Спаржа, Сироїдіння - рецепти, ресторани, статті
Сироїдні рецепти – вегетаріанські, веганські, пісні, безглютенові!
Tag Archives: спаржа
У нас весна дуже затяжна цього року, холодна. Я не скаржусь, бо головне, щоб були свіжі овочі та фрукти. А вони є! Зелені навалом, редиска, спаржа. І полуниця!
Весняний салат
3 склянки руколи 1 склянка стебел спаржі, нарізаної на шматочки 3 см. довгою (приблизно 6 довгих стебел) 1 склянка редиски або японського турнепсу, тонко нарізаної (у моєму салаті і те й інше) 1/ 2 склянки весняної цибулі, нарізаної кружальцями (це маленькі, свіжі цибулини) 1/2 склянки зеленої цибулі, дрібно нарізаної 1/2 склянки пророщеного нуту 1/2 ч.л. морської чи гімалайської солі 1 с. оливкової олії 1 с. червоного винного оцту
Всі овочі крім нуту змішати у великій мисці, посолити, заправити олією та оцтом. Викласти салат на тарілки, зверху додати|добавляти| пророщений нут.
Весняне бенто
Понеділок скрасить бенто на 100% що складається з місцевих, вірджинських продуктів – редиски, японського турнепсу, спаржі та полуниці.
Суп із спаржі
У блендері добре змішати:
1 склянка спаржі, нарізаної на шматочки 1 головку цибулі-порею (тільки білу частину) 1 стебло черешкового селери 2 с.л. листя петрушки 1 с.л. кропу, нарізаного (2-3 гілочки) 1 с. чебрецю 3 с.л. очищене конопляне насіння або кедрових горішків 1 с.л. лимонного соку 1/4 ч.л. моської солі щіпка свіжомеленого перцю 1 склянка води
Із рецептами навіть ще не мудрувала, жую в прикуску. Свіжа, ринкова спаржа значно смачніша за магазинну. Точніше до магазинної спаржі я абсолютнобайдужа, а свіжу місцеву ніжно люблю.
Верхній: ананас з м'якоттю тайського кокосу, полуниця, малина, ожина, чорниця Нижній: роли зі спаржею та грибами шиїтаке (дайкон потертий на тертці, без морквини), листя шпинату як декоративний відділ, умебоси
Спаржа з Голландським соусом
Спаржа – королева весни. З цим овочом починається рік свіжих овочів, а оскільки сезон спаржі дуже короткий, хочеться поїдати її щодня. Спаржа Hollаndaise – класика і для спаржі та для соусу, який зазвичай робиться з яєць та вершкового масла.
Спаржа береться свіжа та хрумка, обрізаються нижні кінчики.
Соус (змішати в блендері) 1 склянка кедрових горішків сік 1 лимона 2 лимонні часточки з шкіркою 2 с.л. оливкової олії 3-5 с.л. води (більше щоб краще змішалося в блендері) 1/2 ч.л. солі 1/2 білого перцю 1/4 ч.л. кайєнського перцю 1/4 ч.л. куркуми (для кольору)
У соусу має бути густа але однорідна консистенція, максимально наближена до звичайного холондезу. Соусом полити спаржу прямо на тарілці. Проте, з'їдати весь соус – не обов'язково, т.к. він, як і справжній холондез, дуже жирний. У нього можна мачати спаржу на особистий розсуд.
Салат зі спаржі
Підлога кіло спаржі стакан сушених помідорів 1 зуб часнику підлога склянки базиліка, дрібно порізаного. 3 с.л. бальзамічного оцту 2 с. оливкової олії свіжомелений перець-горошок щепока солі (за бажанням) 3 столові ложки конопляного насіння
Якщо дуже сухі помідори, замочити теплою водою. Коли трохи розм'якнуть, злити воду, нарізати на смужки. Спаржу нарізати на шматочки, покласти в миску з помідорами, базиліком, вичавити в миску часник тисненням. Полити олією, оцтом,додати сіль і перець, добре перемішати, можна дати постояти хвилин 15. Посипати конопляним насінням, злегка перемішати.
Як короткий спаржі повік…
Знову весна, знову короткий сезон спаржі. Вперше купила її на ринку, місцеву. Спаржі такої довжини не бачила, т.к. завжди купувала у магазині. А вона ось, виявляється, яка буває, за півметра. І, до речі, на всю довжину їстівна та смачна. Ось що означає свіжість.
Роли зі спаржею та шиїтаке
Спаржа в сирому вигляді чудово підходить для ролів - ідеального розміру, хрумка, красива. А ще тут овочевий рис з дайкону і цвітної капусти.