Салат з овочами та рисом на зиму
Мій чоловік просто обожнює цей просту та ситну зимову заготівлю. Салат з овочами та рисом на зиму неймовірно смачний, тому я готую не одну партію на користь. Буває, відкриєш баночку і з хлібцем їж, і ніякої вечері не потрібно. А ось моя сестра такий салат розігріває на сковорідці, каже дуже смачно, але мені більше подобається холодно. Пам'ятаю, коли була студенткою, то мама мені часто привозила такий салат до студентського гуртожитку, він дуже виручав, коли часу на приготування зовсім не було.
Спробуйте і ви приготувати такий диво салат на зиму і порадувати себе та своїх близьких. А часу займе це зовсім не багато, з підготовкою та нарізкою продуктів приблизно 2 години.
- Помідори – 1.5 – 2 кг;
- Перець болгарський – 1 кг;
- Цибуля ріпчаста - 1 кг;
- Морква – 1 кг;
- Цукор – 2 ст. лож;
- Сіль – 1 ст. лож;
- Оцет 9% – 2 ст. лож;
- Рослинна олія – 1 ст.
- Рис – 1 банк об'ємом 0.5 літра.
Приготування зимової закуски з рисом
Ріпчасту цибулю потрібно почистити порізати і відправити в каструлю, налити рослинне масло і поставити на вогонь, тушкувати цибулю потрібно приблизно 10-15 хвилин, не забувайте помішувати, цибуля дуже швидко може пригоріти, а горіла цибуля не дуже апетитно виглядає в салаті, та й смак страви може зіпсувати.
Коли цибуля трохи згасила, додаємо очищену і натерту на великій тертці моркву. Так само як і цибуля гасимо 10-15 хвилин, і не забуваємо помішувати.
Болгарський перець помити, видалити насіння і нарізати дрібними шматочками, відправити в каструлю до овочів, трохи згасити.
Помідори подрібнити на однорідну масу за допомогою м'ясорубки або блендера. Відправити у салат, продовжуємо готування 25хвилин, на цьому етапі додаємо сіль і цукор, оцет поки не потрібно, ми додамо його в самому кінці.
Стерилізація банок
Поки що вариться салат чи заздалегідь підготовці банки. Я ось баночки завжди мою заздалегідь. Потім ставлю їх у духовку, температура 120 градусів на 20 хвилин, вони там у мене стерилізуються. Процесом стерилізації я ніколи не нехтую. Читаючи і стерильний посуд запорука того, що ваші заготовки вийдуть на відмінно і не зіпсуються.
Варіння салату для закладки у банки
Заздалегідь відваріть рис, а потім промийте під проточною водою, відправте в каструлю до салату.
Перемішайте, якщо салат дуже густий додайте води, я завжди додаю приблизно півлітра води до салату. Варити 15-20 хвилин|мінути| після закипання.
Готовий салат із овочами та рисом на зиму розкласти по банках, закатати чистими стерилізованими кришками. Щоб стерилізувати кришки, їх потрібно скласти в каструльку, налити води, і прокип'ятити протягом 10 хвилин.
Банки з салатом після закочення перевернути шийкою вниз і укутати в щось тепле.
Залишить так до повного охолодження. Кількість баночок, яких потрібно буде закатати, це 10 штучок по 0,5 літра.
Зберігати в темному прохолодному місці, без прямих сонячних променів.
Салат з овочами та рисом, а також салат з перлівкою, приготовані на зиму, смачні як у холодному, так і розігрітому вигляді. Мій чоловік, основний замовник цих салатів, воліє їх із хлібом на вечерю, відкидаючи мої спроби розігріти закуску. У мої студентські роки баночки з салатом рис з овочами, мені привозила мама або бабуся, яка і передала у спадок наведений нижче рецепт. З 0,5 баночки можна було зварити розсольник або влаштувати собі холодне перекушування.
Спробуйте тави приготувати такий диво салат на зиму і порадувати себе та своїх близьких. А часу займе це зовсім не багато, з підготовкою та нарізкою продуктів приблизно 2 години.