Що приготувати з баклажанів (рецепти)
Які страви можна приготувати з баклажанів? Як готувати баклажани?
Що можна зробити з баклажанів? Наприклад – зварити суп. Здивовані? Ще б пак - адже і на думку не спаде використовувати в перших стравах баклажани. Але повірте, це дуже смачно! І супи з баклажанами є у багатьох національних кухнях. Але все ж таки частіше баклажани фарширують, запікають, роблять ікру та салати, додають у рагу і навіть готують баклажани по-флотськи. Записуйте наші рецепти страв з баклажанів – у сезон свіжих овочів вони неодмінно знадобляться вам!
Рецепти страв з баклажанів
Протертий суп із печених баклажанів
Інгредієнти: 2 великі баклажани, 1 цибулина, 3 помідори, часник, 1 літр будь-якого бульйону або води, 50 мл. жирних вершків чи сметани, 1 ч. л. сухого чебрецю, 100 гр. бринзи або сиру фета, сіль та перець.
Як готувати. Баклажани розрізаємо навпіл, солимо-перчимо, змащуємо олією, відправляємо в духовку на 20 хвилин. Дістаємо, викладаємо поруч половинки помідорів, запікаємо ще 10 хвилин. Овочі повинні пропікатися та стати м'якими. Цибулю та часник обсмажуємо в олії. Перекладаємо в каструлю. З печених овочів знімаємо шкірку, м'якоть рубаємо, додаємо до цибулі. Вливаємо бульйон, даємо закипіти, пюруємо блендером. Солимо на смак, вливаємо вершки, прогріваємо і розливаємо по тарілках. Додаємо бринзу, посипаємо сухариками та зеленню.
Закуска до шашликів із маринованих баклажанів
Інгредієнти: 3 баклажани, 3 часточки часнику, 3 ч. л. сушеного базиліка, невеликий перчик чилі, винний оцет, олія, сіль.
Як готувати. З баклажанів зрізати шкірку, м'якоть нарізати смужками по 3 см завдовжки. Налити холодну воду в каструлю, влити оцет (на літр води 300 мл оцту), закип'ятити. Колизакипить, покласти баклажани, варити 6-8 хвилин|мінути| на слабкому вогні. Дістати баклажани шумівкою, викласти в посуд, додати|добавляти| дрібно нарубаний перець і часник, посолити, посипати травами. Полити олією і почекати, поки охолонуть.
Паштет з баклажанів з волоськими горіхами
Інгредієнти: 2 середні баклажани, 70 гр. ядер волоського горіха, часник, сіль.
Салат із смажених баклажанів з помідорами
Баклажани по-флотськи
Інгредієнти: 500 гр. баклажанів та м'ясного фаршу, 2 цибулини, 4 помідори, часник, сіль та перець, рослинна олія, спеції.
Як готувати. Баклажани нарізати кружальцями, посолити, залишити на 20 хвилин|мінути|. Промити під водою та віджати. Дрібно нарізану цибулю обсмажити в олії, покласти фарш і безперервно помішуючи обсмажувати, поки фарш не посвітлішає. Додати баклажани, обсмажити до рум'яної скоринки. Потім покласти помідори (дрібно нарізати), посолити, поперчити, приправити часником та спеціями. Гасити під кришкою на слабкому вогні 10-15 хвилин. Подавати гарячими, з будь-яким гарніром.
Рис з баклажанами та м'ясом
Інгредієнти: 400 гр. рису, 3 баклажани, 5 морквин, 3 цибулини, склянка пропареного рису, голівка часнику, олія, кріп, сіль і перець.
Як готувати. Баклажани запекти в духовці на середньому вогні. Остудити, шкірку зняти. Зробити з м'яса фарш. Морквину нарізати соломкою, цибулю – дрібними кубиками. Обсмажити в олії. Викласти у форму, де готуватиметься рис. У середину помістити голівку часнику (лушпиння не знімати). У олії, що залишилася після овочів, обсмажити фарш та рис, покласти спеції, нарізані баклажани та обсмажувати 3 хвилини. Перекласти до овочів, перемішати і залити водою так, щоб вона на 2 пальці покрила рис. Затягнути фольгою, запікати за темпу. 180 градусів 40 хвилин.
Закусочні кекси з баклажанами та помідорами
Інгредієнти: 1 баклажан, 3 помідори, неповна склянка борошна, 8 ст. л. олії, 2 яйця, 1 ч. л. розпушувача, щіпка сушеного базиліку, сіль.
Як готувати. Нарізаний кружальцями баклажан посипати сіллю. Через 20 хвилин промити під водою, трохи віджати. У сковорідці розігріти 4 ст. л. олії, обсмажити баклажани до рум'яної скоринки. Викласти на серветки щоб олію всоталося, потім нарізати шматочками. Помідори (без серединки із соком та насінням) нарізати кубиками. Яйця збити із сіллю|соль|, влити 4 ст. л. олії, покласти спеції, борошно та розпушувач. Вимішати тісто. Якщо вийшло круте, влити трохи води. Вмішати овочі, розкласти формочками і випікати на середньому вогні 30 хвилин.
Як бачите, з баклажанів можна приготувати багато смачних та корисних страв, їх заморозити та навіть засушити. Якщо вирішите заморозити баклажани, то обов'язково посипте їх сіллю і зачекайте, поки стече гіркий сік. Потім промийте, відіжміть, дайте обсохнути і заморозити. З ними можна готувати ті ж таки страви, що і зі свіжими баклажанами.