Секрети приготування макухи на коропа, Клуб Рибалки
Секрети приготування макухи на коропа
Спортивний лов коропа, коли його ловлять на бойли і волосяну снасть, стає все більш популярним. Я долучився до неї так само, як і більшість короп'ятників – через журнали, статті та форуми в Інтернеті. Але мова в моїй короткій статті піде не про способи лову, монтаж і оснастки, не про тактику, а про саму насадку, причому в цьому невеликому есе я спробую описати свій досвід приготування бойлів в домашніх умовах. Спортивний лов коропа, коли його ловлять на бойли і волосяну снасть, стає все більш популярним. Я долучився до неї так само, як і більшість короп'ятників – через журнали, статті та форуми в Інтернеті. Але мова в моїй короткій статті піде не про способи лову, монтаж і оснастки, не про тактику, а про саму насадку, причому в цьому невеликому есе я спробую описати свій досвід приготування бойлів в домашніх умовах.
Отже, за порядком. Спочатку я спробував ловити на бойли, що продаються в коропових магазинах, на одному з диких водойм Краснодарського краю, при цьому не маючи жодного уявлення про те, коли і як треба використовувати цю насадку. Як результат – повне безкльов'я. Тоді я вирішив, що найкраща насадка – це насадка суто натуральна, приготована з тих інгредієнтів, які наш кубанський короп звик споживати споконвіку, і зупинився на… правильно! На макусі. Саме макуха проявляла себе найкраще на кубанських водоймах, саме вона має такий неперевершений запах, що так притягує кубанського корпушу – ненажеру. Саме вона має високий поживний потенціал, велику кількість протеїнів, білків та вітамінів.
Так, тепер начебто все просто – є інгредієнт – є технології приготування бойлів – у дорогу! З натхненням я став готувати першу своюпартію.
Вбивши яйця в муку макухи з цукром, я почав місити тісто на кухонному столі. Хочу відзначити три особливості приготування бойлів будинку:
1. Кухня – ідеальне місце для приготування, але приготуйтеся до трансформації кухні у Велике Брудне Приміщення – чисто готувати бойли не виходить ніколи.
2. Обов'язково купіть спеціальну дошку для катання бойлів (я користувався дошкою Gardner), яка набагато полегшить вам цю нелегку працю.
3. Побільше соняшникової олії на дошку та руки – як кажуть, кашу олією не зіпсуєш.
Скачавши ковбаски з тіста, я порізав їх на рівні частини, з яких і почав катати кульки. Скачав вручну кілограма два бойлів і присягнувшись купити дошку завтра ж, наслухавшись жартів дружини про те, який я «класний» кухар, змастивши все навколо тестом, яке дуже швидко засихало, перетворюючись на кірку, нарешті, я приступив до варіння кульок. Варити довго не треба - від 30 секунд до 2 хвилин у киплячій воді, залежно від розмірів бойлів. Головне, щоб вони затверділи і насилу розминалися пальцями. Зваривши та залишивши сушитися на рушник першу партію, паралельно закидав у каструлю наступну.
Отже, я зіткнувся з першим суттєвим трудом. Необхідно обов'язково висушити бойли. Якщо ви живете у приватному будинку – проблем немає, виставив надвір і стежиш, щоб пташки не стягнули результати твоїх праць. Один із голубів так і намагався зробити з моїми бойлами, які я залишив сушитися біля вікна. Цей нахаб намагався протиснутися дзьобом через москітну сітку на вікні. Коли я побачив це, то дуже зрадів – насадка працює, і якщо не коропів, то голубів я наловлю. Так, повернемось до проблеми. Якщо у вас однокімнатна квартира – знову-таки є три виходи: насаджувати бойли на нитку та вішатинад вікном, поміщати їх у дрібнокомірчасту сітку і знову таки вішати над вікном, або зробити маленьку партію і викласти її на рушник там же. Я зупинився на першому варіанті. Отже, бойли підсохли, можна виїжджати на рибалку. Відразу скажу, що проявили себе ці «макухобойли», як їх уже прозвали короп'ятники, на п'ять із плюсом. Щоправда, розслабитися не давали не коропи та амури, а гігантські карасі та лящі, але це показало, що насадка працює.
Після того, як я скачав і згодував скромну першу партію, я приступив до розвитку рецепту та технології. Яйця це, звичайно, добре, але набагато простіше змішувати борошно та сипучі інгредієнти з яєчним порошком (у роздрібному продажу я його не знайшов, є тільки мішки по 25 кг), і зберігати цю суміш у п'ятилітрових каністрах, поки вона вам не знадобиться. Я замість порошку використовував сухий білок (він називається яєчний альбумін), який використовується в кондитерській промисловості для виробництва зефіру та суфле. Далі, ви зіткнетеся з проблемою "нескачування" тесту, коли бойли кататися не хочуть і розвалюються. Цю проблему повністю вирішить пшенична клейковина, вона робиться на елеваторах з пшениці, її можна знайти в організаціях, що продають інгредієнти для харчової промисловості. І останнє - це сухий консервант, якого треба всього нічого - грам на кілограм.
Озброєний дошкою для катання, я порівняно легко накотив кілограм п'ять «макухобойлів», зварив їх, злегка просушив і з почуттям виконаного обов'язку закинув у поліетиленовий пакет (адже я використав консервант). Який був мій жах, коли через три дні я туди заглянув і жахнувся - бойли вкрилися пліснявою! А всередині… забродили, бо до їхнього складу входив цукор. Ось такі от справи. Обов'язково зберігайте бойли в морозилці, дістаючи їх для риболовлі в потрібномукількості в міру необхідності, інакше ви можете отримати такий же, як у мене результат. Гаразд. Я приступив до виготовлення ще однієї партії, яку після сушіння поклав у морозилку. Як я зазначив на риболовлі – бойли з яєчним альбуміном (сухим білком) набагато ефективніші за звичайні «яєчні», вони набагато твердіші і розмокають у воді набагато довше.
Нижче наведено рецепт бойлів, на якому я зупинився:
* 10 частин меленої макухи * 3 частини сухого яєчного білка * 1 частина пшеничного клейковини * 0,5 частини цукру
Замішуємо до консистенції тіста, даємо відстояти півгодини, катаємо і варимо. У масло можна не занурювати, відразу після обсихання висипати в пакет з тією ж макухою (такий дип виходить).
Загалом процес виробництва бойлів дуже захоплюючий, і як це не дивно, приносить задоволення, і найголовніше, ви ловите на насадку, створену своїми руками. Ви можете використовувати в якості базової суміші будь-що - кукурудзяне, рибне, соєве і пшеничне борошно, додавати протеїни, добавки, амінокислоти, зерна, ароматизатори та барвники.