Шампань (Champagne)
Запам'ятай, шампанське – це ігристе вино, яке виробляється у Франції, у регіоні Champagne. Використання назви Champagne іншими країнами заборонено. Справжнє шампанське не може коштувати дешевше 25€. У регіоні Champagne виробляється найкраще у світі ігристе вино, оскільки тут ґрунти та клімат особливі. Саме ці фактори надають шампанському цей неповторний смак. Метод виготовлення шампанського використовується й іншими країнами, але ще нікому не вдалося відтворити аналог тутешніх ігристих вин. Справжнє шампанське виробляється з таких сортів винограду як Chardonnay, Pinot Noir та Pinot Meunier.
Різновиди шампанського та ігристих вин Vintage Champagne, Champagne Millesime (Шампань Міллезіме) – це найдорожче та найексклюзивніше шампанське у всьому світі. Виробляють таке шампанське лише у сприятливі роки з винограду одного врожаю. Це шампанське витримується не менше 3 років. Blanc de Blancs (Блан-де-Блан) – при виготовленні цього шампанського використовують тільки сорт винограду Chardonnay, і зазвичай таке шампанське має більш ніжний смак і аромат. Blanc de Noirs (Блан-де-Нуа) - шампанське виробляють, використовуючи виноград сорту Pinot Noir або Pinot Meunier. Слід знати, що з темних сортів винограду можна отримати шампанське світлого кольору, так як сам по собі виноградний сік практично прозорий. Rose (Розі) – шампанське рожевого кольору, що готується шляхом давки винограду темних сортів, залишаючи на якийсь час у соку виноградну шкірку та гілочки, або до білого вина просто додають червоне. Cremant (Креман) – природне ігристе вино, що виробляється за межами регіону Champagne, у Франції. Cava, Espumoso - так називають ігристе вино в Іспанії. Воно виготовляється методом приготування шампанського. Spumante, Spumante Asti, Frizante - натуральні ігристі вина, виготовлені в Італії. Espumante – так називають свої ігристі вина у Португалії. Sparkling wine – англійська назва ігристого вина. Sekt, Schaumwein - ігристі вина, вироблені в Німеччині. Methode Traditionelle - це ігристе вино вироблено за методом виготовлення шампанського. Petillant, Petillance - злегка ігристе вино. Maceration carbonique – газоване вино, насичене вуглекислим газом, як колу.
Трохи сухе або солодкувате ігристе вино, у складі якого на один літр напою припадає від 33-50 грам цукру, в різних країнах називають таким чином: Demi Sek (Демі Сек) (Франція) Medium Dry (Медіум Драй) (Англія) Abboccato (Аббоккото) (Італія) Abocado (Абокадо) (Іспанія) Halbtrocken (Хальбтрокен) (Німеччина)
Солодке, ігристе вино, у складі якого на літр напою припадає більше ніж 50 грам цукру, в цих країнах називають таким чином: Doux (Ду) (Франція) Sweet (Світ) (Англія) ) Dolce (Дольче) (Італія) Dulce (Дульче) (Іспанія) Mild Suss (Мільд Зюс) (Німеччина)
У різного розміру пляшок шампанського існують свої індивідуальні назви Bottle - найбільш часто зустрічається у нас пляшка ємністю 750 мл Half - половина обсягу Bottle Quarter - одна четверта від ємності Bottle, т.е. е. найменша пляшка шампанського Magnum - пляшка ємністю 1,5 л Jeroboam - пляшка ємністю 3 л Rehoboam - пляшка ємністю 4.5 л Mathusalem - пляшка ємністю 6 л л Balthazar - пляшка ємністю 12 л Nabuсhodonosor - пляшка ємністю 15 л
Подача шампанського Прийнята норма подачі шампанського – це ціла пляшка.Шампанським на розлив (по келихах) торгують лише дешеві заклади. Це завдає шкоди шампанському, оскільки напій швидко втрачає свої газики. Перед тим, як подавати шампанське, необхідно потримати його в холодильнику хоча б одну годину, не в морозилці, а при температурі +6+8 градусів. Якщо охолодити шампанське швидко за допомогою морозильної камери, воно просто помре. Насолоджуючись напоєм, рекомендується тримати пляшку у відерці з льодом, щоб шампанське мало оптимальну температуру. Не забудьте про тканинну серветку у цеберці, вона захистить етикетку шампанського від вологи. Відерце ставлять на стіл або спеціальну підставку.
Можна використовувати тимчасову пробку
Для відкриття шампанського є спеціальні щипці.
Посуд подачі шампанського Келих Champagne Flute (Флют Шампань) – класичний вузький келих для шампанського об'ємом 120 – 200 мл. Завдяки витягнутій формі келиха, бульбашки вдаряються об стінки, таким чином відкриваючи погляду приємну картину. Flute у перекладі з англійської означає флейта.
Келих Champagne Saucer – келих ємністю від 120 – 200 мл. Saucer у перекладі з англійської означає – філіжанка. Даний келих призначений для солодкуватого або солодкого шампанського та ігристого вина. Келихи такого типу тільки з грубішого скла або іншого матеріалу називають Champagne Goblet або кубком для шампанського. Келих ємністю більше 200 мл називають Grand Champagne Goblet або великим кубком.