Сіверська О, Булка, буханець, батон, Журнал «українська мова» № 12
Не секрет, що в Москві і Петербурзі хліб називають по-різному: москвичі чорний купують буханцями, а білий - батонами, а петербуржці їдять хліб і булки.
В.І. Даль пише, що "булка- загальна назва пшеничного хліба", але перш за все цим словом називає білий хліб "німецького печива";булкиі сьогодні схожі на німецькіBrotchen- це "невеликі хлібці круглої або овальної форми". в українській мові, за свідченням “Історико-етимологічного словника сучасної української мови” П.Я.Чорних,булкиз'явилися у першій третині XVIII ст.Булкаведе свій родовід від латинськогоbulla- "куля".
Абуханець? Слово походить від загальнослов'янського кореня *buch- (його сліди – в українському дієслові “набухати”). Спочатку це був "пишний, добре спечений пшеничний хліб", потім - "цілісний спечений хліб круглої форми". А тепербуханка- це "формовий, зазвичай чорний хліб". Чорний хліб становив основу раціону українців, ще на початку XX ст. пшеничний могли дозволити собі далеко ще не все. Слово "хліб" тому і закріпилося за житнім.
Щодобатону, то “білим хлібом подовженої форми” він став зовсім недавно – у цьому значенні слово вперше потрапило до “Словник іноземних слів, що увійшли до української мови” К.С. Кузьмінського, виданий 1933 р. А як “кондитерський виріб у формі палички”батонбув завезений в Україну ще у XVIII ст.: при дворі подавали “batons royaux” – “рід хлібного ”, рецепт якого можна знайти у словнику: “роблять із фаршу палички та покривають шарами кращого тіста”. У “Поясненні 25 000 іноземних слів…” А.Д.Михельсона 1865 року – інше значення слова: “рід вузьких та довгих пряників із цукатами та мигдалем”. Саме слово –французького походження,baton- по-французьки "палиця", але у Франції в ході інша "палиця" -baguette.
Матеріал підготовленийО.Сіверської