Скумбрія холодного копчення, з грибами та солона, Сайт для допитливих
Потрібна пластикова пляшка з-під газованої води (1,5-2л). 2-4 тушки риби, скільки влізе в пляшку «стоячи», випотрошені і без голови, такого розміру щоб поміщалися повністю в сулію (шийку обрізати так, щоб у цей отвір можна було засунути тушки риби), тільки хвостовий плавець потім стирчатиме з рідини (Загалом, повинні бути невеликі рибки). Також треба зробити відвар з жмені цибулиння і літра води, на кшталт як на паску яйця фарбувати. У літр охолодженого розчину додати 3 ст.л солі та 1 ст.л рідкого диму (не обов'язково). Знову ж таки повірте, без нього теж виходить дуже добре. Залити цим розчином рибу в бутлі і поставити на 5-7 діб у холодильник, щоб просолити рівномірніше, періодично посмикувати за хвостики. Просушити рибу в холодильнику на добу.
Розсіл можна використовувати вдруге.
СКУМБРІЯ З ГРИБАМИ
Інгредієнти для скумбрії з грибами
Приготування скумбрії з грибами
Для приготування солоної скумбрії в домашніх умовах вам знадобиться :
2 скумбрії 1 велика цибулина 5-8 шт. гвоздики 10-15 шт. чорного запашного перцю 5 шт. лаврового листа
500мл. води 2,5 ст. солі 1,5 ст.л. цукру 2-3 ст.л. рослинного масла
Поетапне приготування :
- У скумбрії відрізати голову, видалити начинки, промити і нарізати на шматочки.
- Цибулю очистити і нарізати кільцями або півкільцями.
- У банку укласти шарами скумбрію з цибулею, пересипаючи гвоздикою, горошинами перцю та перекладаючи лавровим листом.
- Воду довести до кипіння, додати сіль, цукор та олію. Остудити та залити отриманим розчином рибу. Накритикришкою та поставити в холодильник. Їсти таку рибку можна вже за добу.