Скільки можна зберігати свіжі опеньки
Гриби потрібно вміти не лише збирати, а й зберігати.
Опеньки не потребують чищення. Їх обтирають від піску, листя, ґрунту. Іноді підрізають ніжки, щоб вони були пружними.
Майже всім видів зберігання їх потрібно промити, очистити, обсушити.
Зберігання опеньків
Гриби складають у емальований посуд, прикривати кришкою та мити не потрібно. Деякі упаковують у спеціальні контейнери чи пакети з паперу.
Якщо опеньки вологі, то їх зберігати не слід. Коли після зберігання в холодильнику вони почорніли, такий продукт викидають. Коли немає можливості одразу приготувати гриби, можна замочити у воді. Її слід міняти близько трьох разів на день. Таке зберігання має бути не більше трьох діб.
Можна також поварити опеньки 20-30 хв. у солоній воді. Потім, промити, ще проварити 10 хв. та поставити в холодильник. Такі гриби простоять добу. Після цього їх можна приготувати або заморозити.
Смажені гриби при заморожуванні зберігаються не більше трьох місяців. Якщо засушити, вони можуть зберігатися кілька років. Складати потрібно у темне та сухе місце, щільний посуд під кришкою. Такі гриби не втрачають своїх вітамінів та корисних речовин, зберігають аромат.
Солоніння зберігаються в холодильнику до 6 місяців. А мариновані та пастеризовані – близько 8 міс., але за температури менше 15 градусів цей період продовжується до року.
Опеньки
Це народна назва. Їх переважно маринують. Їдять виключно капелюшки. Вони добре транспортуються завдяки своїй будові. Вони містяться протиракові речовини, природні антибіотики, мають противірусну дію.
Гриби мають пружну будову, тому не ламаються. Легко переробляють. Але відомі випадки отруєннянедовареними.