Шоколадний еклер покроковий фото-рецепт відео
Вважається, що еклер створив французький кухар Марі Антуан Карем, який був придворним кулінаром Наполеона I. Він також служив і в Україні при дворі Олександра I.
Починаючи з 19 століття, еклер знову стає популярним десертом, що сприяє появі нових рецептів. Одним з таких смакот є шоколадний еклер.
Як начинку ми використовуватимемо ванільний крем, яким будемо наповнювати в розрізаний на дві частини еклер. Цукрова паста застосовуватиметься для декорування.
- Калорійність
- 0 кКал На 100 г
- 0 кКал Всього
складові
-
- Молоко 500 мл
- Яйце 5 шт.
- Борошно пшеничне 200 г
- Какао-порошок 20 г
- Цукор 200 г
- Олія вершкове 200 г
- Цукор ванільний 1 шт.
Шоколадний еклер покроковий фото-рецепт
Інгредієнти для приготування шоколадних еклерів із ванільним кремом.
Молоко та вершкове масло перекладаємо в каструльку і оправляємо на плиту і доводимо до кипіння.
Борошно з'єднуємо з какао та розмішуємо.
Коли олія з молоком закипить, знімаємо каструльку з вогню та вводимо сухі інгредієнти.
За допомогою лопатки розмішуємо інгредієнти до зникнення грудочок борошна. В результаті отримуємо щільне заварне тісто, як на фото.
Яйця збиваємо на максимальній швидкості міксера 2-3 хвилини, потім по столовій ложці вводимо гаряче заварне тісто. Швидкість міксера не знижуємо. Готове тісто перекладаємо в кондитерський мішок із зручною насадкою.
Відсаджуємо еклери на лист заздалегідь застелений пергаментним папером, як нафото.
Випікаємо у духовці заздалегідь розігрітою до 190 градусів протягом 30 хвилин.
Поки дбають еклери, готуємо ванільний крем. У чаші міксера з'єднуємо яйце, ванільний цукор та цукор. Збиваємо на максимальній швидкості, поки маса не побіліє.
Потім знижуємо швидкість міксера до мінімальної та вводимо молоко.
Переливаємо заварну частину крему в каструльку з подвійним дном та відправляємо на плиту. Готуємо на середньому вогні, постійно помішуючи, поки крем не загусне. Коли крем стане густішим, знімаємо його з вогню і даємо повністю охолонути.
М'яке вершкове масло збиваємо на максимальній швидкості, поки воно не побіліє.
Потім тонким цівком вводимо заварну частину крему. Готовий крем перекладаємо в кондитерський мішок із зручною насадкою.
Еклери дістаємо з духовки і даємо повністю охолонути. Після цього поздовжньо розрізаємо навпіл, як на фото.
На нижню частину тістечка викладаємо ванільний крем.
І накриваємо тістечко верхньою частиною. Декорувати шоколадні еклери можна карамельним соусом, шоколадним ганашем, густим айсингом, шоколадом або цукровою пастою як у цьому рецепті. Смачного!