Сир надає на мозок наркотичний вплив, Журнал Домашнє вогнище
Багато продуктів славляться тим, що доставляють. У всіх сенсах цього.
Нове дослідження про харчову залежність показало, що тепер список «доставляючих речовин» поповнився, і що сири здатні викликати ейфорію та звикання.
Сир викликає залежність
«Здрастуйте, мене звуть Микола і я сироголік…»
Вчені з Університету Мічигану провели два окремі дослідження, у яких взяли участь 500 осіб. Перше виявляло продукти, що викликають найбільшу потяг до них. Піддослідним було запропоновано заповнити опитувальник із 35 пунктів. Серед інших були питання на кшталт «Які продукти я їм, коли почуваюся погано, засмучений тощо?».
Друге дослідження теж являло собою опитування тих же добровольців, але цього разу вони повинні були скласти список з 35 продуктів, які вони їдять до обжерливості, не маючи сил зупинитися.
Автори дослідження вважають, що у лідери піца потрапила насамперед через велику кількість сиру. І хоча багато людей часто жартують, що вони наркомани того чи іншого продукту, тут жарти недоречні. Щодо сиру люди поводяться подібним чином з поведінкою токсикоманів, що вперше було помічено у попередньому, третьому дослідженні.
Доктор Ніл Барнард, ініціатор вивчення впливу сиру на мозок, пояснює цю залежність від сиру освітою в нашому організмі казоморфінів із казеїну сиру.
"Казоморфіни впливають на опіатні рецептори мозку, викликаючи заспокійливий і розслаблюючий ефект, подібно до морфіну або героїну", - розповів доктор Барнард в інтерв'ю Vegetarian Times. «Оскільки з усіх молочних продуктів сир містить граничну концентрацію казеїну, ми можемо обґрунтовано називати його"молочний наркотик".
Необхідні повторні дослідження, щоб підтвердити чи спростувати теорію Ніла Барнарда, і при цьому не варто забувати, що популярність сиру може мати й інші причини. Він справді найбільш концентрований продукт, але не лише за вмістом «молочних наркотиків», як стверджує Барнард, а й за вмістом поживних речовин та жиру. І наша сирна залежність можна пояснити просто ефективним задоволенням голоду.
До того ж, існують дослідження інших груп вчених, які показують, що сир у невеликих дозах при щоденному вживанні здатний знижувати ризик розвитку діабету та запобігати підвищенню кров'яного тиску.
Однозначний висновок з усіх суперечливих досліджень можна зробити поки що лише один — переїдати сиру не потрібно. Все добре в міру.