Спільнота ЛЮБЛЮ ГОТУВАТИ СМАЧНЕ
Капуста ГОЛЮСТКА ПО-ЖИТОМИРСЬКИ (в розсолі з-під помідорів, огірків. Радість Цеми)
Головку капусти помити. Вирізати качан. Десь так.
Покласти у каструлю. Залити водою та варити до готовності. Мені знадобилося 15 хвилин. Але головка у мене була невелика. Не бійтеся, якщо деякі верхні листя відвалилися! Вони нам також знадобляться. Просто їх треба раніше дістати із каструлі.
Капуста має бути трохи твердою (не перевареною). Пам'ятайте: її їдять сирою, тож погано не буде.
Дістати готову капусту з каструлі, охолодити, нарізати на шматочки, як показано на фото.
Укласти в глибоку ємність і залити огірковим розсолом. Додати до капусти весь вміст із банки з маринадом (лавровий лист, кріп, листя та коріння – все, що туди поклали під час засолювання). Поставити в холодильник на кілька днів для маринівки. Перед подачею дістати потрібну кількість капусти з розсолу, а решта нехай чекає свого часу. Подавати, порізавши на дрібніші шматки (як вам подобається) і приправивши олією. Посолити, якщо потрібно.
Маринована капуста буде кисленькою. Те що потрібно. Будемо їсти її післязавтра.
Для цієї страви підійде будь-який розсіл, що залишився, з-під солоних або маринованих огірків (помідорний теж). Капусту середніх розмірів нарізати часточками, щоб помістилися в банку, в принципі не важливо, як, головне, щоб були великі пелюстки. Відварити 5 хвилин|мінути| і укласти в банки з|із| розсолом години на 4 при кімнатній температурі. Зберігайте у холодильнику. Мені найбільше подобаються «Пелюстки» наступного дня, коли вони добре просочаться розсолом. Чудова закуска!
Це рецепт для тих, у кого в наявності залишається невикористаний розсіл від солоних огірків абоконсервованих помідорів, дивлячись який смак у капусти Ви хочете отримати на фініші. Ще зручно цим способом "прибудовувати" капусту, що залишилася від ошпарювання на голубці. Все дуже просто. Беремо качан капусти, заливаємо водою і варимо годину-півтори в залежності від розміру. Зливаємо воду і розрізаємо на 4 або більше частин по качанку. Заливаємо розсолом, щоб покривав повністю і ставимо на добу набиратися смаку в холодне місце. До наступної вечері холодна капустка зі смаком солоних огірків готова!