Швидке полуничне варення з пектином
Сьогодні ми готуватимемо швидке і дуже смачне полуничне варення з додаванням пектину. Рецепт приготування цього полуничного варення простий. Навіть якщо ви вперше зіткнулися із консервацією – за цим рецептом у вас обов'язково все вийде.
З розрахунку 1 кг полуниці та 500 г цукру у мене вийшло дві баночки полуничного варення по 0,5 л кожна. Тобто на 2 кг полуниці та 1 кг цукру вийде 2 л такого варення і так далі. Дуже зручно заздалегідь знати скільки баночок і кришок слід стерилізувати. Стерилізацію посуду ігнорувати не варто. Особисто я стерилізую так: банки мою з содою і ретельно обполіскую, потім ставлю їх у духовку на решітку вгору дном і тримаю в духовці при температурі 80-100 градусів протягом 15 хвилин. Кришки кип'ячу протягом 3-5 хвилин у невеликій кількості води. Все дуже просто.
Полуничне варення, приготовлене за цим рецептом з додаванням пектину, виходить дуже гарного насиченого кольору (не темне) і має консистенцію середньої густоти, трохи нагадує джем. Кислоту в це варення додавати не треба, оскільки половина цукру не перебиває смак полуниці, завдяки чому зберігається невелика її природна кислинка.
Інгредієнти:
- 1 кг полуниці
- 500 г цукру
- 1 пакетик пектину
Рецепт полуничного варення покроково
1 кг перебираємо, відокремлюємо хвостики. Полуницю ретельно миємо від землі та піску.
Перекладаємо ягоди полуниці в глибоку миску і за допомогою занурювального блендера перебиваємо, але не дуже сильно. Дозволяємо залишитися в масі достатньо шматочків.
Для варіння полуничного варення нам знадобиться каструля з товстим дном. Переливаємо в неї перебиту полуницю ідодаємо 0,5 кг цукру. Ставимо на вогонь і чекаємо на момент закипання, при цьому не відходимо від каструлі і періодично помішуємо суміш.
Після закипання зменшуємо вогонь до мінімуму і продовжуємо варити полуничне варення ще 15 хвилин. У процесі кипіння (після того, як цукор розчиниться у полуниці) на поверхні полуничного варення почне утворюватися блідо-рожева або навіть біла піна. Її слід знімати ложкою та прибирати. Це робиться для того, щоб варення зберегло свій яскравий і насичений червоний колір. Цю зняту піну можна зібрати в невелику баночку і потім використовувати в їжі.
Потім знімаємо каструлю з полуничним варенням з вогню і розливаємо його стерильними баночками.
Наповнюємо баночки полуничним варенням з пектином практично до краю (але все ж таки залишаємо 5-10 мм до крайньої верхньої точки) і відразу ж укупорюємо кришками. Після повного остигання полуничне варення стане густішим.
Зберігаємо полуничне варення з пектином подалі від сонячних променів, наприклад, у коморі чи шафі.
