Скільки варити товстолобика - способи варіння в каструлі та пароварці
Як варити товстолобика
1. Рибу сполоснути, видалити луску та нутрощі, промити ще раз. 2. Якщо риба заморожена, її необхідно розморозити, після чого також видалити луску та нутрощі, промити. 3. Обробленого перед заморожуванням товстолобика перед варінням розморожувати не потрібно. 4. Нарізати тушку товстолоба на шматки. 5. Воду в каструлі закип'ятити, опустити в окріп шматки риби. Вода повинна лише покривати рибу. Посолити, додати спеції та коріння. 6. Нагрів знизити до середнього. Кришкою не накривати. 7. При варінні цілого товстолоба його рекомендується заливати теплою водою, оскільки від гарячої води у нього може луснути шкіра. 8. Варити шматки товстолоба 15 хвилин, цілу рибу 25 хвилин.
Як маринувати товстолобика
ПродуктиТовстолобик - 1 кілограм Вода - 1 літр Лавровий лист - 3 штуки Столовий оцет 9% - 100 грам Ріпчаста цибуля - 1 голова Перець чорний горошком - 10 горошин Гвоздика - 3-4 штуки Коріандр - півчайної ложки Розмарин - півчайної ложки Сіль - 200 грам Цукор - 100 грам
Як замаринувати товстолобика1. Товстолобика очистити, випатрати і промити; обробити на філе і розрізати. 2. Зварити маринад для товстолобика: довести воду до кипіння, викласти у воду лаврушку, приправи, сіль і цукор. 3. Прокип'ятити маринад протягом 2 хвилини, зняти з вогню, додати оцет і цибулю. 4. У банки викласти шматочки товстолобика, залити маринадом та закрити банки. Маринувати товстолоба протягом 2 діб.
Як варити юшку з товстолобика
ПродуктиТовстолобик - 700 грам Картопля - 8 штук Морква - 1 штука Ріпчаста цибуля - 1 голова Пшоно - півсклянки Зелена цибуля і петрушка - по половиніпучка Рослинна олія - 2 столові ложки Чорний перець - 10 горошин Червоний мелений перець - на кінчику ножа Сіль - до смаку
Як зварити юшку з товстолоба1. Налити в 4-літрову каструлю 3 літри води та поставити на вогонь. 2. Поки вода закипає, почистити, випатрати і промити товстолоба, потім розрізати рибу на кілька частин. 3. Як тільки вода закипить, викласти в неї товстолоба і після цього посолити воду. 4. Варити бульйон 10 хвилин, потім видалити з бульйону неїстівні частини – хвіст та голову. 5. Цибулю почистити і нарізати, моркву почистити і натерти на великій тертці. 6. Розігріти сковорідку, викласти цибулю, обсмажувати 5 хвилин|мінути|, потім додати|добавляти| моркву, сіль|соль| і перець і обсмажувати ще 10 хвилин|мінути|. 7. Засмажку викласти в каструлю, потім додати пшоно. 8. Через 5 хвилин додати очищену і нарізану великими кубиками картопля. 9. Варити юшку з товстолоба ще 15 хвилин, потім настояти під закритою кришкою півгодини. 10. Подавати юшку з товстолоба, посипавши рубаною зеленню.