Соєве борошно в м’ясному, рибному, кондитерському та хлібобулочному виробництві
Напівзнежирене соєве борошно застосовується як функціональна добавка в багатьох областях харчової промисловості. Використовується в кондитерській та хлібобулочній промисловості як відбілюючий агент або як функціональна добавка при виробництві шоколаду та праліні.
Текстурований соєвий білок - це високоякісний продукт, виготовлений за новітніми технологіями на сучасному обладнанні. Розроблено як замінник м'ясної та рибної сировини. Як рослинний аналог тваринного м'яса, продукт має губчасту структуру, яка дозволяє утримувати вологу. Завдяки цій властивості текстурований соєвий білок, перебуваючи у складі фаршу, вбирає м'ясний (рибний) сік, що виділяється в процесі приготування продукту. Крім того, виріб стає смачнішим, відбувається зниження втрат при термообробці, що дає відчутний економічний ефект. Підвищується біологічна та поживна цінність, покращується зовнішній вигляд продукту. Він випускається у таких видах: гранули, пластівці, шматочки.
Гранули 1 фракція - цей соєвий продукт (фарш) схожий на рубане м'ясо. Він може використовуватися під час виробництва напівфабрикатів (котлет, пельменів, ромштексів, фрикадельок, гамбургерів та ін.), а також ковбас. Гідратація 1: 4,5 Має форму гранул 1,5-3мм. Розфасований у мішки по 18кг. Колір продукту нейтральний, карамельний, коричневий, червоний.
Гранули 2 фракція - цей продукт схожий на соєвий фарш, але більш рівний і більший. Гідратація 1: 4,5. Має форму гранул 3-4мм. Розфасований у мішки по 15кг. Колір продукту нейтральний, карамельний, коричневий, червоний.
Пластівці - продукт великий. Має форму гранул 5-7мм. Гідратація 1: 4,5. Розфасований у мішки по 12 кг. Колір продукту нейтральний, карамельний, коричневий, червоний.
Глютен - пшенична клейковина. Використовується як додатковий компонент, що підвищує щільність та покращує структуру готових виробів у м'ясній, хлібопекарській промисловості, виробництві макаронних виробів. А також застосовується при виробництві кормів у рибному господарстві, підвищуючи їхню поживну цінність.
Борошно соєве текстуроване
Опис продукту Борошно соєве текстуроване виробляється з знежиреного соєвого шроту методом термопластичної екструзії. Соєвий шрот виходить в результаті екстракції розчинником генетично не модифікованого насіння сої, попередньо очищених від оболонки.