Способи зберігання груш

зберігання
Груші зберігають у ящиках та контейнерах. Плоди укладають двома способами: діагональним та шаховим (дивіться розділ «Зберігання яблук»). Ящик перед укладанням вистилають папером. На дно укладають шар стружки, та був плоди. Кожен шар груш накривають розпушеною стружкою. Залежно від величини плодів у ящик укладають від двох до чотирьох шарів. Верхній шар груш накривають папером, шаром стружки і покривають кінцями паперу, яким вистилається ящик, надаючи упаковці закінченого вигляду. Шкірка груш малоеластична і дуже чутлива до натискань. Тому при забиванні ящика кришка повинна стискати тільки пакувальний матеріал, а не плоди. Груші високоцінних сортів, а також призначені для продажу, потрібно упаковувати (кожний окремо) у промаслений папір, який оберігає їх від в'янення, перезрівання та ураження засмагою.

Останнім часом широкого поширення набуває спосіб зберігання груш у поліетиленових мішках, який дозволяє продовжити лежкість плодів за мінімальних втрат продукції. Особливо добре у такий спосіб зберігаються зимові сорти груш Бере, Перемога та Пізня білоукраїнська. Поліетиленові пакети розміром 67×18 см заповнюють грушами осінніх та зимових сортів. Головною умовою успішного зберігання є приміщення плодів у пакети тільки після того, коли їх температура дорівнюватиме температурі повітря в місці зберігання, інакше на плодах утворюється конденсат і вони швидко зіпсуються. Тривале зберігання у такий спосіб (для осінніх сортів до 6 та зимових до 7 місяців) обумовлено високою концентрацією вуглекислого газу, який утворюється при диханні груш.

Існує і такий спосіб зберігання груш. Готові до збирання плоди акуратно знімають з дерев, переносять у приміщення та розкладають на підлозі, покриваючи зверху полотном або газетною.папером і витримують їх у такий спосіб від трьох днів до тижня. У погожі дні приміщення провітрюють. Потім плоди обтирають чистим рушником і кладуть у дерев'яну діжку, цебро, глиняний горщик, на дно якого насипається заздалегідь шар сухого чистого піску товщиною не менше 5 см. Плоди не повинні торкатися один одного. На кожен ряд фруктів насипають шар піску, заповнені судини закривають кришками і поміщають у сухі підвали. Достоїнство цього способу полягає в тому, що фрукти зберігають свій аромат, а волога, що випаровується, поглинається піском.