Шашлик в духовці Маринад для шашлику зі свинини

Сьогодні ми з вами приготуємо шашлик у духовці. Не всі люди мають можливість виїхати на природу з різних причин. Хтось працює, у когось просто немає транспорту, а у когось ще й сніг не зійшов. А шашлик все – таки хочеться.

Але вихід є. Звичайно, зазвичай ми готуємо шашлик на вугіллі, і це вважається класикою. Та й рецепти шашлику передбачають здебільшого приготування його на природі, на городі. Решта шашлик, таким, у деяких любителів, не вважається.

Але ми намагатимемося довести, що це не так. І не лише шашлик на мангалі має право на існування. Не менш смачний виходить шашлик у духовці. Так само з різними маринадами. Кожен із своїми маленькими секретами.

Як замаринувати шашлик зі свинини, щоб м'ясо було соковитим і приготувати шашлик у духовці.

До речі, навіть у духовці варіантів приготування багато. Ми розглянемо кілька із них.

Шашлик у духовці зі свинини на шпажках

Інгредієнти:

М'ясо свинини – 1,5 кг.
Цибуля ріпчаста - 2-3 шт.
Олія - 1 - 1,5 ст.л.
Сік половини лимона
Сіль, перець, коріандр
Помідори чері

Приготування:

1. Нарізаємо шматочками м'ясо по 50-60 г. На шашлик бажано брати шийку свинини. З шийки з прожилками сала виходить найсмачніший шашлик. М'ясо бажано пробити тендерайзером.

Тендерайзер це спеціальний прилад для розм'якшення м'яса, гострі шпильки якого протикають м'ясо наскрізь, залишаючи структуру м'яса цілою. У той же час, м'ясо набагато швидше маринується і готується (див. фото вгорі. Прилад вказаний червоною стрілкою).

Якщо у вас немаєтакого приладу, не засмучуйтесь, просто в цьому випадку, для того, щоб м'ясо промаринувалося, потрібно більше часу.

2. М'ясо солимо, посипаємо перцем та коріандром. Солити м'ясо треба до смаку, але добре. Тому що несолоний шашлик не дуже смачний.

3. Цибулю нарізаємо півкільцями або кільцями, це не особливо важливо, тому що нам треба буде його добре розім'яти і він все одно поламається. Перед тим, як додати до м'яса, цибулю добре розминаємо руками, щоб він дав сік.

4. М'ясо покриваємо цибулею, додаємо лимонний сік та олію.

5. Все ретельно перемішуємо. Хто любить може додати лавровий лист. Також додаємо ще трохи коріандру та знову перемішуємо.

6. Перекладаємо м'ясо в глибокий, бажано скляний посуд, або емальований і закриваємо кришкою або плівкою. Ставимо в холодильник щонайменше на годину. Якщо ви не використовували тендерайзера, то на 2 години.

7. Отже м'ясо в нас замаринували. До цього ми замочили дерев'яні шпажки у воді. Вони пролежали там хвилин 40. Дістали помідорки чері.

8. Дно скляної форми для запікання застеляємо фольгою. Звичайно можна і не застеляти, але сік на дні запечеться і потім треба буде чистити форму, а це буде непросто.

Починаємо смажити шашлик:

9. На шпажки ми спочатку взяли одну для зразка, а потім брали по дві, так шашлик менше крутиться на шпажці і його легше повертати, спочатку нанизуємо помідор черрі. Потім м'ясо, цибуля з нього треба повністю очищати і наприкінці знову помідор.

10. Шпажки нанизані, відправляємо шашлик у попередньо розігріту до 190 ° духовку приблизно на 30 хвилин. Це залежить від вашої духовки. Можливо від 30 до 45 хвилин.

11, через 25-30 хвилин перевертаємо на інший бік. Включаємо духовку на 220-230° і тримаємо в духовці ще 10-15 хвилин. Або якщо є верхній гриль, можна включити його потім хвилин на 5. Потрібно щоб вони зарум'янилися.

Шашлики готові. Загалом вони перебували в духовці десь 50 хвилин.

Ну, чим гірше шашлик у духовці-шашликів із мангалу?

Подаємо із зеленим цибулькою, зеленню, овочами.

Інгредієнти:

М'ясо свиняча шия - 600 г.
Цибуля ріпчаста - 2-3 головки (приблизно 250 - 300 г.)
Помідор – 1 шт. (100 р.)
Перець червоний болгарський – 1 шт. (100 р.)
Кабачок - 200 р.
Соєвий соус - 50 мл.
Рослинна олія - 100 мл.
Сіль, перець за смаком
Спеції для м'яса, базилік, орегано

Приготування:

1. Спочатку наріжемо м'ясо шматочками по 50-60 г і відправимо його в глибоку чашку.

2. Цибулю нарізаємо соломкою і відправляємо до м'яса.

3. Додаємо до м'яса спеції для м'яса і добре солимо. Все додаємо до смаку. Поливаємо олією і добре перемішуємо. Обов'язково потискаємо (стискаємо) руками цибулю, щоб він дав сік. І відставимо убік маринуватися на 2 години.

4. Поки м'ясо маринується займемося овочами. Нарізаємо помідори середніми часточками. Перчик нарізаємо на трикутники розміром як нарізані помідори.

5. Кабачок нарізаємо великими кільцями, шириною приблизно 1 див.

6. Овочі поливаємо соєвим соусом, посипаємо орегано та базилік. Все це перемішуємо і залишаємо маринуватися.

7. Минуло дві години, м'ясо замаринувалося, починаємо надягати м'ясо на шпажки. Якщо у вас немає шпажек, незасмучуйтеся, можете засмажити шашлик на решітці, яка є в кожній духовці. Не забудьте підставити вниз лист, куди капатиме жир і сік з м'яса.

Нанизуємо м'ясо по 2-3 шматочки, зчищаючи при цьому цибулю і обтискаючи м'ясо, щоб воно було рівне, одного розміру.

8. Кладемо на решітку з духовки пергаментний папір і укладаємо наші шашлички. Попередньо розігрійте духовку якнайсильніше до 220°-240° і ставимо грати на 20-25 хвилин.

9. Помідори та перець одягаємо на шпажки. Знову ж таки, немає шпажек, нічого страшного, можна покласти і так.

10. За 10 хвилин до готовності замариновані нами кабачки відправляємо до шашликів. Укладайте їх прямо на м'ясо.

11. За 5 хвилин до готовності відправляємо в духовку перчик і помідори, також кладемо прямо на м'ясо.

Ну ось за 20-25 хвилин ми приготували шашлик. Якщо ви не впевнені, що м'ясо просмажилося, розріжте один шматочок ножем і перевірте.

Наш шашлик у духовці готовий. Подавайте на стіл із овочами з духовки, зі свіжою зеленню та кетчупом для шашликів.

Шашлик у духовці в банку

Інгредієнти:

М'ясо свиняча шия - 1 кг.
Пиво - 1 склянка
Половина лимона
Соєвий соус - 2 ст.л.
Цибуля ріпчаста - 2 головки
Сіль, суміш перців

Приготування:

1. М'ясо нарізаємо шматками 50-60 г і викладаємо в глибоку чашку.

2. У м'ясо виливаємо склянку пива.

3. Додаємо пару столових ложок соєвого соусу.

4. Витискаємо сік половини лимона. Солимо і все перемішуємо. Додаємо з млина суміш перців. Можна взяти просто мелений перець. Але аромат щойно розмеленого перцю непорівняти з давно намеленим.

5. Цибулю нарізаємо кільцями, більшу частину нарізаної цибулі відправляємо до м'яса і все добре перемішуємо. Залишаємо м'ясо маринуватися на 2-3 години.

6. Через 2 години наш шашлик промаринувався, нанизуємо його на шампура, по черзі з цибулею і відправляємо до банку. Встановлюємо шампури у банку не дуже щільно.

Якщо у вас м'ясо сухе, то на дно банки викладаємо трохи цибулі і видавлюємо пару зубчиків часнику (тільки для тих, хто любить часник), наливаємо трохи води так, щоб вона не діставала до шашлику і ставимо шампура в трилітрову банку. Якщо це шия, з прожилками жиру, цього робити не потрібно, ну хіба що часник кинути для запаху.

7. Банку закриваємо фольгою. Якщо шпажки сильно стирчать із банки, їх треба підрізати. Відправляємо банку у холодну духовку. Ще раз звертаю вашу увагу, духовка має бути холодною, інакше банка лусне. Включаємо духовку на температуру 220 ° -240 °.

8. Не забудьте перед відправкою в духовку зробити у фользі дірочку, щоб було куди виходити пару. Ставимо банку чи банки на 1 годину.

9. Через годину вимикаємо духовку, трохи прочиняємо дверцята і даємо духовці трохи охолонути. Хвилин через 15 виймаємо банку з духовки і дістаємо шашлик із банки.

Наш шашлик у духовці та ще й у банку готовий.

Подавайте на стіл із овочами та зеленню.