Що таке бейбі-овочі ~ KFhouse ~ все про фермерське господарство
Бейбі-овочі
– Гарбуз, що має розмір маленького м'ячика, маленький ананас, кукурудза з мізинець – ці міні-овочі та фрукти займають гідне місце на полицях багатьох супермаркетів. Такі продукти також називають карликовими або бебі-овочами та фруктами, і вони часто знаходять застосування в сучасній кулінарії. Приготовані крихітні овочі та фрукти виглядають дуже святково та оригінально, з їх допомогою можна прикрашати різноманітні страви.
Виробничий початок
Міні-овочі та фрукти набули популярності вже наприкінці 60-х років 20 століття, коли одна з найвідоміших швейцарських компаній отримала запит на їхнє виробництво від японців.
Заповзятливі японці відразу почали орієнтуватися на свою практичність, і до цього їх підштовхнув один з експериментів, проведених у супермаркетах. Коли на полицях у токійських продуктових магазинах з'явилися овочі та фрукти, розрізані на дві чи чотири частини, попит на них значно збільшився.
Переважна більшість покупців припадала на самотніх людей, які воліли купувати мінімум продуктів, щоб надалі не з'їдене не довелося викидати. Швейцарські селекціонери миттєво знайшли рішення поставленого завдання і стали постачати японський ринок продуктів міні-редисом та кольоровою капустою карликових розмірів.
Самотні покупці відразу ж оцінили таку продукцію, і японські підприємці почали займатися розширенням наявного асортименту та уклали договір зі швейцарською продуктивною компанією. Згодом міні-продукти стали популярними й у покупців з інших країн.
В даний час практично у всіх овочів та фруктів є молодші «сородичі». Їх можна розділити на 2 види - це міні-овочі та фрукти, вирощені зі звичайного насіння, іштучно виведені карликові плоди. Перший варіант має на увазі вирощування культур із звичайного насіння, яке сіє щільно один до одного. У цьому випадку врожай забирається вже на ранніх етапах. Таким чином можна отримати міні-патісони, міні-кабачки, міні-баклажани.
Карликові сорти - це культури, вирощені шляхом селекції, наприклад, популярні томати черрі.
Бебі-овочі та фрукти мають невеликий розмір, але більш виражений смак. Якщо говорити про користь, то виникають якісь спірні моменти. Деякі вважають, що звичайні овочі та фрукти набагато корисніші за свої міні-аналоги, інші ж, навпаки, доводять, що бебі-плоди багаті на різні корисні вітаміни. Крім цього, міні-овочі немає необхідності різати, а отже, в них збережеться більше користі під час кулінарної обробки.
Корнішони, які мають на увазі певні сорти огірків, можна віднести до найпопулярніших бебі-продуктів. Як правило, нормальна довжина корнішону досягає 3-5 см.
На відміну від інших видів міні-овочів, корнішони не є нововведенням, оскільки вони були потрібні ще в 19 столітті. З цих овочів готували пікулі - англійську закуску, у складі якої були подрібнені мариновані овочі, приправлені спеціями та зеленню. Міні-огірочки - це відмінний варіант для засолювання та консервування.
Помідори черрі також мають попит серед населення і входять до рецептів багатьох страв. У 1973 р. над їх вирощуванням працювали ізраїльські вчені. Назву «чері» помідори отримали відповідно до своїх міні-розмірів та форми. Вага міні-томатів коливається в межах 10-30 г. Головна їхня перевага перед звичайними томатами полягає в тому, що вони не так швидко псуються у свіжому вигляді. Помідори-чері використовують при готуванні салатів, всіляких закусок, коктейлів,а також застосовують при оздобленні страв.
Перлинна цибуля
Такий сорт цибулі дуже схожий на цибулю-порей. Крихітні перлинні цибулинки нагадують головки часнику, проте відрізняються дуже солодким та ніжним смаком. Варто відзначити, що солодощі вони набувають лише після двох – трьох місяців зберігання. Але овочі-малютки дуже примхливі, а зберігати їх досить складно, тому найчастіше їх просто консервують. Маленькі перлинні цибулинки - відмінна добавка до салатів, гарнірів та закусок.
Міні-морква
Бебі-морква світ побачив у 80-х роках. Сьогодні вона дуже популярна в Америці та Європі. Таку міні-моркву включають у різні салати, рагу, а також вона є гарним перекушуванням між традиційними прийомами їжі. Крім цього бебі-морква часто маринують. Снеки з моркви - це чудова їжа, яка витісняє шкідливі чіпси та сухарики.
Бебі-картопля
У 70-х роках після успіху швейцарських селекціонерів японські фахівці вивели не лише бебі-редис та бебі-цвітну капусту, а й бебі-картоплю. Карликова картопля вирощується без будь-яких хімічних добрив та генної інженерії. Такий сорт картоплі відрізняється від звичайної лише своїми розмірами. Ще одна його перевага – це зручність у приготуванні.
Міні-кукурудза
Бебі-корн це звичайний сорт кукурудзи, яка ще не дозріла. Її качани мають довжину 4-10 см. Бебі-кукурудзу широко застосовують при приготуванні страв азіатської кухні. Карликову кукурудзу можна вживати сирої, додавати в салати, супи, подавати разом із соусом, а також смажити на сковороді. В Україні міні-кукурудза використовується при заготівлі маринадів, які можуть стати непоганою заміною консервованим огіркам.
Міні-ананас
Діаметр міні-ананаса, який також зветься ананас королевиВікторії становить не більше 9 см, а його середня довжина – 13 см. Перевага королівського ананаса перед його старшим «братом» полягає в тому, що він відрізняється насиченим і більш солодким смаком. Застосовують бебі-ананас у приготуванні десертів та основних страв.