Смажений рис та соус каррі
Теплі вечори – найкращий час, щоб скуштувати нові, екзотичні страви. Наприклад, індонезійська. Це раніше отримати у Москві справжній азійський смак було неможливо. Просто не було потрібних інгредієнтів. А зараз все потрібне бананове листя, пальмовий цукор, креветкова паста і рибний соус легко продаються в магазинах зі східними продуктами. Не проблема навіть купити азіатські фрукти. Тому немає нічого простішого, ніж приготувати кілька індонезійських страв та влаштувати екзотичний обід.
Основа індонезійської кухні – рис. Його тут їдять смаженим, пареним, вареним, солодким, гострим та солоним. Рис подається на гарнір практично до будь-якої страви. І ще чимало м'яса. В Індонезії поважають курятину, а також баранину – це найпопулярніші сорти. Свинину індонезійці майже їдять, оскільки іслам – основна релігія островів.
Індонезія зібрала безліч кулінарних традицій інших, переважно східних, країн. Вона знаходиться на перетині водних шляхів, тому тут завжди було багато чужинців. Особливо відчувається вплив китайської кухні. В Індонезії використовують дуже багато прянощів і трав, страви тут ароматні і трохи солодкуваті, тому що навіть до смаженого м'яса або плов індонезійці люблять додавати різні фрукти, яких тут росте безліч. Широко використовується кокосове молоко, з нього роблять різні соуси, які вносять велику різноманітність у життя звичайного індонезійця, адже зазвичай основна частина населення їсть рис та тушковані овочі.
Індонезійці – ласуни. Напевно, в жодній кухні світу немає такого розмаїття десертів.
Навесні у Москві проходив Тиждень індонезійської кухні. Кухарі родом із теплих островів охоче поділилися з АіФ.ru рецептамиіндонезійських страв, які вони пропонували у рамках цього фестивалю.
Спрінг-роли з крабом
Азіатські спринг-роли лумпія зазвичай подаються як закуска. Вони дуже легкі, це варіант для весни та літа. Начинка може бути будь-яка, у нас крабове м'ясо.
Автор - Роберто Гентур Респаті
готове тісто для спринг-ролів (25 аркушів 20 х 20 см)