Солоні хрусткі огірки бабусин рецепт, Ода Кулінарії

Солоні хрусткі огірки бабусин рецепт

Вітаю вас, шановні читачі блогу Ода Кулінарії! Незабаром буде засолочний сезон. У багатьох господарок у південних районах уже встигли огірочки. Цей рецепт мені розповіла одна знайома, а їй секрети приготування огірків хрустких повідала її бабуся. За словами знайомої, огірочки виходять смачні та надзвичайно хрусткі.

Готуємо солоні хрусткі огірки за бабусиним рецептом

Нам знадобиться:

близько 5 кг огірків
5 парасольок кропу
10 зубчиків часнику
8 невеликого листя хрону
20 листочків смородини
8 штук лаври
перець стручковий гострий
перець чорний горошком
сіль
вода

Приготування:

Крок 1. Свіжі огірки добре промити холодною водою, зрізати чашолистки з невеликою кількістю м'якоті.

Крок 2. Огірки покласти в емальоване відро, туди скласти пряну зелень і спеції крім лаврового листа і перцю.

Крок 3. Приготувати розсіл: на 1 літр води 2 ст. ложки солі з гіркою. Холодним розсолом залити огірки і поставити під гніт на 2-3 доби для сквашування.

Крок 4. Через 2-3 доби спеції викинути. Розсіл процідити, поставити кип'ятитись. Огірки промити холодною водою.

Крок 5. У стерилізовані банки укласти нові спеції, додати лаврушку та перець. Щільно, але обережно укласти квашені огірки. Розсолом, що кипить, залити банки, закатати металевими кришками. Банки перевернути вгору дном, укутати і дати повільно охолонути.