| 30 травня 2017, 7:02 | Спаржа – це один із найдавніших овочів. Вживали його ще у Стародавньому Римі. Але, на жаль, зараз спаржу рідко можна зустріти на столі. Адже цей овоч багатий вітамінами і мінералами, тому несе величезну користь організму.
Чим багата спаржа?
До складу цього овочу входять такі вітаміни, як А, С, РР, Е, К, групи В. Багато в спаржі макро- та мікроелементів – селену, кальцію, натрію, калію, фосфору, цинку, марганцю, магнію, заліза, міді. Крім того, у спаржі є органічні кислоти, вуглеводи, моно- та дисахариди, білки, харчові волокна, сапонін, аспарагін та кумарин.
Кумарин – речовина, яка дуже корисна для роботи серця та судин. Він допомагає очищати кров, стимулює діяльність серцевого м'яза, перешкоджає тромбоутворенню. Сапонін впливає на багато гормонів, а також має противиразкові та антисклеротичними властивостями. Вітамін А сприятливо впливає на зір, РР знижує артеріальний тиск, вітаміни групи В допомагають покращити роботу нервової системи. Кальцій та фосфор покращують стан нігтів та кісток, цинк сприяє швидкому загоєнню ран. Речовина аспарагін бере участь у процес утворення білка, допомагає вивести з організму аміак і має сечогінну властивість.
Спаржа містить багато харчових волокон, тому вживання овочів допомагає покращити стан мікрофлори кишечника, позбавити підвищеного газоутворення, стимулювати травлення. Вживання спаржі дозволяє уповільнити процес старіння, тому що в зеленому овочі міститься хлорофіл (речовина, яка забезпечує тканини організму киснем).
Цей корисний овоч знижує ризик розвитку інсульту та інфаркту, регулює рівень цукру вкрові, виводить зайві солі та токсини, дарувати бадьорість та сили, знижує ризик розвитку онкології, знімає запалення, покращує сон та настрій. Спаржа корисна вагітним жінкам, оскільки містить багато фолієвої кислоти, а також чоловікам – стимулює вироблення сперми, допомагає при зниженні потенції та ослабленні сексуального бажання.
Але за всієї своєї користі спаржа може завдати шкоди. Не рекомендується вживати овоч при циститі, виразці, цукровому діабеті, ревматизмі, простатиті. І загалом, вживати спаржу потрібно помірно.
Чи допоможе спаржа схуднути?
Чи варто включити овоч у меню під час схуднення? Звісно, варто! У 100 г продукту міститься лише 13-15 ккал. Аспарагін, що міститься в овочах, прискорює обмінні процеси в організмі. А це, у свою чергу, призводить до спалювання жирів. Крім того, спаржа має сечогінну властивість, тому виводить зайву рідину, прибираючи набряки та зайву вагу.
Спаржа містить багато клітковини, отже вона добре насичує і прекрасно очищає кишечник. Ці властивості теж допомагають у схудненні.
Звичайно, вживати овоч слід без різних жирних соусів. Для схуднення слід їсти спаржу як гарнір, готувати з неї нежирні супи, овочеві салати. Овочі можна варити, запікати, готувати в мультиварці або вживати у свіжому вигляді.
При схудненні зі спаржею слід скоротити вживання здоби та солодощів, прибрати з меню жирні та смажені страви. Включити в раціон більше овочів та фруктів, можна також вживати пісне м'ясо та рибу, крупи та молочні продукти з невеликим відсотком жирності. Їсти потрібно не менше п'яти разів на день. Обов'язково пити достатню кількість рідини – 2 л на день. Ось зразкове меню: • вранці: вівсянка з ягодами, цільнозерновий хлібець і зелений чай; • перекушування:фрукти; • обід: овочевий суп, куряча грудка зі спаржею, морс; • полудень: сир із сухофруктами; • вечеря: риба, овочевий салат зі спаржею. Меню можна скласти і по-іншому. Але головне, щоб 1-2 рази на день у меню був корисний овоч.
Рецепти страв зі спаржею
Готувати спаржу потрібно правильно, від цього залежить його смак та користь. Необхідно відрізати жорсткі кінчики пагонів на 2 см, потім очистити від середини стебла донизу. Після пагони зв'язати і поставити в каструлю стеблами вниз. Важливо, щоб верхівки були на поверхні, вони дуже ніжні та приготуються на пару, варити у воді їх не можна. Варити спаржу слід 3-6 хвилин не більше. Можна додавати у воду лимонний сік, щоб покращити смак. Ще можна гасити в сковороді (теж недовго) або запікати в духовці.
400 г спаржі відварити протягом п'яти хвилин|мінути|. Ложку борошна обсмажити на сухій сковороді, додати склянку бульйону, сіль, склянку вершків і довести до кипіння. Спаржу перемолоти у блендері і викласти в суп. Прогріти та подавати з грінками та зеленню.
Спаржа, тушкована з куркою Курячі грудки дрібно нарізати, стебло цибулі-порею нарізати кільцями, дві моркви натерти на тертці. Пасерувати цибулю, додати моркву та курку і гасити майже до готовності. Наприкінці додати заздалегідь відварену спаржу і заправити винним оцтом, сіллю та цукром. За бажання покласти кедрові горішки.
Декілька стебел спаржі нарізати невеликими шматочками. Базилік, кінзу та петрушку подрібнити. Апельсин розібрати на часточки і розрізати навпіл. Все змішати та заправити нежирним натуральним йогуртом. Риба зі спаржею Філе риби посолити і поперчити. Спаржу викласти у форму для запікання, зверху рибу, потім посипати пармезаном і запікати в духовці до готовності.
Як бачите, рецепти нескладні, а користі – маса. Тому вмикайте спаржу у своє меню і будьте здорові.