Салат з огірків «Ніжинський»
Дуже смачний простий у приготуванні салат. Принадність якого полягає в тому, що в ньому зберігатиметься смак і аромат свіжих огірків. Спробуйте не пошкодуєте.
Інгредієнти:
- 3 кг свіжих огірків
- 1 кг цибулі
- пучок зелені кропу
- пучок зелені петрушки - за бажанням
- 1 склянка рослинної олії
- 2 ст. оцтової есенції
- 3 ст. л. солі без гірки
- 5 ст. л. цукру
- 10-15 горошин чорного перцю
Спосіб приготування: Маємо добре огірки і замочуємо їх у холодній воді на 2 години. Обсушуємо на рушник, обрізаємо у кожного огірка кінчики з двох сторін, розрізаємо огірок спочатку вздовж на дві частини, потім упоперек на невеликі скибочки (напівкільця). Чистимо цибулю, миємо її і нарізаємо півкільцями. Зелень миємо, ненадовго замочуємо у холодній воді та дрібно нарізаємо.
Викладаємо огірки та цибулю та зелень у велику миску, додаємо цукор, сіль, перець, перемішуємо і даємо настоятися близько 30 -40 хвилин, щоб огірки пустили сік.
Після того як огірки пустили сік, додаємо олію і акуратно перемішуємо.
Ставимо каструлю на невеликий вогонь і доводимо до кипіння, кип'ятимо 5 хвилин, періодично помішуючи. Додаємо в каструлю 300 мл води, оцет і кип'ятимо ще 5 хвилин. Знімаємо салат з вогню та швидко розкладаємо у попередньо простерилізовані банки. Заповнювати банки необхідно доверху, щоб огірки були повністю покриті маринадом. Закочуємо банки кришками, перевертаємо догори дном, укутуємо до повного остигання. Приємного апетиту!