Соютма з баранини
Час приготування: 5 ч. 0 хв Відварену в казані баранину з овочами в Азербайджані називають соютма. Але не просто відварену – це страва справжній витвір мистецтва. Переконайтеся самі!
Опис приготування:
Для приготування соютми з баранини вам знадобиться великий чавунний казан.
Наріжте телятину та м'ясо з баранячої ноги шматками, посоліть, поперчіть, додайте спеції та залиште ненадовго маринуватися. Підготуйте плоскі шматки м'яса з баранячих боків для обгортання рулету. Розкладіть на їх мариноване м'ясо, шматки айви та моркву. Загорніть і перетягніть мотузкою м'ясний рулет. У казан з гарячою підсоленою водою покладіть баранину гомілка, половинки айви, цибулини та рулет. Варіть на слабкому вогні протягом 4 годин, перевертаючи рулет щогодини. Готовий рулет підвісьте на повітрі до повного остигання, потім наріжте на порції. Відваріть картоплю, посипте зеленню, подавайте рулет із голяшками на блюді. Смачного!
Призначення:На природу / На святковий стілОсновний інгредієнт:М'ясо / Овочі / Телятина / БаранинаСтрадо:Гарячі стравиІнгредієнти :
- Баранина м'якоть з ребер і ноги - 4-5 Кілограм
- Телятина - 1 Кілограм
- Баранина гомілка - 4 Штуки
- Цибуля - 2-3 Штук
- Морква - 3-4 Штук
- Айва - 8-10 Штук
- Сіль, перець, спеції.
Кількість порцій: 7-8
Як приготувати "Соютма з баранини"
Для оболонки м'ясного рулету вам знадобиться бараняча м'якоть, зрізана з боків. Їй буде зручно обертати начинку. М'ясо з баранячої ноги та телятину поріжте великими шматками. Шматки баранини та телятини посоліть, поперчіть та посипте спеціями до смаку. Залиште їх приблизно на годину маринуватися. Розкладіть плоскі шматки баранини, на нихвикладіть мариноване м'ясо. Додайте шматочки айви і очищену моркву. Загорніть рулет. Перев'яжіть його шпагатом і згорніть кільцем – так буде зручніше варити його в казані. 2-3 цибулини. Їх також відправте в казан, а зверху покладіть м'ясний рулет. Прикрийте казан кришкою, залишивши невеликий отвір, щоб виходила зайва пара. Варіть на слабкому вогні протягом 4 годин, перевертаючи рулет кожну годину. Відваріть картоплю, посипте зеленню, подавайте рулет із голяшками на блюді.
Оцінити рецепт Соютма з баранини:
5середня оцінка: 5.0, всього голосів: 4Рекомендуємо рецепти:Салат з сочевицею та бринзою Капустяні щи Квітна капуста на сковороді Картопля з паприкою Бургери з буряків
Схожі рецепти: Баранина по-прованськи Баранина в арабському стилі Тушена баранина (Cosciotto d'agnello) Південно-Африканське рагу з баранини Рагу з баранини «Тоскана» Баранина в рисовій кірці Бараніна на грилі Бараніна з йогуртовим соусом Бараніна з м'ятним соусом Бараніна з цвітною капустою та соусом Бараніна з салатом з авокадо Бараніна по-східному
Кондитерська TORTIKS
Виготовляємо якісні торти із натуральних продуктів. На нашому сайті http://tortiks.ru/ можна вибрати будь-який тематичний торт для будь-якого свята.
Найякісніші торти у Москві виготовляються із натуральних продуктів.