Шоколадна паста в домашніх умовах
За допомогою шоколадної пасти можна забезпечити себе ситним сніданком за лічені хвилини, щоправда, склад магазинного продукту залишає бажати кращого: тонни цукру у супроводі смакових добавок, барвників та консервантів навряд чи зможуть зробити першу трапезу корисною. Інша справа домашня шоколадна паста з відібраних вами інгредієнтів, приготована власними руками за нашими рецептами.
Шоколадна паста «Нутелла» в домашніх умовах
Говорячи про шоколадну пасту, більшість має на увазі «Нутеллу» – кремову та однорідну суміш шоколаду з фундуком. На ній можна заощадити, взявшись за приготування в домашніх умовах.
- цукор – 110 г;
- фундук – 75 г;
- шоколад чорний – 130 г;
- молоко – 90 мл;
- вершкове масло - 75 г.
Головне, під час приготування гарної домашньої «Нутелли» – потужний сучасний блендер, який зможе змолоти горіхи не в крихту, а в пасту.
На максимальній швидкості перетворіть на пасту фундук із цукром. Зазвичай, ця процедура займає близько 20 секунд, після чого в пасту додають шоколад, відраховують ще 20 секунд роботи та перекладають суміш у сотейник. Вливши до шоколадної пасти молоко та вершкове масло, поставте її на вогонь і дочекайтеся, доки температура вмісту посуду не дійде до 60 градусів. Дотримуючись рамок 60 градусів, варіть пасту 6 хвилин, не забуваючи помішувати.
Рецепт шоколадної пасти з какао на насінні
На приготування класичної шоколадної пасти може піти велика кількість фундука, який не всім по кишені. Якщо ви шукаєте більш бюджетний, але не менш поживний рецепт, замініть горіхи насінням.
- насіння очищене - 2ст.;
- какао-порошок – 35 г;
- мед – 30 мл;
- ванільна паста – за смаком.
Очищене насіння перетворите за допомогою блендера на пасту. Якщо паста вийде надто густа, то трохи розбавити її можна звичайною водою, але не наливайте більше чайної ложки за раз! Домогшись необхідної консистенції, додайте до олії з насіння какао та мед, а для приємного аромату ще й ванільну пасту.
Як зробити шоколадну пасту з нуту?
Бобові багаті на білок і жири не менше горіхів, а крім того не вимагають особливо швидкісних пристроїв для перетворення в пюре. Ненав'язливий смак нуту зробить його чудовою основою для шоколадної пасти, і гарантуємо: ніхто навіть не зрозуміє, що ви використовували як основу для ласощів.
- відварений нут – 420 г;
- какао-порошок – 60 г;
- мед – за смаком;
- молоко – 60 мл;
- олія рослинна - 80 мл;
- щіпка морської солі;
- крихта чорного шоколаду – 1/4 ст.
Після того, як ви відварите нут, дайте йому охолонути, а потім киньте в блендер і перетворите на пюре, додавши масло, молоко, мед і трохи морської солі. Отриману суміш доповніть шоколадною крихтою та какао, збийте все ще раз і розкладете на зберігання по банках.
Шоколадно-горіхова паста - рецепт у домашніх умовах
Будучи ще маслянішими ніж фундук, горіхи кешью з куди меншими витратами вашого часу можуть перетворитися на гладку горіхову олію, яка залишиться лише доповнити шоколадом і какао.
- горіхи кешью – 1 3/4 ст.;
- какао-порошок – 25 г;
- мед – 15 мл;
- щіпка морської солі;
- чорний шоколад – 50 г;
- молоко – 15 мл.
Обсмажте кешью на сухій сковороді та збийте за допомогою блендера в однорідну олію. Доолії з горіхів додайте какао, сіль та мед. Збийте ще раз.
Шоколад розкришіть і залийте гарячим молоком. Залишіть шоколад хвилин на 10, а потім перемішайте до утворення однорідного ганаша. Влийте ганаш до шоколадно-горіхового масла і збийте все востаннє.