Що приготувати з грибами шиїтаке - що приготувати з грибами - Кулінарні рецепти

У більшості країн світу дерев'яні гриби шиітаке вважаються делікатесним продуктом, жителі ж Сходу взагалі зараховують їх до універсальних лікарських засобів, регулярне вживання яких в їжу сприяє якнайшвидшому лікуванню від будь-яких недуг і навіть продовження життя.

Шіїтаке придатні для створення будь-яких кулінарних шедеврів: других страв та супів, закусок та салатів, пирогів та вареників. Їх можна смажити, тушкувати, маринувати, варити та сушити. Ці гриби не тільки не пригнічують смак інших інгредієнтів, але й роблять його ще яскравішим, насиченішим і оригінальнішим.

Плов із шиїтаке може стати як незвичайним частуванням для друзів, так і вишуканою родзинкою святкового столу. Для його приготування знадобляться:

12 шт. шиїтаке;
3 ст. води;
2 ст. круглозернистого рису;
3 морквини;
1 головка цибулі;
3 ст. л. рослинного масла;
шавлія, барбарис, кумін, куркума, коріандр по 1/4 ч. л.;
сіль за смаком.

Гриби залийте гарячою водою. Через 3 години грибний настій перелийте в каструлю і доведіть до кипіння.

Моркву подрібніть на великій тертці, шиітаке наріжте скибочками, цибуля - півкільцями. Висипте гриби та овочі в киплячу рідину, накрийте кришкою каструлю. Після закипання додайте промитий рис, олію, спеції та сіль.

Ретельно перемішайте інгредієнти, закрийте кришкою каструлю і варіть плов 15 хвилин (перші 5 хвилин – на сильному, решта 10 – на слабкому вогні). Готовий плов зніміть із плити, дайте йому настоятися. Через 10 хвилин перемішайте, розкладіть по тарілках та подавайте на стіл.

Неодмінно здивує гостей та домочадців своїм неповторним ароматом та пікантним смаком сирний суп із шиїтаке, зварений зтаких продуктів як:

2 л води;
10 шт. шиїтаке;
4 картоплини;
1 стебло цибулі-порею;
1 морквина;
2 ст. л. соєвого соусу;
150 г сиру тофу;
1 ст. л. топленої олії;
1 лавровий лист;
1 пучок кропу;
сіль і чорний мелений перець за смаком.

Гриби наріжте тонкими скибочками, картопля та сир – кубиками, цибуля – кільцями. Моркву подрібніть на тертці, зелень дрібно наріжте.

Воду закип'ятіть, висипте в неї гриби, через півгодини додайте картоплю, а ще через 10 хвилин – обсмажування, соєвий соус, лавровий лист, перець та сіль.

Варіть суп ще 5 хвилин, після яких висипте в каструлю сир, ретельно перемішайте, розлийте по тарілках і прикрасьте подрібненою зеленню кропу.

10 шт. великих шиїтаке;
3 ст. л. борошна;
3 яйця;
сіль та мелений чорний перець за смаком;
олія для фритюру.

Гриби наріжте пластинками шириною 3 мм, посоліть і поперчіть. Яйця змішайте з борошном. За допомогою блендера доведіть масу, що вийшла, до однорідної консистенції.

Кожну грибну платівку занурюйте в кляр і обсмажуйте у фритюрі до золотистої скоринки. Готові чіпси викладайте на пекарський папір або паперові рушники. Охолодивши грибну закуску і давши стекти з неї зайвому жиру, перекладіть чіпси в глибоку миску.