Солення рижиків у домашніх умовах

У лісі дуже багато грибів і завжди можна знайти рижі. Ці гриби чудово підходять для засолювання. Якщо ви ще не вмієте цього робити, тоді UchiDoma поділиться з вами простими і в той же час смачними рецептами соління.

умовах

Існує три методи засолювання рудиків: експрес-метод, холодний та гарячий. Кожен по-своєму добрий. А зараз ми коротко розповімо про кожного з них.

Холодне засолювання рудиків

Цей метод хороший тим, що в рижках збережуться всі корисні властивості. Щоб провести соління цим методом, на 1 кілограм грибів візьміть:

  • Молотий чорний перець на смак.
  • Парочку зубчиків часнику (потрібно нарізати пластинами).
  • Двадцять горошин чорного запашного перцю.
  • Десять лаврових листів.
  • Двадцять грам листя смородини.
  • П'ятдесят грамів солі.

Приготування

Для цього способу засолювання підійдуть лише молоді гриби. Почистіть та промийте під холодною водою. Потім трішки підсушіть і почніть викладати в посудину, в якій будуть солитися гриби. На дно насипте трошки солі, потім викладайте рижі шарами, тільки шапочками вгору. Кожен шар необхідно посипати сіллю та додавати прянощі.

Зверху на рижі покладіть чисту марлю, накрийте дерев'яним колом або тарілкою. Зверху притисніть вантажем. Гриби варто покласти у прохолодне місце (холодильник чи льох), де залишити на три-чотири тижні.

Для засолювання рудиків краще всього використовувати керамічним або дерев'яним барило. Але також можете засолювати у банках. Але тільки не залізний чи пластиковий посуд.

Гаряче засолювання рудиків

На зиму рижики можна засолити гарячим методом. Він хороший тим, що гриби соляться швидше, та й самі гриби підходять будь-якої величини. Щоб провести соління цим методомпотрібно:

  • Чорний перець горошок.
  • Листя смородини.
  • Лавровий лист.
  • Хрін.
  • Гілки кропу.
  • Двісті п'ятдесят грамів солі.
  • Одна голівка часнику.
  • П'ять кілограм рудиків.

Приготування

Експрес-метод засолювання рудиків

Вам залишилося дізнатися лише про експрес-метод соління. Даний спосіб підійде вам, якщо хочете порадувати себе та близьких вже сьогодні. Отже, вам потрібно:

Приготування

Засолені експрес-методом рижики, не можна довго зберігати, їх потрібно з'їсти за прудні, тому не варто брати багато грибів. Почистіть їх, складіть у скляний посуд капелюшками вниз. Кожен шар рясно посипайте сіллю. Не треба шкодувати солі, оскільки рижі слід повністю засипати. Коли з'явиться коричневий розсіл, варто ще півтори години зачекати. Після цього, можете приступити до вживання.