Шоколадний фондан рецепт з фото

Шоколадний фондан – це втілення справжньої витонченості у кондитерському мистецтві. Насправді це модний десерт, родом із Франції, що є чимось середнім між м'якими мафінами і рідким, тягучим шоколадом.

Грамотно приготовлений десерт має неповторний бархатистий смак, чарівний аромат і ефектний зовнішній вигляд. Це ідеальний варіант шоколадного десерту, який неодмінно підкорить будь-якого поціновувача витончених страв.

Пару слів про французькі ласощі

Відмінною особливістю цього фондану є рідка серединка, схожа на розтоплений тягучий шоколад. А щоб вийшла саме така, потрібно буде трохи поклопотатися на кухні, дотримуючись усіх правил температурного та тимчасового режиму, а також самої технології приготування.

Можливо, цей десерт не вийде у вас бездоганно з першого разу, але маючи крапельку терпіння та вправності, ви обов'язково досягнете необхідного результату. Важливо тільки одне - точно слідувати рецепту шоколадного фондана з рідким центром, постійно контролюючи процес. Хоч як би не було зроблено цей десерт, повірте, він у будь-якому випадку буде неймовірно смачним. Встояти перед такою шоколадною насолодою просто неможливо.

Історія виникнення

Примітно, що з'явився цей чарівний десерт зовсім випадково: кухар дістав свій кекс із духовки заздалегідь і побачив, що всередині тісто зовсім рідке, а гарячий наповнювач випливав з пирога, наче лава. Саме завдяки такій прикре помилці шоколадний фондан з рідким центром став надзвичайно популярним у всьому світі.

Сьогодні вміння кулінара приготувати ці ласощі вважають ознакою майстерності, а сам десерт пропонують у всіх поважаючихсебе ресторани. До речі, фондан - не єдина його назва, в деяких країнах це частування часто називають шоколадним вулканом або лавою. Загалом, якщо ви досі жодного разу не пробували ці дивовижні ласощі, не втрачайте більше ні хвилини.

Покроковий рецепт шоколадного фондана з рідким центром

До речі, незважаючи на вигадливу назву та складність приготування, інгредієнти для цього десерту дуже доступні. Так що таке задоволення анітрохи не вдарить по вашій кишені.

Отже, передусім підготуйте:

180 г чорного шоколаду;
така сама кількість вершкового масла;
4 яйця;
200 г цукру;
100 г борошна.

Підбір продуктів

Додатково вам знадобиться маленький шматочок вершкового масла і невелика жменя какао-порошку для змащування форм для випікання.

Покроковий рецепт шоколадного фондана з фото

Крок 1. Насамперед увімкніть духовку. Адже приготування тіста не займе багато часу, а ставити підготовлені маффіни необхідно виключно в розпечену піч. Тільки так ви зможете отримати ту структуру кексів, яка потрібна.

Крок 2. Тепер можна розпочинати безпосередньо приготування тесту. Вбийте яйця в зручну для замішування ємність і збийте їх за допомогою міксера, додавши цукор. Постарайтеся досягти пишної білої пінки.

Крок 3. В окрему мисочку викладіть розм'якшене вершкове масло та розламаний на шматочки шоколад. Найкраще викласти продукти із холодильника заздалегідь, щоб працювати з ними було комфортніше. Поставте ємність на водяну баню та дочекайтеся, поки шоколад повністю розтане. У процесі постійно розмішуйте суміш. Потім зніміть її з лазні і дайте трохи охолоне.

Крок 4.Охолоджену шоколадну масу додайте до яєчної суміші. Тільки врахуйте, що надто гаряча рідина зіпсує всю страву. Адже яйця зваряться і згорнуться. Так що в жодному разі не нехтуйте охолодженням шоколаду. А додавати його потрібно поступово, тонким цівком.

Крок 5. Ретельно просійте борошно для збагачення киснем. Це дуже важливий момент, оскільки необроблений порошок може суттєво вплинути на якість тесту та не дати йому піднятися під час запікання. Акуратно всипте муку|борошно| в суміш і інтенсивно перемішайте всі інгредієнти. Розмішувати найкраще знизу нагору, складаючи масу. В результаті у вас має вийти гладка, однорідна суміш без найменших грудочок. Власне, на цьому етапі приготування тесту для мафінів закінчено.

Саме так виглядає традиційний рецепт шоколадного фондану. Але на цьому етапі ви можете доповнити свій десерт додатковими інгредієнтами на свій смак. Наприклад, дуже успішно з шоколадом поєднується ром, кориця, лікер, екстракт ванілі або коньяк.

Випікання фондану

Крок 6. Форми для кексів натріть шматочком вершкового масла. Якщо у вашому розпорядженні силіконові вироби, змащувати їх необов'язково, але для страхування все-таки варто. Чим якісніше ви натрете формочки, тим легше вам буде надалі витягувати свої кекси. Майте на увазі, що шоколадний фондан надзвичайно тендітний і поламати його можна запросто. Оброблені форми акуратно посипте какао-порошком - його не повинно бути занадто багато.

Крок 7. Приготовлене тісто розкладіть у підготовлені ємності, заповнюючи приблизно на 3/4. Потім помістіть формочки на лист і відправте в розпечену духовку. Випікайте фондан 8-10 хвилин|мінути| при 180 градусах. Готовність шоколадних мафінів можна визначити шляхомнатискання - верхівка кексів повинна добре пропікатися, але при цьому залишатися м'якою. Не забувайте, що всередині має залишитись рідка серединка, яка відчувається саме при натисканні.

Напевно, варто сказати, що заощадити час і приготувати фондан у мікрохвильовій печі не вийде. У цій печі у вас вийде абсолютно протилежний результат - м'які кекси з твердою серединкою. Так що не витрачайте свій час на пошуки швидшого способу приготування класичного фондана.

Приготованим кексам дайте злегка охолонути, після чого обережно перекладіть їх на блюдо сервіровки. Подавати шоколадний фондан прийнято в теплому вигляді, трохи надрізавши його так, щоб начинка виливалася. Доповнити композицію ви можете глазур'ю та скибочками фруктів, наприклад, банана.

Фондан із білого шоколаду

Це справді особливий, неповторний десерт, який здатний подарувати всім ласунам справжнє блаженство. До того ж білий шоколадний фондан виглядає не менш вишукано та цікаво. Цей десерт просто просякнутий витонченістю, казковим ароматом і неперевершеними татками, що тануть, у смаку.

Простий покроковий рецепт шоколадного фондану допоможе вам відтворити це кондитерське диво на власній кухні. До речі, різноманітні методи приготування цього десерту часто включають додаткові інгредієнти як згущеного молока, цедри апельсина, екстракту мигдалю, кленового чи кукурудзяного сиропу. Так що ви можете сміливо експериментувати зі своїми ласощами, доповнюючи його смак незвичайними акцентами.

Необхідні інгредієнти

Отже, для приготування білого шоколадного фондана за рецептом з фото вам знадобиться:

50 г вершкового масла;
плитка головного інгредієнта вагою 100 г;
2 яйця;
120 г молока, що згущує|згущає|;
50 г борошна;
половинка чайної ложки цедри лимона за бажанням.

Хід дій

Крок 2. Збийте яйця за допомогою блендера, міксера або віночка, попередньо додавши до них згущене молоко. Після того, як суміш стане однорідною і гладкою, відправте сюди охолоджену шоколадну масу і продовжіть збивати. Якщо ви вирішили скористатися цедрою лимона, додати її потрібно на цьому етапі.

Крок 3. Ретельно просійте муку|борошно| і невеликими порціями висипте її в тісто. Інтенсивно вимішайте масу шляхом складання: плавними рухами ложки знизу нагору. Позбавте тісто від наявних грудочок.

Крок 4. Підготуйте формочки за допомогою вершкового масла та тріски борошна. Поступово розподіліть по ємностям приготовлене тісто і відправте їх на деку в духовку. Випікайте мафіни так само, як і темний фондан.

В результаті у вас вийде по-справжньому витончений і смачний, ароматний французький десерт. Обов'язково скористайтеся цим простим рецептом, щоб порадувати своїх рідних чарівними, незабутніми ласощами.

Як подавати фондан?

Важливою складовою цього чудового десерту є його презентація. Деякі кулінари взагалі вважають, що красиво оформити фондан навіть складніше, ніж його приготувати. Саме від заключного штриха залежить зовнішній вигляд ласощів, які без гарного оформлення виглядатимуть не так ефектно.

Класичним варіантом подачі шоколадного фондану традиційно вважається доповнення десерту кулькою ванільного морозива. Поєднання білого та коричневого, гарячого та холодного – вишукано, смачно та ефектно одночасно.

Крім того, шоколадний фондан можна присипати невеликою кількістю какао-порошку.або цукрової пудри. А можна просто доповнити його гілочками м'яти або мигдальною крихтою.

Але ж ніхто не забороняє вам експериментувати! Навряд чи ви зіпсуєте таку приголомшливу страву додатковими компонентами. Тож сміливо пробуйте власні комбінації. Наприклад, безпрограшним варіантом стане поєднання шоколаду з фруктами та ягодами - ожиною, малиною, полуницею або манго. Прекрасно гармонує з цим десертом банан. А чудовою заміною звичайного морозива може стати фруктовий сорбет. Загалом, експериментуйте та насолоджуйтесь отриманим результатом!