Швидке хачапурі до сніданку
Сьогодні поціновувачів та любителів грузинської кухні, а особливо випічки, стає дедалі більше. Особливо господаркам полюбилося швидке хачапурі до сніданку. Рецепт цієї простої та смачної страви ми сьогодні і хочемо вам уявити. Складається воно з двох складових частин: тіста та начинки.
Інгредієнти для тесту
Щоб приготувати швидке хачапурі до сніданку, доведеться витратити трохи часу на приготування тіста. Щоб його зробити, візьміть дві склянки борошна, половину чайної ложки соди, стільки ж солі, щіпку цукру та одну склянку жирного кефіру.
Інгредієнти для начинки
Як відомо, основа начинки для хачапурі – це сир. Але в цьому рецепті готуватимемо швидкі хачапурі до сніданку з сиром і сиром. Страва вийде ще ситнішим і смачнішим і відмінно підійде для повноцінного сніданку як дітям, так і дорослим.
Отже, для начинки потрібно взяти 200 г сиру, п'ять столових ложок густої сметани, 200 г сиру, дрібку солі, трохи меленого перцю, спеції за смаком, дрібно порубану зелень кинзи, кропу або петрушки.
Процес приготування
Для початку готуємо тісто. Змішуємо кефір із сіллю та содою (гасити соду не потрібно). Потроху додаємо в масу кефіру борошно, просіюючи її за допомогою маленького сита. За своєю консистенцією тісто має вийти тягучим, в'язким, але не повинно прилипати до рук. Після приготування тісто можна залишити в посуді, накривши кришкою, або закутати в целофанову плівку і покласти на півгодини в холодильник.
Тепер займаємось начинкою, поки підходить тісто. У невеликий посуд викладаємо сир, розминаємо його вилкою. До нього натираємо твердий сир на тертці, додаємо сметану. Перетираємо до однорідногостану і лише потім додаємо до маси спеції, сіль, перець та зелень.
Як ви напевно знаєте, хачапурі – це трикутні коржики. Але форма – не головне, можна зробити їх квадратними, круглими – як вам дозволить фантазія. Беремо невеликий шматочок тіста від загальної маси і розкочуємо його на столі до товщини одного-півтора сантиметра. Пам'ятайте, що швидке хачапурі до сніданку не повинно мати товстого тіста, інакше вийде непропечена випічка, а нам це не потрібно.
З начинки ложкою беремо невелику кількість, розминаємо масу в руках і формуємо маленьку кульку. Його поміщаємо в центр розкатаного коржика тіста і закриваємо. Якщо вам важко дається формування такого пиріжка, то можна скористатися альтернативним і простішим способом. Зробіть два коржики, в центр помістіть сирну начинку і зверху накрийте другим коржом. Зачепити краї обох частин тесту буде набагато простіше та швидше.
Духовка чи сковорода?
Щоб приготувати швидке хачапурі до сніданку, можна скористатися двома способами випікання заготовок: духова шафа та сковорідка. У духовці випікаються хачапурі за температури 180 градусів хвилин 15-20.
Також можна використовувати для приготування сковорідку. Швидке хачапурі до сніданку на сковороді – варіант більш простий та швидкий. Розігріваємо посуд, наливаємо на дно чайну ложку рослинної чи оливкової олії. Викладаємо коржики, накриваємо кришкою і смажимо на невеликому вогні протягом трьох-п'яти хвилин. Потім перевертаємо і знову накриваємо кришкою. Після трьох хвилин обсмажування на другому боці страву можна знімати зі сковороди.
Після того як коржі обсмажені та зняті зі сковорідки, їх можна змастити невеликою кількістю вершкового масла. Так швидке хачапурі до сніданку придбає більш рум'яну тахрумку скоринку. Блюдо готове!
Подавати хачапурі можна як у гарячому, так і холодному вигляді. Це чудова альтернатива калорійним бутербродам. Та й користь сиру, що входить до складу хачапурі, для дитини безперечна.
Якщо у вас немає часу на приготування тіста, але в морозильній камері завалялося готове покупне, то можна використовувати і його. Тільки пам'ятайте, що коржики з дріжджового тіста можна готувати на сковорідці, а ось якщо ви використовуєте листкове, то краще віддати перевагу приготуванню в духовці.
Вибір сиру – важлива складова для приготування будь-якого виду хачапурі. Є кілька традиційних варіантів, які відрізняються насиченістю смаку: 1 частина бринзи та 3 частини сиру сулугуні; 1 частина солоної бринзи та три частини адигейського твердого сиру; дві частини сиру моцарелла та дві частини сулугуні. Намагайтеся вибирати солоні сорти сиру. Якщо такої можливості немає, додайте трохи більше солі.