Сир моцарелла користь та шкода

Моцарелла (Mozzarella) – італійський сир із провінції Кампанія. Оригінальна Моцарелла готується із молока чорної буйволиці.

Сир моцарелла користь та шкода

Але сучасна Моцарелла це продукт із звичайного коров'ячого молока. Він схожий на щось на українську бринзу чи грузинський сулугуні. Але це тільки тим, що віддалено схожі технології приготування і сильно відрізняються за гостротою та солоністю. Довго Моцарелла не зберігається і справжній сир у продажу лежить у насиченому сольовому розчині. Але на смак Моцарелла не солоний сир (хоча є й зовсім відмінні від класики види).

Найшикарнішим вважається сир одноденної витримки. Є твердий вигляд цього сиру. Його додають у різні страви. Саме цей вид використовується при приготуванні піци і цим італійська піца відрізняється від нашої – сир не тягнеться.

Як відрізнити справжній сир Моцарелла від підробки:

молоді сири (до яких відноситься і Моцарелла) довго не зберігаються, відповідно термін – мінімальний;
зберігається і лежить на вітрині лише у розсолі (тільки твердий вигляд цього сиру може «жити» без розсолу);
більш менш пристойна Моцарелла не може коштувати менше 15 доларів за кілограм.

Моцарелла є італійським традиційним сиром, що готується з молока домашніх буйволиць або корів. Виготовляється оригінал такого продукту виключно в Італії, де виробники зберігають за сімома печатками рецепт його приготування. Рецепти сиру моцарелла не можна продати або купити, а передаються вони виключно з покоління в покоління. Ті, хто хотів би спробувати справжню моцарелу, мають купувати такий продукт лише в Італії, тільки в цьому випадку можна розраховувати на те, що сир буде справжнім.

Моцарелла за своєюконсистенції відноситься до м'яких сортів сиру. Найбільшого поширення цей сир у кулінарії отримав в основному через температуру плавлення на низькому рівні, що дозволяє використовувати його для приготування багатьох страв.

Хотілося б відзначити, що зараз існує досить багато сортів м'якого сиру моцарелла, а продаж всі ці сорти надходять у невеликих і дуже компактних мішечках, а не головками. У ці мішечки крім моцарели додають і м'який розсіл у невеликих кількостях. Саме завдяки такому розсолу не псується м'який сир, натертий або нарізаний шматочками.

Окремо хотілося б розповісти і про смакові властивості цього найніжнішого та м'якого сиру, які просто чудові.

Моцарелла, на превеликий жаль, відноситься до м'яких сортів, тому зберігати тривалий час його не вийде, як правило, термін зберігання такого продукту становить приблизно добу, якщо, звичайно, до нього не був доданий попередньо консервант.

Використовувати моцарелу терту або в пластинах можна для приготування різних видів піци та всіляких овочевих салатів, а нижче представлений один із «смачних» рецептів.

У чому користь та перевага Моцарелли

приготувати моцарелу можна тільки із сирого молока, яке підігрівається до температури максимум 32 градуси. Це дає можливість всім корисним бактеріям, мікроелементам, вітамінам і всьому іншому залишитися цілими і неушкодженими))). У цьому неймовірний плюс сиру Моцарелла.
якщо ви хочете схуднути і все ж таки не можете відмовитися від улюбленої піци, то готуйте її самі. Додаючи в піцу не звичайний твердий сир, а сир моцарелла - ви в рази зменшите калорії і водночас ваш організм отримає всі корисні компоненти молочних продуктів;
моцарелла є кисломолочнимпродукт, тому легко засвоюється дорослим організмом;
і останнє – це надзвичайно смачно.

Що швиденько приготувати з Моцарелою

Салат Капрезе

Це один із шедеврів італійської кухні. Все до банальності просто, але як це смачно.

Свіжі помідори нарізаються кружальцями.

Нарізається кружальцями та сир Моцарелла.

Нам потрібні ще листочки базиліка зеленого пряного.

Тепер готується спеціальна заправка для Капрезе:

Перший варіант це полити потрібно соусом песто. У Песто входить оливкова олія, часник, сир Пармезан, кедрові горіхи та базилік.
2-й варіант спрощений теж використовується в Італії: полити оливковою олією змішаною з часником, а салат просто посипати кедровими горішками.

Салат з моцарелою та грибами

Для приготування салату з моцарелою та грибами знадобляться такі інгредієнти:

печериці звичайні білі (460 г);
моцарелла (140 г);
зелень;
оливки (три штуки);
китайська капуста (один невеликий качан);
томати м'ясисті невеликого розміру (дві штуки).

Нашаткувати дуже дрібно китайську капусту, відварити білі печериці, потім збризкати їх трохи лимонним свіжим соком, лише після цього гриби можна дрібно нарізати.

Точно такими ж кубиками слід нарізати і сир моцарелу, а обидва компоненти слід викласти у великий салатник.

Гурточками нарізати оливки, в яких не повинно бути кісточок.

Заправити оливковою олією попередньо перемішані компоненти, за своїм бажанням оформити свіжою зеленню і поперчити, а потім прикрасити додатково приготовлений салат часточками томатів.

Супер рецепти! красиве і водночас простеоформлення сайту, що дуже зручно, не відволікає зайве. Рецепти чудові, як і фотографії, які додаються до них! Молодці! Спасибі вам! Творчих успіхів та процвітання сайту!