ЩО ТАКЕ алкоголь і як його вплив на організм
ЩО ТАКЕ алкоголь і як його вплив на організм?
Алкогольні напої містять два основних інгредієнти: воду та етиловий спирт, який іноді називається етанолом. Етиловий спирт міститься в апельсиновому і томатному соках, використовується в якості розчинника злаках, духах, засобах для виведення плям. Колір більшості алкогольних напоїв надають рослинні барвники. Аромат досягається за рахунок інших добавок. Існують і інші види спиртів, наприклад, етиленгліколь, що використовується в антифризах, ізопропанол, що використовується в рідинах, що чистять. Метиловий спирт іноді помилково потрапляє у пунші на студентських вечірках. Молодь бачить слово "спирт" і не розуміє, що це отрута. Часто така помилка призводить до сліпоти, оскільки метиловий спирт ушкоджує зоровий нерв, або навіть призводить до смерті.
Сумно те, що будь-яка розмова про алкогольні напої неминуче призводить до теми зловживання алкоголем. Але з огляду на шкоду алкоголю це цілком виправдано. При вживанні в помірних кількостях алкоголь може навіть сприятливо діяти на організм, пригнічувати різні неприємні на людини у суспільстві. Повна пляшка звичайної міцності віскі, горілки або іншого міцного напою, випита за один раз, вбиває середньостатистичного здорову молоду людину протягом доби.
Додавання певних речовин надає кожному виду алкогольних напоїв характерну своєрідність. Це може бути фермент saccharomyces ellipsoideus beticus, що надає унікальний смак хересу, або просто перечна м'ята або фруктовий сироп, або ягоди ялівцю, або які-небудь фруктові аромати, що додаються в горілку і перетворюють її на джин. Незважаючи на те, що джин багато хто відносить до "чистих" напоїв, він містить 13додаткових інгредієнтів, крім води та спирту. Горілка містить найменшу кількість домішок порівняно з іншими напоями. Дехто вважає, що, споживаючи тільки вино та пиво, вони захищають свій організм від шкідливих впливів. Але у вині міститься до тисячі хімічних речовин, причому деякі з них, наприклад, у Шато де плонк, діють на печінку набагато шкідливіше, ніж у горілці.
У алкогольному фольклорі різні напої мають неоднакову репутацію. Вважається, що джин має переважну дію, але таку дію має будь-який алкоголь, який перш за все пригнічує стримуючі центри, що сприяє більш вільному спілкуванню, але потім він переходить до придушення і всіх інших центрів мозку, що може призвести до негативних наслідків. Сором'язлива людина стає нахабною, тихою - рветься в бійку і так далі Багато хто вважає за стрибок заспокійливим напоєм, а шампанське користується славою веселого. Але це відбувається лише тому, що бульбашки вуглекислого газу сприяють швидкому проникненню алкоголю в кров крізь стінки шлунка, внаслідок чого він починає негайно впливати на свідомість людини. Аналогічного результату можна досягти, запиваючи будь-який алкогольний напій газованою водою (скач із содовою водою, джин або горілка з тоніком).
Алкоголь не затримується у шлунку, а швидко надходить у тонку кишку, а через неї до крові. Наявність повного шлунка уповільнює проникнення алкоголю в кров та затримує ефект сп'яніння. Кожному відомо, що не слід споживати алкогольні напої на порожній шлунок, оскільки це призводить до швидкого та інтенсивного сп'яніння. Деякі до алкоголю п'ють молоко або вживають алкогольні напої тільки після їжі. Іноді як засібпроти сп'яніння використовується столова ложка оливкової олії.
В кінцевому рахунку алкоголь піддається метаболізації (розпаду) в печінці, де ферменти, що містяться в ній, перетворюють його в ацетальдегід, потім в ацетат, двоокис вуглецю і воду. Вся кров, що знаходиться в тілі людини, повністю проходить через печінку протягом кожних чотирьох хвилин.
Деяка частина алкоголю, що не розпався, виводиться з організму разом із сечею, потім і диханням (останнє надзвичайно неприємно для оточуючих). Печінка переробляє алкоголь досить повільно - на переробку приблизно 30 мл спирту йде близько трьох годин, таким чином потрібно близько однієї години на переробку алкоголю з однієї склянки вина Існує норма споживання алкогольних напоїв. При перевищенні певного обсягу, який можна вважати "помірним", настає хаос, зрозумілий усім, хто хоч колись відчував запаморочення.
Неувага до печінки загрожує серйозними неприємностями, навіть попри те, що є єдиним людським органом, здатним до регенерації, тобто. самовідновлення. Якщо ви протягом 20 років щодня випиваєте кількома порціями по пляшці віскі, то можливість придбання цирозу печінки становить 50%. Ця сумна статистика також є показником того, в якому обсязі алкоголь шкодить вашій печінці. Однак, слід визнати, що в той час як майже всі, хто страждає на цироз печінки є алкоголіками, дві третини алкоголіків не страждають від цієї хвороби. Проте це все є лише теоретичними міркуваннями, оскільки насамперед алкоголь впливає на нервову систему і позбавляє людину можливості керувати автомобілем, раціонально мислити, послаблює сексуальність у чоловіків. Всього черезкілька хвилин після того, як вагітна жінка прийме алкогольний напій, він проникне і в її плід. Вважається, що навіть найменша доза алкоголю шкідливо впливає на плід, тому в наші дні багато майбутніх мам геть-чисто відмовляються від алкогольних напоїв на весь період вагітності.
У великій кількості алкоголь призводить до небезпечного розширення серця. Він також негативно впливає на функції мозку, що регулюють процес сечовипускання. Цим пояснюються довгі черги у туалетах питних закладів. Не потрібно довго перебувати в барі, щоб зрозуміти, що більшість відвідувачів палить. Таким чином, у п'яниць набагато більше шансів придбати якусь небезпечну для життя хворобу, причому не від алкоголю, а від куріння.
Багато людей, які регулярно споживають алкоголь, стурбовані своєю прихильністю до нього. Чи наражаються вони на серйозну небезпеку? Виразно відповісти це питання можна лише після біопсії печінки, тобто. аналізу, у ході якого тонка голка проникає через нижнє межреберье в печінку і витягує звідти крихітну частинку на дослідження. Простішим, але менш точним є аналіз крові на функціонування печінки. Якщо в крові спостерігається підвищена кількість певних клітин, то це означає, що нормальне функціонування печінки порушено. В результаті споживання алкоголю червоні кров'яні кульки збільшуються у розмірах, що також можна встановити за допомогою аналізу.
Найбільше алкоголю споживають французи. Зменшивши споживання алкоголю в країні на одну третину, вони скоротили смертність від алкогольної інтоксикації на 60%. У той же час виявилося, що французи найменше схильні до серцевих захворювань. Причиною цього може бути червоне вино, яке вони споживають у величезних кількостях. Не можнане враховувати французьку традицію харчування, засновану на інтенсивному використанні салатів та оливкової олії; не можна не враховувати помірну вагу середнього француза і француженки, але цілком імовірно і те, що помірне споживання вина сприяє збереженню їхнього здоров'я. Багато американських виноробів домагаються дозволу на приміщення цієї інформації про французів на винних етикетках, можливо, для того, щоб урівноважити негативний вплив інформації про сульфіти та про небезпеку прийому алкоголю під час вагітності, яка в даний час є обов'язковою.
Виявляється, вплив спирту взагалі, а не тільки червоного вина, збільшує кількість жирів, що не містять холестерину, що сприяє зміцненню серцево-судинної системи. Сучасні люди не споживають калію в таких обсягах, як їхні батьки. Найменші кількості цього хімічного елемента необхідні здоров'ю людини, причому калій у достатньому обсязі міститься у вині, де він використовується як освітлювач. У вині містяться також залізо, кальцій та вітаміни. Як менш бажаних для організму інгредієнтів у вині присутні гістидини, гістаміни та тираміни, які, як передбачається, виступають як джерело головного болю, що позбавляє багатьох задоволення від споживання вина Найменша кількість цих сполук міститься в бургундських винах, виготовлених з винограду піно нуар. У невеликих кількостях у вині містяться уретани, що володіють канцерогенними властивостями. В основному вони видаляються в процесі фільтрації, що запобігає псуванню вина Адже вино являє собою виноградний сік, тому воно нітрохи не менше схильне до псування, ніж випадково забута на холодильнику гроно винограду або помідор.
Білі вина набувають ігристості вбагато внаслідок наявності фероціанідів калію. Це приголомшливе відкриття можна перевірити за допомогою щіпки солі. У нашому розпорядженні є досить точні цифри, що визначають "помірність" у споживанні алкоголю. У чоловічому організмі має бути не більше 21 одиниці алкоголю на тиждень, а в жіночому – не більше 14. Одиниця становить 30 мілілітрів алкоголю міцністю "86 proof". Така доза у чоловіка досягається споживанням трьох пляшок пива або трьох склянок вина на день і, відповідно, трохи менше для жінок. Ця відмінність пояснюється зовсім не якоюсь дискримінацією жінок, а просто особливостями та розмірами їхнього організму.