Шоколадні еклери - покроковий рецепт з фото на
Щоб приготувати найсмачніші еклери доведеться трішечки попаритися. Але повірте, кінцевий результат вартий витрачених зусиль. Найніжніші еклери з шоколадним кремом та глазур'ю – це неймовірно смачно!
ІНГРЕДІЄНТИ
- Вода 125 Грам
- Сіль 2 Грама
- Олія вершкове 60 Грам
- Борошно 75 Грам
- Яйця 3 Штуки
- Молоко 125 Грам
- Цукор 25 Грам
- Крохмаль 1 Ст. ложка не повна
- Шоколад гіркий 50 Грам
- Шоколадна помадка 140 Грам тюбик
Підготуйте потрібні для тесту інгредієнти.
Також підготуємо інгредієнти для приготування крему.
Влийте в сотейник воду, додайте вершкове масло|мастило| і сіль|соль|. Поставте на вогонь, гріємо поки|доки| масло|мастило| повністю не розтопиться.
Одне яйце розбийте на окрему ємність. Ще два яйця вбийте в іншу та перемішайте.
У сотейник всипте муку|борошно| і перемішайте. При потряхуванні маса швидко схопиться і перетвориться на круглу кулю.
Отриманий шар тесту трохи підсушіть в сотейнику, потім зніміть з вогню, додайте одне яйце. Перемішуючи лопаткою, додайте два інші яйця. Заважати тісто до отримання однорідної густої, м'якої та пластичної консистенції. При необхідності додайте ще одне яйце.
Отримане тісто поміщаємо в мішок кондитерський з насадкою-зубчиками (14мм).
Деко змастіть вершковим маслом. Вмочіть дошку для нарізки або спеціальну лінійку і зробіть на деку сліди-позначки. Вони допоможуть зробити рівні еклери. Для зручності, робіть сліди з борошна у шаховому порядку.
Висаджуємо еклери, бажано якомога рівніше.
Запікаємо внагрітій до 180 градусів духовці, 30-40 хвилин.
Поки еклери у духовці, приготуємо заварний крем. У сотейник влийте молоко. В окремій ємності змішайте жовтки із цукром та крохмалем.
Шоколад розтопіть, можна в мікрохвильовій печі.
Коли молоко закипіло, додаємо до нього жовтки, постійно помішуючи віночком (близько 1 хвилини). Потім влити шоколад, перемішати, готувати ще хвилину. Додати вершкове масло|мастило|, перемішати і зняти з вогню. На застелену харчовою плівкою лист викладіть тонким шаром отриману масу. Зверху накриваємо плівкою. Крем поставте у морозилку на 10 хвилин. Він має охолонути.
Еклери остудіть, за допомогою насадки із зубчиками зробіть (зі зворотного боку кожного еклера) три дірочки.
Охолоджений заварний крем перекладіть у тарілку.
Наповніть кремом кондитерський мішок.
Наповніть еклери кремом.
Зайвий крем видаліть за допомогою лопатки.
Шоколадну помадку з тюбика трохи нагрійте (до 30 градусів). Потроху видавіть на кожен еклер і за допомогою кондитерської лопатки, розрівняйте по поверхні. Великим пальцем руки проведіть по контуру еклера і заберіть зайвий шоколад.