Сирна тарілка

сирів

Сирна тарілка (вона сирна дошка) – це асорті з різних видів сирів. Складається зі шматочків, розкладених у визначеному порядку. Як додаткове оформлення сирної тарілки можуть використовуватися деякі фрукти (у тому числі сухофрукти), горіхи, свіжа зелень, фруктові джеми в маленьких відкритих ємностях, наприклад, піалах.

Добре продумана, складена та оформлена сирна тарілка буде чудовим завершенням будь-якої, навіть найвишуканішої трапези (наприклад, у Франції сири прийнято подавати як обов'язковий десерт). Більш того, сирна викладка здатна грати і самостійну партію, в цій якості вона зазвичай подається як закуска до вин та міцніших напоїв.

Сервірування сирної тарілки

Ми розповімо про те, як правильно зробити сирну тарілку.

Основні класичні поєднання сирів із винами

  1. Чим інтенсивніший смак сиру, тим складнішим повинен бути букет вина, що подається до нього.
  2. До твердих гострих сирів – червоні вина.
  3. До напівтвердих, не надто солоних – легкі вина молоді з добре вираженою фруктовою кислотністю.
  4. До м'яких вершкових сирів – вина сухі та напівсухі.
  5. До блакитних сирів, сирів з благородною пліснявою або пліснявою скоринкою - брют, кріплені, спеціальні вина і міцніші напої.
  6. До козячих сирів - совіньйон, шардоні, рислінг.
сирна

Сирна тарілка – рецепт (дуже зразковий)

  • Моцарелла чи фета;
  • Нехатір;
  • Камамбер або Едам, Гауда;
  • Емменталь чи Маасдам;
  • Пармезан або Грюєр, Пекоріно;
  • Рокфор або Дор блю, Горгонзол.

Крім сирної тарілки, до столу також доречно буде подати гарно оформлену м'ясну та овочеву нарізки.