Що означає «приготувати горілку»
У книзі М.А. Булгакова "Собаче серце" є фраза: "Дар'я Петрівна сама чудово готує горілку." (Дар'я Петрівна – це куховарка професора).
Згідно ГОСТ Р 51355-99 - горілка: Спиртний напій, що є безбарвною водно-спиртовою рідиною міцністю 40,0-45.0%, 50,0% або 56.0%.
Що означає(-ло) "приготувати горілку"?
Від себе хочу запропонувати два варіанти:
1) Дар'я Петрівна розводить водою до міцності 40% спирт, ректифікований, презентований професору клієнтами (як варіант додатково додає ароматизатори).
2) Дар'я Петрівна виробляє спиртовий дистилят у себе на кухні (говорячи простіше жене самогон).
3) Дар'я Петрівна – Ваш варіант.
«Приготувати горілку» це більше нагадує технологію отримання різних сортів горілки.
Приготування горілки вважається спочатку наполяганням чистого спирту на різній рослинній сировині, а надалі цей настій знову переганяється. Така «процедура» можлива з горілкою.
К зазвичай раніше переваги віддавали саме спирту, так як спирт «активніший» і компоненти додані в спирт, пригнічують його токсичні речовини. Від цього горілка стає кращою.
О днозначно, настояний і повторно перегнаний спирт перед вживанням може розбавлятися до 40 градусів. Хоча, хто гнав сам самогон знає, що при перегоні відразу можна отримати оптимальну міцність алкоголю. Це відбувається за рахунок доданої води до спирту перед перегоном.
П тому обидва запропоновані вами варіанти не підходять. Це і не отримання самогону, і не просте використання "ароматизаторів" та "підсилювачів смаку", як зараз стало модно.
В старовину для надання смакових та ароматичнихякостей горілки для настою застосовувалася сировина, як різні трави, коріння, квіти, ягоди та плоди.
П римерна технологія:
- у горілку (спирт) додають рослинну сировину;
- наполягають у закупореному вигляді два тижні на сонці чи іншому теплому місці;
- все зливається, вся додана сировина ретельно віджимається;
- отримана сировина знову переганяється.
В від один із старовинних рецептів:
Є досить багато рецептів отримання різноманітних настоянок, лікерів з горілки, але це вже трохи інше.