Сир Гермелін (Hermelín)
У дослівному перекладі з чеської мови назва сиру Гермелін або Hermelín означає горностай. Цей сорт м'якого сиру із благородною білою пліснявою вважається предметом гордості сироварів Чехії. За своїм зовнішнім виглядом чеський сир Гермелін (Hermelín) нагадує інший знаменитий сир із пліснявою Камамбер.
Варто зазначити, що саме Камамбер надихнув чеських сироварів на створення автентичного та самобутнього сиру із пліснявою Гермелін (Hermelín). Виробляють сир Гермелін із високоякісного коров'ячого молока. Примітно те, що в будь-якому путівнику Чеської Республіки в кулінарному розділі ви зможете отримати інформацію про найвідоміші національні страви, а також напої країни.
Так ось у такому списку, поруч із кнедликами, пивом, а також знаменитими м'ясними стравами, десертами та випічкою чеської національної кухні, обов'язково буде присутній сир Гермелін (Hermelín). Сир відрізняється своєю ніжною та м'якою молочною структурою, а також щільною скоринкою.
Справжнім делікатесом та ласощами для гурманів вважаються традиційні чеські закуски, які виготовляють із Гермеліна та подають до свіжого та високоякісного пива. Варто також підкреслити, що сир Гермелін (Hermelín) просто ідеально поєднується з білими сортами вина. Сир Гермелін подають як у свіжому, так і в минулому кулінарну обробку вигляді.
Особливою популярністю користується маринований сир Гермелін. Крім того, професіонали кулінарної майстерності стверджують, що сир найкраще розкриває свої смакові та ароматичні якості у запеченому чи смаженому на грилі чи барбекю вигляді. Як правило, сир Гермелін (Hermelín) маринують в оливковій олії, з додаванням часнику, гострого червоного перцю або чилу, а також перцю фефероні та цибулі.
У Чехії маринованийтаким чином сир Гермелін називають накладним і подають як пікантну закуску до пива. Таку оригінальну чеську закуску до пива можна легко повторити самостійно в домашніх умовах. Для приготування маринованого або накладного сиру Гермелін потрібно розрізати круглі шайбки сиру навпіл.
Потім ріпчасту цибулю нарізають півкільцями і подрібнюють 3-4 не більше часточки часнику. На дно скляної або пластмасової ємності викладають кільця цибулі, а також часник. Потім додають лавровий лист, чорний перець горошком, а також кілька стручків свіжого перцю чилі.
Поверх усіх перерахованих вище інгредієнтів викладають сир Гермелін, а потім заливають оливковою олією. Таким чином, замаринований сир залишають на 12 днів у холодильнику. Згодом маринований чеський сир Гермелін (Hermelín) можна подавати до столу.