячої олії. Щільно покладіть овочі в ці ємності, натискаючи виділення соку. Змішайте зціджений з огірків сік з невеликою кількістю оцту, цю заливку рівномірно розподіліть по банкам. Знову постарайтеся утрамбувати овочеву масу, щоб виділилося більше соку та рідини стало достатньо.

Накрийте баночки стерильними кришками, але поки не закочуйте. Знадобиться 20-хвилинна (для півлітрових) або півгодинна (для літрових) баночок стерилізація. Після цього огірково-цибулевий салат можна сміливо закатати. Дуже смачно, спробуйте!

А ось схожий варіант заготівлі на зиму з огірків із додаванням цибулі. Я називаю його «пальчики оближеш», що відбиває суть. Не салат, а смакота звичайна.

3 кг огірків, не переростків;
4 великі білі цибулини;
70 г цукру;
2 столові ложки солі без гірки;
півсклянки оцту;
невеликий пучок петрушки;
перець горошком до смаку;
по 1 гілочці базиліка у кожну банку (бажано).

Салат з огірків, що переросли, з цибулею

Якщо у вас є проблема, куди застосувати великі або неліквідні огірки, то пропоную приготувати з них салат на зиму. Кілька років тому я спробувала такий салат. На смак він нагадав мені той, який колись закривала моя бабуся. Того рецепта у мене на жаль не збереглося, а цей сподобався та прижився. Цього сезону врожай огірків хороший, тому вирішила я і салат закрити теж. Знаєте, дуже сподобалось. Рекомендую вам.

2 кг огірків;
2 великі цибулини;
великий пучок кропу;
2 столові ложки солі без гірки;
3 столові ложки цукру;
12 столових ложок олії;
8 столових ложок оцту;
1 невелика голівка часнику;
1 шматочок гіркого перцю до 2 см;
перець горошком до смаку.

Ретельно вимийте огірки та зелень проточною водою. Цибулю та часник очистіть. Наріжте огірки кружальцями, а цибуля півкільцями, дрібно нарубайте кріп. Змішайте овочі із зеленню в тазі, додайте подрібнений часник, олію, оцет, сіль та цукор. Перемішайте добре, додайте перець (горошком і чилі). Знову перемішайте та залиште для виділення соку на 4 години. Після закінчення потрібного часу перемішайте ще раз, поставте на невеликий вогонь і нагрійте до кипіння. Після цього варіть приблизно 7-8 хвилин (до зміни кольору огірків). Гарячий салат розкладіть в стерилізовані банки, залийте рідиною, в якій вони варилися, закатайте. Будьте уважні під час розрахунку пропорцій. Оцет беріть звичайний столовий 9% у тому кількості, в якому я вказала. Якщо візьмете менше, огірковий салат може вибухнути. Якщо більше – їсти його через кислоту буде неможливо.