Секрети приготування домашнього майонезу - Perchinka 63
- 1 яйце
- 200мл олії рослинної
- солі – 1 чайна ложка (без гірки)
- цукру – 1 чайна ложка
- гірчиці - 1 чайна ложка
- оцту – 1 столова ложка
- 50 мл оливкової олії 150 мл рослинної олії
- 1 ч. л. гірчиці
- 1 яйце
- 2-3 ст. лимонного соку або 20 мл оцту
- 1/2 ч. л. солі
- 0,5 ч.л цукру
- сир 300 г
- жовтки 6 шт.
- рафінована олія 700 мл.
- гірчиця 25 р.
- оцет 9% 50 мл.
- цукор 1 ст.
- сіль 1 ч.л.
Майонез з томатною пастою
- 5яєць
- 0,5 літра олії
- 2ч.л. гірчиці
- 150гр. томатної пасти
- 0,5 ст. оцту
- 1,5ч.л.солі
- 1ч. цукру
- 0,5 ч.л. меленого чорного перцю
- 2 яйця
- 0,5 склянки олії
- 0,5 склянки йогурту
- по 0,5 ч.л. солі, цукру, гірчиці
- 1 ч. л. оцту чи лимонного соку
Відокремлюємо жовтки у високу склянку для блендера і збиваємо разом із сіллю, цукром та гірчицею. Починаємо збивати, як завжди, повільно підливаючи олію. Коли половина олії вилита, додаємо йогурт, потім масло, що залишилося. При повільному збиванні наш соус густітиме на очах.
Ще один нежирний вид соусу, який можуть використовувати супротивники сирих яєць. Замість них пропоную використати молоко. На перший погляд соус може здатися жирним, але це велика помилка. Приготуйте блендер та продукти кімнатної температури.
молоко250 грам
олія 250 грам
сік половини лимона
Секрети з мого особистого досвіду:
