Солянка збірна з ковбасою та оливками класичний покроковий рецепт з фото
Інгредієнти:
Етапи приготування:
Серед кухарів давно точаться суперечки, до якого виду віднести солянку: до перших страв або до других, адже деякі види цієї страви бувають дуже густими. Назва страви, «солянка», походить від слова «селянка» (слово «село»), коли на Русі готували спільну страву на велике свято: хтось приносив м'ясо, хтось рибу, хтось овочі тощо.
Сучасний склад солянки включає як мінімум чотири види м'ясних виробів — варене м'ясо, сосиски, сардельки, різні види ковбаси. Подають солянку зі сметаною та шматочком лимона. А тепер перейдемо до класичного рецепту приготування м'ясної солянки з ковбасою.
1. Зі свинячого філе протягом 1 години зварити бульйон, знімаючи пінку. Готове м'ясо вийняти з бульйону, нарізати кубиками.
2. Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти. Викласти на сковороду, додати масла, обсмажити до отримання золотистого кольору.
3. Солоні огірки також нарізати на невеликі кубики, додати до цибулі і моркви, підсмажувати 10 хв.
4. Помідори за допомогою блендера розтерти в пюре, вилити його в овочі, обсмажувати ще 10 хв. Картоплю порізати кубиками, додати його в бульйон. Потім додати овочі.
5. Ковбасу і сардельки нарізати кубиками, змішати зі шматочками філе, додати в бульйон.
6. Бульйон добре перемішати, додати сіль та спеції, варити 15 хв.. Подавати солянку, прикрасивши шматочком лимона та оливками.