Сорти огірків для засолювання та консервування
Сучасний ринок пропонує великий асортимент сортів огірків. За своїм призначенням огірки поділяються на салатні сорти, сорти огірків для засолювання і консервування і універсальні сорти огірків.
Засолювальні властивості огірків в основі залежать від щільності шкірки та наявності у плодах цукрів та пектинів. Серед гібридів і сортового насіння огірків є достатня кількість сортів, що мають відмінні якості засолювання.
І коли прийде час заготівлі овочів і фруктів на зиму, одними з найбільш затребуваних і улюблених будуть огірочки: їх маринують, солять і консервують, але особливий смак мають малосольні огірки. Якщо для приготування малосольних огірків можуть підійти будь-які сорти свіжих плодів, то для приготування консервованих огірків для тривалого зберігання використовують спеціальні солодощі, що володіють хорошими смаковими якостями.
Як правило, сорти огірків для консервування та засолювання вибираються плоди рівномірної циліндричної форми розміром до 12 см, з темно-зеленим забарвленням та тонкою пухирчастою поверхнею шкірки. М'якуш щільний, насіння у таких плодів не сформоване, на відміну від великих огірків з дозрілим насінням, яке не використовують для солінь з тривалими термінами зберігання. Готові огірки консервовані не змінюють кольору, зберігають свою форму і не зморщуються.
Сорти огірків для засолювання та консервування
До відомих сортів огірків для засолювання та консервування відносяться такі гібридні сорти якДебют, Карнавал, Пікнік, Білий ангел, Паркер, Підмосковні вечори, Аннушка, Хлопчик з пальчик, Матрьошка, Салтан, Зелена хвиля, Вірні друзі, Конкурент, Універсальний
Підмосковні вечори F1. Сорт раннього терміну дозрівання, гібрид з жіночим типомцвітіння, тіньовитривалий, можна отримати хороший урожай і в затінених місцях. Дозрівання плодів та віддача врожаю дружна – зеленці наливаються одночасно у великій кількості, що вигідно для приготування солінь та консервування.
Огірки вирощуються як у відкритому ґрунті, так і у захищеному, у теплицях. Зеленці темно-зеленого кольору, з довжиною плоду до 14 см, циліндричної форми. Огірки відмінного смаку, має високі засолювальні якості. Сорт Підмосковні вечори стійкі до основних хвороб огірків.
Зелена хвиля F1. Сорт скоростиглий, холодостійкий, надійний та високоврожайний гібрид, придатний як для відкритого ґрунту, так і для весняних теплиць. Сорт Зелена хвиля стійка до основних хвороб огірків, добре переносить несприятливі природні умови, стабільний в отриманні врожаю за будь-яких умов. Має тривалий період плодоношення, у вузлах виходить від 2 до 7 плодів, зеленці гарних смакових якостей, хрусткі, довжиною до 12 см та масою до 100 грам. Красиві рівні огірки цього сорту відмінно підходить для засолювання та консервування.
Конкурент F1. Сорт раннього терміну дозрівання, відрізняється високою врожайністю, відмінними смаковими якостями. Огірки цього сорту ідеально відповідають засолювальним та консервованим видам. Гібрид стійкий до основних хвороб огірків.
Універсальні сорти огірків
До універсальних сортів огірків, які можна використовувати в будь-якому вигляді, як салати, так і в консервуванні.
Можна виділити такі універсальні сорти огірків:Коханець, Мазай, Поліна, Три танкісти, Фермер, Мар'їн гай, Коник, Міранда.
Сорт В'язніковський 37. Універсальний сорт, є одним із найбільш старовинних сортів огірків. Плоди мають гарний смак, відмінно підходить.для маринування та соління, добре зберігаються у консервованому вигляді тривалий час.
Сорт Витончений. Сорт з ранніми термінами дозрівання, урожай зеленців виходить через 40 днів. Вирощування огірків відбувається у відкритому грунті та у весняних теплицях. Сорти огірків Витончений мають відмінний смак, підходять для засолювання та консервування. Хороше зберігання консервованих огірків протягом усього року.
Сорт Емеля F1. Універсальний сорт з ранніми термінами дозрівання, плоди визрівають протягом 40-45 днів з моменту сходу. Гібрид Ємеля є засолювальним сортом, вирощується в теплицях, краще в обігрівається. Незважаючи на біле опушення плодів, більш характерне для столових сортів огірків, має відмінні смакові якості при консервуванні та засолюванні. Зеленці сорту Ємелі F1 завдовжки до 15 см і масою до 150 г, вітереноподібної форми.
Рослина індетермінантна, тобто має необмежений ріст батогів, з жіночим типом цвітіння і з пучковим типом зав'язей. Даний сорт огірків є партенокарпічним, самозапилюваним, має хорошу стійкість до основних хвороб огірків (вірус огіркової мозаїки, оливка плямистість, борошниста роса). Урожайність плодів сягає від 12 до 16 кг із одного кв. метри цієї культури.
Коник F1. Універсальний гібрид, з ранніми термінами дозрівання врожаю, з отриманням зеленців через 37-39 днів, має жіночий тип цвітіння, використовується для вирощування огірків як у відкритому грунті так і весняних теплицях. Рослини сильнорослі, зав'язі формуються у вузлах до 3-6 прим., з послідовним дозріванням плодів. Зеленці з білим типом опушення, великогорбчасті, масою до 100 г, довжиною до 12 см. Сорт огірків для консервування та засолювання Коник має відмінний смак.
Сорт Квітневий F1. Білошипний сорт огірків, що має переважний жіночий тип цвітіння, збирання врожаю починається через 40-45 днів після сходів рослин. Плоди горбкуваті, з довжиною від 13 до 22 см і масою до 300 грам. Популярний гібрид використовується для вирощування у весняних теплицях та тунельним способом, відзначений тривалим терміном плодоношення. Дозрівання плодів відбувається дружно, сорт має середній ступінь холодостійкості. Сорт Квітневий стійкий до основних хвороб огірків, таких як вірус звичайної огіркової мозаїки, оливка плямистість та кореневі гнилі. Огірки мають чудові смакові якості.
Можна провести поділ огірків на сорти з чорним опушенням (чорношипні) та з білим опушенням (білошипні). Чорношипні сорти огірків мають більш тонку шкірку порівняно з білошипними сортами, тому останні огірки менш придатні для якісного консервування та засолювання, їх можна приєднати до салатних сортів огірків. Чорношипні сорти огірків мають ніжну та тонку шкірку, саме це сприятиме отриманню найкращих маринованих та солоних огірків.
Для консервування та засолювання огірків на зиму в цілому вибирають сорти огірків, що володіють гарним смаком, з відмінною безпекою плодів, шкірка темно-зелена, з пухирчастою поверхнею. Розмір плодів до 12 см, вирівняної циліндричної форми. Такі огірки не змінюють забарвлення після пастеризації.