Скільки хмелю на літр пива
Дуже часто до мене звертаються читачі з питанням про те, скільки необхідно класти хмелю на літр пива. Щоб не відповідати окремо, я вирішив навести спрощений розрахунок гіркоти майбутнього пива, яким я користуюся. На жаль, у всіх свої смакові уподобання, тому догодити кожному не вийде, але з кількома варіннями ви отримаєте своє ідеальне пиво, свій неповторний чудовий смак.
Від чого залежить гіркота пива.
Гіркота залежить від трьох основних факторів:
- сорти хмелю;
- часу закладання;
- густини сусла.
Нижче я наведу формулу Тінсента для розрахунку IBU, розібратися з нею нескладно, проте витрачати на цей час просто не хочеться.
Час закладки найчастіше визначається рецептом, проте з цим показником можна поекспериментувати виходячи з ваших смакових уподобань.
Щільність сусла необхідно виміряти перед основним варінням. Варто зазначити, що вище початкова щільність сусла, тим гірше «розчиняється» в ньому гіркота.
Спрощений розрахунок гіркоти
На унікальність цього розрахунку я не претендую, донесли до мене його наші колеги із захоплення. Для розрахунку нам знадобиться таблиця коефіцієнтів утилізації, яку я наведу нижче.