Сьомга солона – рецепт з фото в домашніх умовах
Сьомга солона - прекрасна закуска, неймовірно смачна і проста в приготуванні в домашніх умовах. Сьомга відноситься до цінної породи лососевих риб, її м'ясо цінується поряд з м'ясом горбуші, кети та кижуча.
Багато господинь переплачують досить великі суми, не знаючи рецепту соління сьомги, купуючи її вже готову, або взагалі відмовляють собі в задоволенні, тому що ціна делікатесу висока.
Цінну рибу солять як повністю, так і оброблену на шматочки. Також окремо можна солити черевці як найбільш жирну частину. Солять сьомгу сухим способом та в розсолі. Способів посолу, як і компонентів у маринаді, безліч, але найнезвичайнішим, мабуть, буде рецепт соління сьомги з горілкою та цибулею.
Зберігати солону сьомгу потрібно в холодильнику, а свої якості вона може зберегти протягом місяця, якщо порційні шматочки обернути на пергамент. Можна також їх заморозити, тоді вони будуть придатні протягом декількох місяців.
Рецепт приготування дуже смачної слабосоленої сьомги своїми руками з покроковими інструкціями та барвистими фотографіями-картинками, який ми хочемо вам запропонувати сьогодні, підходить також для засолювання інших видів цієї цінної породи риб.
складові
- Сьомга філе, 1 кг
- Поварена сіль 2 ст. л.
- Цукровий пісок 1 ст. л.
- Чорний перець мелений 1/3 ч. л.
Виберемо тушку сьомги, яка має бути одноразової заморозки або охолоджена, інакше при засолюванні м'ясо матиме тьмяний вигляд і не дуже хороший присмак, а також розпадатися на шматки при нарізанні на порції.Про свіжість риби вам розповість колір її шкіри - вона буде блискуча і без жовтих або каламутних смуг. Обов'язководобре розморозимо рибу, залишивши на нижній полиці холодильника приблизно на дванадцять годин, а потім тільки приступимо до її приготування. Солити тушку можна цілком, але в нашому рецепті пропонуємо відокремити філе від хребта за допомогою гострого ножа і використовувати для засолення тільки м'ясо. Шкіру з риби знімати не потрібно. Для того, щоб надалі простіше було використовувати солону сьомгу, наріжемо її філе на шматочки не ширше за п'ять сантиметрів. А тепер приступимо до приготування солоної сьомги сухим посолом. У глибокій мисочці змішаємо сіль та цукровий пісок. Якщо вважаєте за потрібне, то додайте трохи чорного меленого перцю, тільки обов'язково він повинен бути подрібнений прямо перед засолом. Викладаємо шматочки в суху суміш і добре обкатуємо в ній.
Для подальшого зберігання рибу потрібно промити в невеликій кількості холодної води, а потім викласти на паперові рушники і дати повністю стекти надлишкам води. Ще один вдалий спосіб зберігання: наріжемо солону сьомгу на порційні шматочки, а потім почнемо викладати в чисту і суху стерильну баночку. Кожен шар риби збризкуємо лимонним соком, а потім наливаємо трохи оливкової або будь-якої дезодорованої олії. Верхнім шаром має бути олія. Який би спосіб зберігання, сервірування та подачі сьомги ви не вибрали б для себе - він буде хороший, тому що ця рибка в будь-якому вигляді ідеальна.